山東柿品種資源概況

摘要：概述了山東柿資源的分布地區及主要栽培品種，按照用途進行了初步分類，同時提出了同名異物、同物異名的澀柿品種和引種表現良好的甜柿品種。

關鍵詞：山東；柿；品種

中圖分類號：S665.202（252）文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2013）01-0049-02

柿（Diospyros kaki L）屬于柿科（ebenaceae）柿屬（Diospyros）。柿為山東的主栽林果樹種之一，具有較高的營養價值和保健功能。現代醫學研究證明，柿果對提高人體免疫力、增強血管通透、促進消化乃至美容護膚等都有明顯效果，被世界衛生組織列為“十大最佳水果”之一。除了鮮食及加工柿餅外，還可加工成柿酒、柿醋、柿葉茶等，提取的單寧物質，不僅可用作涂料印染，還用作防腐劑、除臭劑、吸水樹脂以及吸附回收金、鈾等重金屬，用途非常廣泛。

柿在山東栽培歷史悠久，種質資源豐富，主要分布在魯中南和魯西南地區，該地區是山東柿種質資源中心之一和重要的柿產區。根據其自然脫澀程度，柿可分澀柿和甜柿兩類。山東原產柿品種皆為澀柿，全省現有澀柿品種50余個；自19世紀20年代開始引進栽培甜柿，現有甜柿品種約30余個。筆者經過多年對山東的柿資源進行了實地考察、引種、鑒定，現將山東柿品種資源概述如下。

1澀柿主要品種

山東澀柿栽培歷史悠久，種質資源豐富，目前，300多年的老柿樹各地并不罕見，生產栽培主要分布在魯中南山區，包括青州、臨朐、沂源、沂水、萊蕪、歷城、長清、泰安、棗莊等地，魯西南的菏澤和膠東半島也是山東柿的傳統產區。

20世紀50年代，山東果樹資源調查，全省共有柿品種107個，數量居全國第2位，由于品種命名具有很強的地域性，存在較多同物異名以及相似品種，80年代，牟云官等核實全省有柿品種60多個。目前，栽培面積較大的地方良種主要有小萼子、金瓶柿、車頭柿、小二糙、磨盤柿、四烘柿、水柿等。小萼子主要分布在臨朐、青州、沂源等地，平均單果重106 g，含糖量高，可溶性固形物含量可達24%，10月下旬成熟，主要用作加工柿餅，為加工“青州吊餅”的主要原料，臨朐憑借主栽品種小萼子而被國家林業局評為“中國柿子之鄉”之一。金瓶柿主要分布在青島的膠州、即墨，臨沂的沂水、沂南等地，單果重130～160 g，最大可達210 g，果實美觀，果皮淡黃色，10月中旬成熟，脫澀容易，主要用作鮮食，較受市場歡迎。車頭柿主要分布在長清萬德鎮，平均單果重113 g，可溶性固形物含量21%，10月下旬成熟，主要加工柿餅。磨盤柿在山東分布較廣，不同地區又叫合柿、托柿等，泰安、萊蕪的四烘柿，歷城的小面糊柿等品種主要用作加工柿餅，以零星大樹分布為主，近年來成片發展較少。山東柿重點產區的主要品種如表1。

柿品種按主要用途可以分制餅、脫澀鮮食和觀賞3類（見表2）。制餅的品種成熟期在10月中下旬，果實大小適中、水分少、含糖量高、果面平整、易旋皮。脫澀鮮食成熟期較早，果個大、汁多、易脫澀或易軟烘。一些果個較小、掛果時間較長、適于觀賞的品種有紅姑娘柿、紅娘子柿、羊奶子柿等。

山東現有的柿品種資源分類命名的標準多樣，有依其果形命名者，如磨盤柿、牛心柿、旗桿柿、尖頂子柿、八道溝柿等；有依其成熟期命名者，如八月黃、九月青等；有依其品質命名者，如小面糊、油性柿、水柿等；有依其成熟后果實顏色命名者，如滿堂紅、紅姑娘柿、大紅袍柿、鐵皮柿等。而且品種分布具有很強的地域性，存在較多同名異物、同物異名以及相似品種的現象，名實混淆。通過果實經濟性狀等植物學性狀初步鑒別出生產中的同物異名、同名異物的品種，見表3。

山東甜柿栽培面積約1 330 hm2，主要分布在龍口、招遠、海陽、沂水、日照等地區，年產量約為15×104 t。甜柿成熟時自然脫澀，可以直接脆食，避免了人工脫澀的過程，又耐貯運。山東的氣候條件較適于甜柿的生長，能夠實現完全脫澀，具有廣闊市場空間。

日本是世界上最大的甜柿品種原產中心和目前最大的甜柿生產國，登記注冊的甜柿品種約150余個，柿園面積和柿果產量占本國果樹生產的第4位，主栽品種為富有和次郎，近年來，開始發展一些雜交或芽變品種。我國原產甜柿主要分布于鄂、豫、皖三省交界處的大別山一帶，品種主要有羅田甜柿、秋焰、鄂柿1號、寶蓋甜、小果甜柿等。

山東引種甜柿較早，20世紀30年代由日本引入青島的富有、次郎等品種，但后來沒有引起足夠的重視，大部分被砍伐。改革開放后，隨著對甜柿認識的提高和國際交流的增多，煙臺、青島、日照、泰安、臨朐等地開始引種甜柿。目前，山東省果樹研究所等單位現保存有富有、羅田甜柿、陽豐、太秋、新秋等甜柿良種資源20余個，果實成熟期從9月底到11月中旬。生產栽培品種以次郎為主，在山東引種表現良好，可以實現完全脫澀，平均單果重184 g，可溶性固形物含量15%，10月下旬成熟。通過區域試驗觀察，在山東表現較好的甜柿品種主要有 ：陽豐，10月中旬果實成熟，成熟期較次郎早，單性結實率高，豐產，果肉硬，較耐貯運；早秋，早熟，9月下旬果實成熟，果實汁液多；大秋，10月中下旬果實成熟，果個大、品質優，但與君遷子親和力差。3小結

近幾年來，隨著果品多樣化發展，山東柿產業發展迅速，特別是甜柿市場供不應求，但生產中品種結構不合理等問題較嚴重。山東柿種質資源豐富，與山東其他果樹樹種比較，柿種質資源的收集整理工作有待提高，生產中存在著同名異物、同物異名以及相似品種的現象，影響了柿優良品種的發展推廣。下一步應在原有柿樹資源的基礎上，加強對優異柿種質資源的收集整理及其創新利用研究，篩選培育優良品種，實現良種化、規模化、區域化發展，推動山東柿產業進一步發展。