略談提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果精準(zhǔn)度的策略

摘 要：民以食為天，不論古今人們的生命的延續(xù)，活動(dòng)的開展都依靠食品作為基礎(chǔ)的保障。正是因?yàn)槿绱耍云淦焚|(zhì)才一直被高度的關(guān)注，然而最近幾年，曝出的幾件安全問題著實(shí)讓我們開始為品質(zhì)擔(dān)憂，正是在這種背景下，品質(zhì)檢測活動(dòng)才得以高速的前進(jìn)，目前，人們越來越關(guān)注該項(xiàng)技術(shù)。文章重點(diǎn)的分析了提升品質(zhì)檢測信息精準(zhǔn)性的方法。

關(guān)鍵詞：食品；質(zhì)量檢測；精準(zhǔn)度；策略

站在食品品質(zhì)安全的相關(guān)內(nèi)容上來看，與之相關(guān)的品質(zhì)檢測就是依據(jù)某食品執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所進(jìn)行的符合性檢驗(yàn)，進(jìn)而得到公平合理地檢測信息，通常結(jié)果分成兩類，合格以及相反。站在科學(xué)的層面上來看，該項(xiàng)檢測活動(dòng)有著非常高的技術(shù)特色，它可以有效的體現(xiàn)出測試的水平。而且，該項(xiàng)活動(dòng)的精準(zhǔn)性還關(guān)乎到使用者的切實(shí)利益，關(guān)乎到生產(chǎn)單位的發(fā)展問題。最常見的是如果把不合乎規(guī)定的認(rèn)定成合格，那么后果是可想而知的，其對使用人的身心會(huì)帶來多大的危害。相反地情況，假如把合格的誤判為不達(dá)標(biāo)的話，后果也是非常嚴(yán)重的，會(huì)影響到生產(chǎn)單位的發(fā)展。所以，通過這些敘述，我們能得出品質(zhì)檢測活動(dòng)的意義是如此的關(guān)鍵，在本人看來可通過如下的方法來切實(shí)的提升品質(zhì)檢測的準(zhǔn)確性。

1 把控好抽樣步驟以及措施

在綜合的質(zhì)檢活動(dòng)中，抽樣活動(dòng)是非常關(guān)鍵的內(nèi)容，同時(shí)還是首要活動(dòng)，假如無法保證其具有顯著地代表意義，此時(shí)就算是數(shù)據(jù)高度的精確，它的結(jié)論也必然會(huì)有誤差存在。所以，抽樣活動(dòng)會(huì)在極大的層面上對檢測信息的精準(zhǔn)性有作用。要想確保抽樣活動(dòng)順利開展，就要按照如下的內(nèi)容來進(jìn)行：

首先，結(jié)合需要檢測的物體的差異，在開展活動(dòng)之前的時(shí)候就應(yīng)該認(rèn)真地對抽樣進(jìn)行規(guī)劃，該規(guī)劃信息中要涵蓋具體的措施和數(shù)量以及輸送的工具等等的細(xì)節(jié)內(nèi)容。通常要確保參加到此項(xiàng)活動(dòng)中的員工要超高兩個(gè)，在制造單位開展的時(shí)候，要認(rèn)真地填寫相關(guān)的資料，當(dāng)相關(guān)單位認(rèn)可之后，互相都要簽字明確。假如該項(xiàng)活動(dòng)是在市場中進(jìn)行的，就要聯(lián)系相關(guān)單位，這樣就可以對樣本進(jìn)行明確。

其次，認(rèn)真的對工作者的綜合素養(yǎng)以及思想意識開展培訓(xùn)活動(dòng)，主要的是通過合理的措施，來切實(shí)的確保員工對抽樣步驟有深入的熟悉。而提及的思想意識，通常是指抽樣工作者要在活動(dòng)的時(shí)候嚴(yán)格按照公平的理念來開展活動(dòng)。出吃之外，非常關(guān)鍵的一項(xiàng)內(nèi)容就是要保證參加抽樣的員工不能夠同時(shí)進(jìn)行檢測，要確保兩項(xiàng)活動(dòng)獨(dú)立開展。

第三、在抽樣的時(shí)候要確保是隨機(jī)方式進(jìn)行的，不過應(yīng)該在相同批次的分別方位開展。而且，為了合理的開展微生物測定活動(dòng)，在開展取樣活動(dòng)的時(shí)候，要確保樣本保護(hù)合理的，所以，就應(yīng)該認(rèn)真地對其輸送以及保存等活動(dòng)控制好。比如，速凍性質(zhì)的，在輸送到時(shí)候，要保證低溫。

2 高效率的開展監(jiān)檢測活動(dòng)

當(dāng)開展完上述的抽樣工作之后，接下來就要進(jìn)行檢測活動(dòng)，它是非常關(guān)鍵的一項(xiàng)內(nèi)容。要想確保檢測活動(dòng)順利進(jìn)行，就要認(rèn)真的按照如下的內(nèi)容開展工作。

