留住吳越稻作文化

蘇南浙北一帶，地勢(shì)平坦，土地肥沃，河流遍布，“百流眾瀆，曲折縈繞”，故有“水鄉(xiāng)澤國(guó)”之稱，是我國(guó)最早種植水稻的地區(qū)，千百年來，稻作文化在這塊豐腴的土地上留下了綿長(zhǎng)的印記。

“蘇杭熟，天下足”

春秋時(shí)期吳越一帶已有較大的面積種植水稻。隋唐時(shí)期，水稻已有秈、粳、糯之別，早、中晚之分。1973年與1978年，考古學(xué)家在對(duì)河姆渡文化遺址的兩次發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)在第四文化層遺存稻谷，數(shù)量之多、保存之完好，為考古史上所罕見。第一期發(fā)掘中，在十多個(gè)探坑廣達(dá)400多平方米范圍內(nèi)，普遍發(fā)現(xiàn)稻谷的堆積層，有的厚度達(dá)1米以上，平均厚度40至50厘米，據(jù)測(cè)算，遺存總量達(dá)100噸左右。稻谷出土?xí)r，色澤金黃，稻稈泛綠，出土后很快就炭化了。

1979年，浙江文物考古所對(duì)嘉興地區(qū)的石門羅家角新石器時(shí)代遺址進(jìn)行發(fā)掘，在實(shí)物遺存中，發(fā)現(xiàn)有人工栽培的粳米和秈米，還發(fā)現(xiàn)在夾炭陶的胎壁中，夾雜有大量的稻殼碎屑，經(jīng)科學(xué)檢驗(yàn)，證明7000多年前，這一帶已有稻谷生產(chǎn)，而且稻殼碎屑已作為制陶的材料，足見其生產(chǎn)量之大。在一些出土的祭祀物品中，還發(fā)現(xiàn)許多物品都與稻作祭祀有關(guān)。

千百年來，水稻一直是江浙第一大農(nóng)作物。唐人李翰在《嘉興屯田政績(jī)記》中說：“嘉禾穰，江淮為之康；嘉禾歉，江淮為之儉。”可見當(dāng)時(shí)嘉興地區(qū)的糧食生產(chǎn)在江淮一帶具有舉足輕重的地位。

隋唐時(shí)期，江南運(yùn)河的貫通，使南北交往迅速發(fā)展，白居易筆下的江南運(yùn)河兩岸是“平河六百里，沃壤兩三州”。

北宋時(shí)期，由兩浙地區(qū)運(yùn)往京師的漕糧仍不斷增加，約占南糧北調(diào)總數(shù)的四分之一，宋朝初，就有“蘇杭熟，天下足”之諺。陸游曾在《常州奔牛閘記》中記載：“方朝廷在故都，實(shí)仰東南財(cái)賦，而吳中尤為東南根柢，諺曰蘇常熟，天下足！”蘇常屬江南著名五府，江南五府為蘇州、松江、常州、嘉興和湖州。

自宋高宗至宋孝宗時(shí)期（1127—1189），太湖地區(qū)興修水利，在昆山、常熟以北，開河口導(dǎo)湖水入江海。孝宗時(shí)，于太湖出口處，設(shè)置閘門調(diào)節(jié)水量。濱湖低田，高筑圩岸，以御風(fēng)濤。由于水利浚通，排除了嚴(yán)重水災(zāi)，使低田與高田盡得灌溉。加上此地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)，農(nóng)民精耕細(xì)作，“耕無廢圩（墟），刈（收割）無遺壟”，使用最新農(nóng)具“連枷”脫粒，遂使這一帶成為南宋農(nóng)業(yè)高產(chǎn)區(qū)，農(nóng)作物一年兩熟，上田畝產(chǎn)達(dá)五六石。

浙北蘇南地區(qū)歷年水稻產(chǎn)量占全年糧食總產(chǎn)量的百分之八十四以上。水稻生產(chǎn)狀況如何，對(duì)江南運(yùn)河兩岸整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有著舉足輕重的影響。以一直隸屬嘉興的水稻重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)桐鄉(xiāng)為例，1976年至1985年，年均提供商品糧均在75000噸以上。清光緒《石門縣志》卷三《中國(guó)幫會(huì)》有“嘉白第二總幫進(jìn)京引見欽賜糧船有108只，調(diào)兌石門縣每船兌糧1850石”的記載。

清初著名農(nóng)學(xué)家張履祥在《補(bǔ)農(nóng)書》中寫道，桐鄉(xiāng)、石門兩縣“米每畝三石”，“下路湖田，有畝收四、五石者”。這就說明，桐鄉(xiāng)地區(qū)在明末清初，就有少數(shù)農(nóng)戶曾達(dá)到畝產(chǎn)365公斤，個(gè)別“下路湖田”遇上好年成，曾取得每畝428至535公斤的高產(chǎn)。

生活中留下的印記

地處太湖流域的江南地區(qū)，稻作栽培有數(shù)千年歷史，隨著人類歷史發(fā)展的進(jìn)程，稻作文化以其鮮明的民族特色和時(shí)代特色，在人們的日常生活中留下了深刻的記憶。

千百年來，江浙一帶水稻品種以農(nóng)家晚粳稻為主，晚粳品種，按殼色不同，可分為紅稻、黃稻、青稻三類。紅稻，有荔枝紅、黑頭紅、老來紅等，一般認(rèn)為有耐澇、螟害輕的特點(diǎn)；黃稻，有金谷黃、堆谷種等；青稻，有田雞青、太湖青、鐵梗青。

豐富的水稻種類，更豐富了吳越稻作文化，江浙一帶的人們的生活和稻作文化息息相關(guān)，水鄉(xiāng)農(nóng)民的民俗服飾通常包含著衣衫褲襪鞋，最典型的也是最平常的就是草鞋、蒲鞋和蓑衣等。

