略談提高食品質量檢驗結果精準度的策略

摘 要：民以食為天，不論古今人們的生命的延續(xù)，活動的開展都依靠食品作為基礎的保障。正是因為如此，所以其品質才一直被高度的關注，然而最近幾年，曝出的幾件安全問題著實讓我們開始為品質擔憂，正是在這種背景下，品質檢測活動才得以高速的前進，目前，人們越來越關注該項技術。文章重點的分析了提升品質檢測信息精準性的方法。

關鍵詞：食品；質量檢測；精準度；策略

站在食品品質安全的相關內容上來看，與之相關的品質檢測就是依據(jù)某食品執(zhí)行的產(chǎn)品標準所進行的符合性檢驗，進而得到公平合理地檢測信息，通常結果分成兩類，合格以及相反。站在科學的層面上來看，該項檢測活動有著非常高的技術特色，它可以有效的體現(xiàn)出測試的水平。而且，該項活動的精準性還關乎到使用者的切實利益，關乎到生產(chǎn)單位的發(fā)展問題。最常見的是如果把不合乎規(guī)定的認定成合格，那么后果是可想而知的，其對使用人的身心會帶來多大的危害。相反地情況，假如把合格的誤判為不達標的話，后果也是非常嚴重的，會影響到生產(chǎn)單位的發(fā)展。所以，通過這些敘述，我們能得出品質檢測活動的意義是如此的關鍵，在本人看來可通過如下的方法來切實的提升品質檢測的準確性。

1 把控好抽樣步驟以及措施

在綜合的質檢活動中，抽樣活動是非常關鍵的內容，同時還是首要活動，假如無法保證其具有顯著地代表意義，此時就算是數(shù)據(jù)高度的精確，它的結論也必然會有誤差存在。所以，抽樣活動會在極大的層面上對檢測信息的精準性有作用。要想確保抽樣活動順利開展，就要按照如下的內容來進行：

首先，結合需要檢測的物體的差異，在開展活動之前的時候就應該認真地對抽樣進行規(guī)劃，該規(guī)劃信息中要涵蓋具體的措施和數(shù)量以及輸送的工具等等的細節(jié)內容。通常要確保參加到此項活動中的員工要超高兩個，在制造單位開展的時候，要認真地填寫相關的資料，當相關單位認可之后，互相都要簽字明確。假如該項活動是在市場中進行的，就要聯(lián)系相關單位，這樣就可以對樣本進行明確。

其次，認真的對工作者的綜合素養(yǎng)以及思想意識開展培訓活動，主要的是通過合理的措施，來切實的確保員工對抽樣步驟有深入的熟悉。而提及的思想意識，通常是指抽樣工作者要在活動的時候嚴格按照公平的理念來開展活動。出吃之外，非常關鍵的一項內容就是要保證參加抽樣的員工不能夠同時進行檢測，要確保兩項活動獨立開展。

第三、在抽樣的時候要確保是隨機方式進行的，不過應該在相同批次的分別方位開展。而且，為了合理的開展微生物測定活動，在開展取樣活動的時候，要確保樣本保護合理的，所以，就應該認真地對其輸送以及保存等活動控制好。比如，速凍性質的，在輸送到時候，要保證低溫。

2 高效率的開展監(jiān)檢測活動

當開展完上述的抽樣工作之后，接下來就要進行檢測活動，它是非常關鍵的一項內容。要想確保檢測活動順利進行，就要認真的按照如下的內容開展工作。

第一，應該對合乎規(guī)定的演變使用恰當?shù)臋z測措施。當工作者開展檢測活動的時候，要做到盲樣檢驗，樣品具有唯一性標識和狀態(tài)標識，這樣一來就可以有效的防止檢驗結果的混淆在對樣品進行理化檢驗前樣品的制備是比較關鍵的，其中非常常用的措施即，將固體性質的進行處理，而液體的要充分的混合，在活動中嚴禁發(fā)生的是當樣本沒有認真地混合好的前提下開展檢測活動，此時必然會發(fā)生失誤現(xiàn)象。比如在檢測蛋糕中的“丙酸鈣”防腐劑時，對同一個樣品進行了十次試驗，得出的結果就是最大值是1.98克/千克，而最小值就是1.2l克/千克。我們可能會想怎么會出現(xiàn)如此大的差別呢，通過分析才得知，是因為工作者并未合理的混合材料。