第一，應(yīng)該對合乎規(guī)定的演變使用恰當(dāng)?shù)臋z測措施。當(dāng)工作者開展檢測活動(dòng)的時(shí)候，要做到盲樣檢驗(yàn)，樣品具有唯一性標(biāo)識和狀態(tài)標(biāo)識，這樣一來就可以有效的防止檢驗(yàn)結(jié)果的混淆在對樣品進(jìn)行理化檢驗(yàn)前樣品的制備是比較關(guān)鍵的，其中非常常用的措施即，將固體性質(zhì)的進(jìn)行處理，而液體的要充分的混合，在活動(dòng)中嚴(yán)禁發(fā)生的是當(dāng)樣本沒有認(rèn)真地混合好的前提下開展檢測活動(dòng)，此時(shí)必然會(huì)發(fā)生失誤現(xiàn)象。比如在檢測蛋糕中的“丙酸鈣”防腐劑時(shí)，對同一個(gè)樣品進(jìn)行了十次試驗(yàn)，得出的結(jié)果就是最大值是1.98克/千克，而最小值就是1.2l克/千克。我們可能會(huì)想怎么會(huì)出現(xiàn)如此大的差別呢，通過分析才得知，是因?yàn)楣ぷ髡卟⑽春侠淼幕旌喜牧稀?/p>

第二，開展工作的時(shí)候要確保用到的設(shè)備合乎規(guī)定。這些要求中一個(gè)最重要的就是所選擇的檢驗(yàn)儀器設(shè)備的精度和性能，要符合所選擇產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)精度要求。比如，在對乳與乳制品中的三聚氰胺進(jìn)行檢測時(shí)，就不能應(yīng)用高效液相色譜儀來對“嬰幼兒奶粉”進(jìn)行檢驗(yàn)，因?yàn)樵搩x器的最低定量限為小于2毫克/千克，這一精度不能滿足國家規(guī)定的在嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的最低限量值要小于1毫克/千克的標(biāo)準(zhǔn)。因此，在對食品質(zhì)量的檢測中，儀器設(shè)備的精度和性能就顯得非常的關(guān)鍵。

第三，開展工作的時(shí)候，也好確保室內(nèi)條件合乎規(guī)定。通常來講，室內(nèi)條件是指其中的氣溫以及壓力等。這些要素的變動(dòng)會(huì)對檢測信息有非常大的負(fù)面作用。常見的是，如果室內(nèi)的氣溫太低的話，會(huì)造成天平的變動(dòng)性增大；如果室內(nèi)的水分太多的話，就容易使得電子儀器和光學(xué)儀器的性能變得差一些；而空氣中的微粒和污染成分則會(huì)對微生物的檢驗(yàn)產(chǎn)生較大影響。正是因?yàn)檫@樣的原因，一般都會(huì)要求天平室、標(biāo)準(zhǔn)溶液室的溫度要保證在20。c左右，微生物檢驗(yàn)室要確保是無菌室。只有這樣才能保證樣品的檢驗(yàn)結(jié)果更加的精確。

3 科學(xué)合理的分析信息

從科學(xué)的定義上來講，檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度指的就是實(shí)際的測定值與真實(shí)值之間的相符程度。對于檢驗(yàn)準(zhǔn)確度的衡量一般是以其誤差的大小來進(jìn)行的，也就是說檢驗(yàn)的誤差越小，其準(zhǔn)確度也就越高；檢驗(yàn)誤差越大，也就表明檢驗(yàn)的準(zhǔn)確度越低。因此，要想使得檢驗(yàn)的分析結(jié)果準(zhǔn)確度提高，就必須要對檢驗(yàn)過程中可能出現(xiàn)的各種誤差盡最大可能的避免，將這些誤差減少到最小。一般來說要判斷和分析食品質(zhì)量的檢測過程中是否存在系統(tǒng)誤差可以通過以下兩種方式來進(jìn)行，一種就是再做一次對照試驗(yàn)，另外一種就是通過加標(biāo)物測回收率驗(yàn)證的方式。要想使得食品質(zhì)量檢測的準(zhǔn)確度提高，一個(gè)最基本的原則是要保證整個(gè)的檢測過程靜密度要高。不過，我們應(yīng)該看到的是，即使檢測步驟由者非常好的精密性特征，我們也無法保證其就是準(zhǔn)確的。這主要是由于在開展活動(dòng)的時(shí)候，會(huì)在一定程度上有失誤現(xiàn)象。綜合的講，只有確保檢測精確合理，才可以保證其準(zhǔn)確。

4 認(rèn)真地進(jìn)行記錄，做出合理的檢查報(bào)告

為確保檢測信息精準(zhǔn)有效，工作者要在開展活動(dòng)的時(shí)候，認(rèn)真地進(jìn)行記錄，而且要對檢測信息開展有效地應(yīng)對。在綜合的檢查時(shí)期此類數(shù)據(jù)通常是指：樣品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗(yàn)的項(xiàng)目以及相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備名稱、編號、相應(yīng)的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)號、環(huán)境條件等等，各種應(yīng)該描述的而且與食品的質(zhì)量檢測有關(guān)的各類信息，這樣一來就有利于將整個(gè)的檢測全過程記錄下來，對分析檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度有極大的幫助。通常在形成報(bào)告的時(shí)候，要結(jié)合結(jié)果的判定規(guī)模來開展。如果信息能夠合乎規(guī)定，就應(yīng)該把此類定位合格的。假如通過分析發(fā)現(xiàn)其中有一項(xiàng)或者是非常多的內(nèi)容都和規(guī)定不符的話，就要結(jié)合規(guī)定內(nèi)容把它定為不達(dá)標(biāo)。

我們堅(jiān)信，隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，各項(xiàng)工藝技術(shù)的前進(jìn)，我們國家的食品品質(zhì)檢測工作一定可以取得非常顯著地成就，進(jìn)而可以確保人們放心的食用，確保社會(huì)穩(wěn)定。

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