加強食品質量安全檢測的措施探討

摘 要：最近不斷的曝出因為過量使用添加劑導致惡劣后果的事情。所以，關于食品的品質問題就必然成為了當今行業以及社會大眾普遍關注的事項。文章重點的介紹了目前食品品質安全檢測相關的內容。

關鍵詞：食品安全；質量檢測；措施

人的生活離不開食品，因而其安全對于我們來講意義非常重大。然而如何確保其品質符合我們的規定呢，此時品質檢測方法就應運而生了。最近一段時間，發生了許多不太好的情況，比如瘦肉精事件以及有毒豆芽等等的許多問題，這些發生在我們身邊的現象，在無形中的影響著我們的身體健康，同時給整個社會帶來了非常不利的作用，所以，做好品質案件活動是當前必須要高度忠實的一項活動。

1 當今食品品質安檢的具體狀態

食品的品質安全問題關乎到國家的總體發展能力，同時還能夠體現出群眾的生活品質的高低。國家非常的關注其品質問題，歷來都將其放到最為關鍵的高度上進行分析。通過長久地實踐活動，其品質已經獲取了非常顯著的提升，檢測方法也不斷的發展。站在檢測裝置層面上分析，目前以液相色譜、熒光分光光度計、紫光分光光度計、全自動酶標檢測儀、高速冷凍離心機、質譜儀、毛細管電泳儀等現代分析儀器為主要檢測設備；站在檢測的水平層面分析，可以對一種物體的許多成分的定性等開展探索，而且能夠分析沒有明確的事物。

要想確保安監活動順利開展，就必須合理的開展檢測工作。在當今背景下，我們國家不斷的從初始狀態開始關注安全活動，已經形成了一整套非常合理的安檢制度內容，全面加強食品質量安全立法和標準體系建設，為保障食品質量安全、提升食品質量水平、規范進出口食品貿易秩序提供了堅實的基礎和良好的環境。總的來講，安檢體系等初具規模，不過具體的裝置以及工藝等還有一些不是非常完美的地方，要認真地分析應對。

2 提升安檢的方法

2.1 通過相關的標準內容來開展活動

對食品的安檢活動要認真地按照相關的規定來開展。檢驗體制針對不同的活動客體來講，通常存在許多不同的規定，如滴定液在GB/T 8538、GB/T 5009均有規定，如GB/T5009.432003“味精衛生標準的分析方法”，沒有明確規定待測味精中麩酸鈉的含量，應該理解為適用于任何麩酸鈉含量的味精的檢測，而用此方法來檢測味精中麩酸鈉含量時往往使麩酸鈉值偏低。用GB/T8967-2000“谷氨酸鈉”檢測麩酸鈉，所測得值比較符合真實。因此，在使用GB/T5009.43-2003時應 明確規定其檢測范圍。食品藥品檢驗機構為了向社會提供優質的服務，出具規范準確的檢驗報告，應正確處理好檢驗目的、檢驗標準與報告形式之間的關系，合理使用檢驗標準，出具與需求相適應的檢驗報告，為食品藥品監管、公眾飲食安全提供更好的技術支撐服務。

2.2 切實提升相關員工的素養和能力

要做好組織構建工作，認真地開展思想教育工作，切實提升活動者的道德思想，認真地按照規定來開展活動，確保活動清廉，認真開展能力培訓活動，形成具有高素養的的品質監管員工，不斷可以分辨真假，同時還應該對具體的制作信息等有一定的熟悉，以此來確保更好的開展品質監管活動共，嚴厲制止一切不合理現象。確保能夠高效執法，能夠承受其品質監管的高度責任。要適當的對員工進行培訓、要對產品的規定以及其中的測試措施等有非常深入的理解，要有活動經歷。而且要對抽樣工作者進行必要的品德教育活動，在開展工作的時候要認真地按照相關的規定進行，要嚴守法律，認真執法，清廉做事。

2.3 認真地對抽樣活動開展管控工作

在進行檢測的時候，首先要做的就是抽樣工作，同時它還是一到非常關鍵的任務，它的品質會關乎的奧報告內容的精準性。在開展活動之前的時候，要形成完善的抽樣制度，要分清樣品的類型以及出處和內容；采樣方法、抽樣量、樣品封裝、傳遞和儲運條件；檢驗方法標準和檢驗依據或其他判定標準：結果匯總；實行抽、檢分離制度；而且要確保工作者超過兩位，在進行活動之前的時候要向要進行此項活動的企業出具相關信息，而且要明確活動性質以及具體的構成要素等。工作者要認真合理的對單據信息進行添加，當雙方確認之后，合理的保存。抽樣活動通常是隨即開展的，不過要在不同的方位上開展。而且，要確保樣本不會受到影響，尤其是對運送以及保存的溫度等有非常嚴格的規定。

2.4 通過合理的認證措施，提升檢驗信息的精準性

食品的方法標準在制定時沒有覆蓋所有的食品樣品，所以該標準針對某食品樣品的適用性必須予以驗證，方法偏離后的驗證更為重要。在食品的方法標準中一般都列有測定參數的方法學驗證指標，如GB/T5009等標準，對鉛、鎘、銅、砷等有害物質的測定有最低檢出量的規定，準確度、線性范圍等要求；絕大部分的理化檢驗，液相、紫外和原子吸收都是以標準曲線進行線性回歸，同時進行回收率實驗。通過加樣回收實驗以保證實驗結果的準確可靠，方法檢出限驗證儀器和實驗方法實驗條件是否達到檢驗開展該項目的要求；在開展檢測的時候要進行平行模式，如果大于誤差要再次開展。如果情況需要的話，樣品加標測回收率進行驗證，如：乳與乳制品中三聚氰胺的檢測，高效液相色譜儀就不能檢驗“嬰幼兒奶粉”，因其最低定量限為<2mg/kg，不滿足嬰幼兒奶粉中三聚氰胺最低限量值

2.5 對檢驗步驟的品質做好管控活動，以此來確保信息精準

任何高品質的檢驗信息要有非常完善的體制做保證，但是規范的信息要關乎到抽樣直至報告生成的所有步驟，所有的步驟都要結合相關的樣本規定的具體信息形成必要的條例內容。也必須是這樣才可以確保總體的檢驗步驟能夠依法進行，進而保證規范合理。 原始記錄是出具檢驗報告的重要依據，它的準確真實性程度直接關系到檢驗報告的質量，為此檢驗人員要獲得正確的檢驗報告必須做到認真記錄儀器設備、試劑藥品等的使用情況、檢驗環境情況、檢驗過程中出現的異常現象等。要數字內容要確保讀取合理，讀數要讀取有效數字，其數值中只有最后一位的數字是估計的，前面所有位數的數字都是準確的。例如滴定管讀數最后一位是估計出來的，而前三位數是準確的。在計算一組有效數字位數不同的數據之前，應該首先按照確定了的有效數字將多余的數字予以修改，并應嚴格執行規定的進舍規則。只有確保原始記錄詳細有效，才可以保證檢驗活動順利開展，同時它還是開展復測的重要參考信息，所以，要想確保報告信息合理有效，就要認真的進行原始信息記錄活動。

通過上面的敘述，我們得知當今食品安全已然成為了廣大社會群體普遍關注的內容。確保其安全是當今全體人類最為巨大的呼聲，同時也是確保社會順利有效發展的關鍵要素。認真做好安檢活動，是當今的關鍵活動，我們相信，該項活動一定可以順利的開展，食品安全隱患早日消除。

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