第二，開展工作的時候要確保用到的設備合乎規(guī)定。這些要求中一個最重要的就是所選擇的檢驗儀器設備的精度和性能，要符合所選擇產(chǎn)品的檢驗標準精度要求。比如，在對乳與乳制品中的三聚氰胺進行檢測時，就不能應用高效液相色譜儀來對“嬰幼兒奶粉”進行檢驗，因為該儀器的最低定量限為小于2毫克/千克，這一精度不能滿足國家規(guī)定的在嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的最低限量值要小于1毫克/千克的標準。因此，在對食品質量的檢測中，儀器設備的精度和性能就顯得非常的關鍵。

第三，開展工作的時候，也好確保室內條件合乎規(guī)定。通常來講，室內條件是指其中的氣溫以及壓力等。這些要素的變動會對檢測信息有非常大的負面作用。常見的是，如果室內的氣溫太低的話，會造成天平的變動性增大；如果室內的水分太多的話，就容易使得電子儀器和光學儀器的性能變得差一些；而空氣中的微粒和污染成分則會對微生物的檢驗產(chǎn)生較大影響。正是因為這樣的原因，一般都會要求天平室、標準溶液室的溫度要保證在20。c左右，微生物檢驗室要確保是無菌室。只有這樣才能保證樣品的檢驗結果更加的精確。

3 科學合理的分析信息

從科學的定義上來講，檢驗結果的準確度指的就是實際的測定值與真實值之間的相符程度。對于檢驗準確度的衡量一般是以其誤差的大小來進行的，也就是說檢驗的誤差越小，其準確度也就越高；檢驗誤差越大，也就表明檢驗的準確度越低。因此，要想使得檢驗的分析結果準確度提高，就必須要對檢驗過程中可能出現(xiàn)的各種誤差盡最大可能的避免，將這些誤差減少到最小。一般來說要判斷和分析食品質量的檢測過程中是否存在系統(tǒng)誤差可以通過以下兩種方式來進行，一種就是再做一次對照試驗，另外一種就是通過加標物測回收率驗證的方式。要想使得食品質量檢測的準確度提高，一個最基本的原則是要保證整個的檢測過程靜密度要高。不過，我們應該看到的是，即使檢測步驟由者非常好的精密性特征，我們也無法保證其就是準確的。這主要是由于在開展活動的時候，會在一定程度上有失誤現(xiàn)象。綜合的講，只有確保檢測精確合理，才可以保證其準確。

4 認真地進行記錄，做出合理的檢查報告

為確保檢測信息精準有效，工作者要在開展活動的時候，認真地進行記錄，而且要對檢測信息開展有效地應對。在綜合的檢查時期此類數(shù)據(jù)通常是指：樣品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗的項目以及相應的檢驗設備名稱、編號、相應的檢驗方法標準號、環(huán)境條件等等，各種應該描述的而且與食品的質量檢測有關的各類信息，這樣一來就有利于將整個的檢測全過程記錄下來，對分析檢測結果的準確度有極大的幫助。通常在形成報告的時候，要結合結果的判定規(guī)模來開展。如果信息能夠合乎規(guī)定，就應該把此類定位合格的。假如通過分析發(fā)現(xiàn)其中有一項或者是非常多的內容都和規(guī)定不符的話，就要結合規(guī)定內容把它定為不達標。

我們堅信，隨著時代的不斷發(fā)展，各項工藝技術的前進，我們國家的食品品質檢測工作一定可以取得非常顯著地成就，進而可以確保人們放心的食用，確保社會穩(wěn)定。

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