油菜籽的科學儲藏

據有關資料顯示，2012年我國油菜籽價格在4800～5500元/噸之間運行，今年由于油菜種植面積減少，預計油菜籽價格會有所上漲。油菜籽通常在4月下旬至5月下旬成熟，此期又常遇梅雨，若不能及時收脫、曬干、儲藏，就會影響油菜籽品質，導致經濟效益下降。現將油菜籽的儲藏方法介紹如下，以供參考。

油菜籽顆粒雖小，但胚成熟較早，在植株上就具有發芽能力，而且吸濕性強，成熟期溫度高、雨水多，收獲后保管不好很容易吸潮生芽，喪失出油價值。在不密封、溫度高、濕度大的條件下堆放，安全水分8%的油菜籽短期內其水分含量就會上升到9%，導致發熱霉壞。

油菜籽含油量高達33%，籽粒導熱性差，孔隙度小，含雜質多，堆積濕熱不宜散發。當籽堆內水分含量高、室內溫濕度大時，油菜籽極易發熱生霉，而且來勢猛、發展快，比任何糧食和其他油料作物的腐敗變質現象都更為嚴重、突出。當油菜籽含水量達到13%左右時，常無明顯早期征兆即可在一夜間溫度突然升高10℃以上，導致菜籽表面長滿灰白色的霉菌，皮色由紫黑變白、肉質變紅、籽粒結塊有酸敗味、脂肪酸值增加、出油率下降，嚴重的將使油菜籽完全失去經濟價值。因此，油菜籽收打后應及時把水分降至7%以下。晾曬后風揚過篩除雜，待冷卻后方可入倉。油菜籽顆粒小、吸濕快、散熱也快，晴天時攤薄勤翻，1天即可降低水分含量5%～8%，且不影響出油率和發芽率。如遇久雨不晴，應用烘干機烘干的方法降低油菜籽的水分含量，烘干時溫度控制在40～50℃，干燥后清理除雜，增加透氣性。

干燥、降水、除雜后的油菜籽，應根據加工要求和油菜籽本身的情況合理堆放。含水量在10%以下準備加工榨油的，可堆2米高，存放期1個月左右；如果準備長期存放，應將菜籽的含水量降至7%以下。

需長期儲存的油菜籽，在低溫密閉儲藏的同時，要進行缺氧和化學藥劑處理，可控制生芽、生蟲、發熱和霉變。具體方法是：用塑料薄膜嚴密封閉倉面或容器口，由于油菜籽的呼吸作用，2～3周后容器內氧氣含量明顯降低，而二氧化碳含量升高，這樣即可抑制油菜籽本身和害蟲、霉菌的活動。若結合用藥，每立方米投入磷化鋁片6～9克，可殺滅和抑制害蟲與霉菌的繁殖，避免變質。

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