摘要:概述了山東柿資源的分布地區及主要栽培品種,按照用途進行了初步分類,同時提出了同名異物、同物異名的澀柿品種和引種表現良好的甜柿品種。
關鍵詞:山東;柿;品種
中圖分類號:S665.202(252)文獻標識號:A文章編號:1001-4942(2013)01-0049-02
柿(Diospyros kaki L)屬于柿科(ebenaceae)柿屬(Diospyros)。柿為山東的主栽林果樹種之一,具有較高的營養價值和保健功能。現代醫學研究證明,柿果對提高人體免疫力、增強血管通透、促進消化乃至美容護膚等都有明顯效果,被世界衛生組織列為“十大最佳水果”之一。除了鮮食及加工柿餅外,還可加工成柿酒、柿醋、柿葉茶等,提取的單寧物質,不僅可用作涂料印染,還用作防腐劑、除臭劑、吸水樹脂以及吸附回收金、鈾等重金屬,用途非常廣泛。
柿在山東栽培歷史悠久,種質資源豐富,主要分布在魯中南和魯西南地區,該地區是山東柿種質資源中心之一和重要的柿產區。根據其自然脫澀程度,柿可分澀柿和甜柿兩類。山東原產柿品種皆為澀柿,全省現有澀柿品種50余個;自19世紀20年代開始引進栽培甜柿,現有甜柿品種約30余個。筆者經過多年對山東的柿資源進行了實地考察、引種、鑒定,現將山東柿品種資源概述如下。
1澀柿主要品種
山東澀柿栽培歷史悠久,種質資源豐富,目前,300多年的老柿樹各地并不罕見,生產栽培主要分布在魯中南山區,包括青州、臨朐、沂源、沂水、萊蕪、歷城、長清、泰安、棗莊等地,魯西南的菏澤和膠東半島也是山東柿的傳統產區。
20世紀50年代,山東果樹資源調查,全省共有柿品種107個,數量居全國第2位,由于品種命名具有很強的地域性,存在較多同物異名以及相似品種,80年代,牟云官等核實全省有柿品種60多個。目前,栽培面積較大的地方良種主要有小萼子、金瓶柿、車頭柿、小二糙、磨盤柿、四烘柿、水柿等。小萼子主要分布在臨朐、青州、沂源等地,平均單果重106 g,含糖量高,可溶性固形物含量可達24%,10月下旬成熟,主要用作加工柿餅,為加工“青州吊餅”的主要原料,臨朐憑借主栽品種小萼子而被國家林業局評為“中國柿子之鄉”之一。金瓶柿主要分布在青島的膠州、即墨,臨沂的沂水、沂南等地,單果重130~160 g,最大可達210 g,果實美觀,果皮淡黃色,10月中旬成熟,脫澀容易,主要用作鮮食,較受市場歡迎。車頭柿主要分布在長清萬德鎮,平均單果重113 g,可溶性固形物含量21%,10月下旬成熟,主要加工柿餅。磨盤柿在山東分布較廣,不同地區又叫合柿、托柿等,泰安、萊蕪的四烘柿,歷城的小面糊柿等品種主要用作加工柿餅,以零星大樹分布為主,近年來成片發展較少。山東柿重點產區的主要品種如表1。
柿品種按主要用途可以分制餅、脫澀鮮食和觀賞3類(見表2)。制餅的品種成熟期在10月中下旬,果實大小適中、水分少、含糖量高、果面平整、易旋皮。脫澀鮮食成熟期較早,果個大、汁多、易脫澀或易軟烘。一些果個較小、掛果時間較長、適于觀賞的品種有紅姑娘柿、紅娘子柿、羊奶子柿等。
山東現有的柿品種資源分類命名的標準多樣,有依其果形命名者,如磨盤柿、牛心柿、旗桿柿、尖頂子柿、八道溝柿等;有依其成熟期命名者,如八月黃、九月青等;有依其品質命名者,如小面糊、油性柿、水柿等;有依其成熟后果實顏色命名者,如滿堂紅、紅姑娘柿、大紅袍柿、鐵皮柿等。而且品種分布具有很強的地域性,存在較多同名異物、同物異名以及相似品種的現象,名實混淆。通過果實經濟性狀等植物學性狀初步鑒別出生產中的同物異名、同名異物的品種,見表3。
山東甜柿栽培面積約1 330 hm2,主要分布在龍口、招遠、海陽、沂水、日照等地區,年產量約為15×104 t。甜柿成熟時自然脫澀,可以直接脆食,避免了人工脫澀的過程,又耐貯運。山東的氣候條件較適于甜柿的生長,能夠實現完全脫澀,具有廣闊市場空間。
日本是世界上最大的甜柿品種原產中心和目前最大的甜柿生產國,登記注冊的甜柿品種約150余個,柿園面積和柿果產量占本國果樹生產的第4位,主栽品種為富有和次郎,近年來,開始發展一些雜交或芽變品種。我國原產甜柿主要分布于鄂、豫、皖三省交界處的大別山一帶,品種主要有羅田甜柿、秋焰、鄂柿1號、寶蓋甜、小果甜柿等。
山東引種甜柿較早,20世紀30年代由日本引入青島的富有、次郎等品種,但后來沒有引起足夠的重視,大部分被砍伐。改革開放后,隨著對甜柿認識的提高和國際交流的增多,煙臺、青島、日照、泰安、臨朐等地開始引種甜柿。目前,山東省果樹研究所等單位現保存有富有、羅田甜柿、陽豐、太秋、新秋等甜柿良種資源20余個,果實成熟期從9月底到11月中旬。生產栽培品種以次郎為主,在山東引種表現良好,可以實現完全脫澀,平均單果重184 g,可溶性固形物含量15%,10月下旬成熟。通過區域試驗觀察,在山東表現較好的甜柿品種主要有 :陽豐,10月中旬果實成熟,成熟期較次郎早,單性結實率高,豐產,果肉硬,較耐貯運;早秋,早熟,9月下旬果實成熟,果實汁液多;大秋,10月中下旬果實成熟,果個大、品質優,但與君遷子親和力差。3小結
近幾年來,隨著果品多樣化發展,山東柿產業發展迅速,特別是甜柿市場供不應求,但生產中品種結構不合理等問題較嚴重。山東柿種質資源豐富,與山東其他果樹樹種比較,柿種質資源的收集整理工作有待提高,生產中存在著同名異物、同物異名以及相似品種的現象,影響了柿優良品種的發展推廣。下一步應在原有柿樹資源的基礎上,加強對優異柿種質資源的收集整理及其創新利用研究,篩選培育優良品種,實現良種化、規模化、區域化發展,推動山東柿產業進一步發展。