氮肥不同施用量對油麥菜產量與品質的影響比較試驗

氮肥是蔬菜生產中的主要肥料之一，在蔬菜生產上用量比較大，然而過多施用氮肥，不僅會增加生產成本，造成環境污染，而且會降低蔬菜品質，危害人們的身體健康。本試驗通過研究氮肥不同施用量對油麥菜產量和品質的影響，以期為菜農合理施用氮肥提供科學的理論依據。按照安康市農科所安排，縣農技中心協助本農技推廣站主持進行此試驗，現將試驗有關情況總結如下：

一、材料與方法

1. 供試品種及種植方式 油麥菜品種為油麥菜2號，由安康市農科所提供。2012年8月16日做畦播種育苗。根據試驗方案要求，除去田間雜草及前茬殘物，由于油麥菜生長快、周期短，為提高其質量，結合深翻、耙地，將預備的尿素（N46%）、過磷酸鈣（P2O512%）、鉀肥（K2O52%）一次性施入土壤中，充分混合并做畦，不再做追肥施用。畦寬1.3米、高0.1米、長10米，畦距20厘米，便于人行操作、管理。9月13日（幼苗6片葉）穴植，每穴1株健苗，株行距為15厘米×20厘米，每畝定植22000株左右。大田管理按常規栽培進行。

2. 選擇試驗地 試驗地選擇在白河縣東南部中廠鎮寬坪村縣農場生態農業示范園中，地塊總面積10.6公頃，海拔425.6米，試驗田土壤為黏土，土壤有機質含量18.5克/千克，堿解氮136.7毫克/千克，速效磷（五氧化二磷）63.2毫克/千克，速效鉀（氧化鉀）115.23毫克/千克，pH值為6.5。前茬作物為西瓜，地勢平坦向陽。灌水方式為噴灌，田間交通便利。

3. 試驗方法 試驗共設6個處理，3次重復，共18個試驗小區，每個小區面積為13.0米2，四周設置保護行，18個小區總面積234.0米2，田間小區隨機區組排列，各處理的肥料用量見表1。2012年10月15日收獲，各處理取固定面積測量計產，以處理1為對照（CK），在磷肥、鉀肥施用量相同的前提下，測定氮肥不同施用量對油麥菜產量和品質的影響。油麥菜維生素C含量采用2，6 -二氯酚靛酚滴定法測定，硝酸鹽含量采用紫外分光光度法測定，并做好試驗地各測定數據的記載。

二、試驗結果與分析

1. 氮肥不同施用量對油麥菜產量的影響（見表2、圖1）

油麥菜是以收獲鮮梢、鮮嫩綠葉為產品的速生性蔬菜。由試驗結果可知，油麥菜對氮肥的依賴性較強。從處理1（0千克/畝）至處理5（30.0千克/畝），隨著氮肥用量增多，其對油麥菜產量的影響呈遞增趨勢，且增產幅度大。以處理5（30.00千克/畝）平均產量最高，達到2342.00千克/畝，比處理1（CK）增產1099.9千克/畝（見表2）。根據測試結果，氮肥施用量在處理5（30.00千克/畝）與處理6（40.00千克/畝）之間時，肥料成本增加了，但油麥菜產量反而降低了，可見氮肥施用并不是越多越好。

2. 氮肥不同施用量對油麥菜品質的影響（見表3）

①氮肥不同施用量對油麥菜維生素C含量的影響（見圖2）。維生素C是衡量蔬菜品質高低的一個重要標志。從試驗結果可以看出，隨著施氮量的增加，油麥菜維生素C的含量不一定增加，有時反而降低，當氮肥施用量為20.00千克/畝時，維生素C含量最高，為265.5毫克/千克；施氮量在30.00千克/畝和40.00千克/畝之間時，維生素C含量呈下降趨勢，即維生素C的含量與施氮量增加呈反向相關。

②氮肥不同施用量對油麥菜硝酸鹽含量的影響（見圖3）。硝酸鹽在人體內可被還原為致癌物質亞硝酸鹽，對人體健康造成不良影響，因此，蔬菜產品的硝酸鹽含量也是衡量其品質的重要指標。由圖3可知，隨著氮肥施用量增加，油麥菜中硝酸鹽含量的積累也隨之升高，可見硝酸鹽含量與氮肥施用量呈顯著線性正相關。

3. 經濟效益分析 以油麥菜在當地10月份市場價格7.00元/千克計算本試驗各處理產值，氮肥投入成本按1個純氮4.00元/千克計算。由表4可以看出，在試驗的6個處理中，處理2（0千克/畝）至處理5（30千克/畝）產投比呈遞增趨勢，處理5產投比最高為32.1，其次是處理4和處理6，產投比分別是21.9、24.4。

三、小結與討論

試驗結果表明，在中下等肥力水平條件下，施氮量在0～30.00千克/畝時，油麥菜產量呈增加趨勢；施氮量為30.00千克/畝時，產量最高；當施氮量達40.00千克/畝時，產量有所降低，對于氮肥臨界值還有待于進一步試驗。隨著氮肥施用量的不斷增加，油麥菜維生素C含量逐漸增加，當施氮量為20.00千克/畝時，維生素C含量最高，為265.5毫克/千克；當施氮量為30.00～40.00千克/畝時，油麥菜維生素C含量有所下降，同時硝酸鹽含量顯著增多，因此品質明顯降低。

試驗結果同時也顯示，氮肥可促進油麥菜的生長，但是偏施氮肥后，油麥菜品質有所下降，葉片薄、水分多、口感差、不易儲存。根據經驗，在中下等肥力水平條件下，每畝施入腐熟、優質的有機肥2000～3000千克，盡可能地減少純氮肥的用量，才能達到土壤、環境、經濟、產量、品質的多方共贏。

（作者聯系地址：陜西省白河縣中廠鎮農業技術推廣站 郵編：725800）