除了日常穿戴，千百年來，江浙一帶，人們的住宅、養(yǎng)蠶都和稻作有關(guān)，以前打墻都是用泥土，混以礱糠或者切碎的稻草，稱為“穩(wěn)泥”，濕時(shí)韌干透且硬，屋頂用稻草結(jié)成扇狀遮蓋，能避風(fēng)雨，且“冬暖夏涼”。

吳越稻作文化和民俗文化往往連在一起，如江南一首比較著名的歌謠《看燈》：

“元宵佳節(jié)鬧洋洋，百樣花燈掛滿堂。東西南北人潮涌，男女老少看燈忙。看燈看到種田郎，干柴白米燥礱糠。看燈看到養(yǎng)蠶娘，龍蠶結(jié)繭細(xì)絲長(zhǎng)。”

稻作文化和江南美食的關(guān)系也是密不可分，由稻米演繹派生出來的食品品種繁多。浙北一帶蠶鄉(xiāng)，在飼養(yǎng)蠶的前夕，人們要用米粉和入南瓜，做成繭狀小圓子，分以四鄰。在養(yǎng)蠶季節(jié)，民間還有“望蠶訊”的習(xí)俗，其間要用米粉做成軟糕，送到親家門上。

還有如正月元宵節(jié)的湯圓，清明節(jié)的草頭圓子、甜麥塌餅，端午節(jié)的粽子等節(jié)俗飲食也浸潤(rùn)著稻作文化。而春節(jié)打年糕的習(xí)俗更是透著濃濃的江浙味道。每年的農(nóng)歷十二月，磨米粉打年糕是農(nóng)家的頭等大事，年糕做好，便成了農(nóng)家進(jìn)城走親戚時(shí)最好的饋贈(zèng)物品。除此外，還有如松糕、定勝糕、桔紅糕也都是米粉制成的佳品，其中松糕、定勝糕往往是婚嫁喬遷、造橋筑房時(shí)表示慶賀的食物。

“稻神”的傳說

在江浙一帶，幾千年來還有“稻神”的傳說，每年春天播種前，民間盛行祭祀“稻神”——田公地母。下田插秧前，一些老人站在田埂上，口中念念有詞，祈求稻神護(hù)佑。

浙北地區(qū)流傳的田公地母，就是伏羲和女媧，傳說盤古開天地后，伏羲和女媧專司播種，播種在水里的稱田，播種在岸上的稱地，田里長(zhǎng)稻谷，地里長(zhǎng)麥類。因是從南播往北，所以南面的熟得早，北面的熟得遲。傳說中的伏羲、女媧專門管理田地。民間傳說，女媧補(bǔ)天，使得人間風(fēng)調(diào)雨順，并掌管著民間農(nóng)耕，田地間豐收取決于地母，作為一種文化載體，民間崇拜地母似乎天經(jīng)地義。浙北一帶，過去城郊一般都建有“田公祠”，是一種比土地廟大不了多少的小廟宇，里面供奉著一男一女兩尊神像，那就是“田公地母”，兩尊神像都手持稻穗，正襟危坐。講究一些的祠內(nèi)，兩尊神像面前還塑有鰲魚，那是因?yàn)閭髡f江浙一帶是福地，土地由鰲魚背著，如遇大旱，鰲魚就下沉，如遇大水，鰲魚就上浮，所以永遠(yuǎn)不會(huì)大旱大澇。

江浙一帶流傳一首《田公地母謠》：

“田公地母做人家，種田看蠶一團(tuán)花。

田公耘田又播種，地母入田插禾秧……

一年四季不落閑，田公地母樂哈哈。”

每年秋天，田間稻谷收割完畢，人們就會(huì)到“田公祠”祭祀田公地母，以表達(dá)對(duì)稻神的感恩之情。稻神傳說和稻作文化其實(shí)是不可分割的一個(gè)整體，在我國(guó)各地，幾乎都有“地母祠”或“后土娘娘祠”，人們都把其作為“產(chǎn)生萬物至高無上的神靈”來崇拜。

人的一生，婚姻是最大的一樁喜事。在浙北鄉(xiāng)間，人們辦婚事也離不開稻作文化，通常是用一種叫“贊田蠶”的形式，贊田蠶又稱為“盤米囤”，新人迎進(jìn)門、拜過堂后，阿公阿婆端坐廳堂中央，由樂人師傅或喜娘指引新人圍繞兩位長(zhǎng)輩盤旋，邊盤邊唱，意在祝福田蠶茂盛，其中就有“田公地母兩邊坐，田頭地面來幫助”的唱詞。

正因?yàn)榈咀魑幕鳛橐环N民俗，體現(xiàn)在民間老百姓的日常生活中，不但有娛樂性更有實(shí)用性，所以在其精神實(shí)質(zhì)的傳承方面，永遠(yuǎn)不會(huì)衰退。江浙一帶至今仍保留著有關(guān)的農(nóng)耕方式和許多祭祀習(xí)俗，以及保護(hù)自然和孝敬長(zhǎng)輩等民俗傳統(tǒng)。

在我國(guó)幾千年的文明發(fā)展歷程中，自然而然地孕育出源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、豐富多彩的吳越稻作文化，它不但具有鮮明的地方民族特色，更具有濃厚的生活氣息。追本溯源，吳越稻作文化衍生于水稻，作為一種“活著的文化”，千百年來，似乎從來沒有終止過，其源頭便是華夏文化。留住吳越稻作文化的精粹，這不僅僅是人們敬畏自然、珍惜自然、感恩自然的體現(xiàn)，更是人類珍惜人與人之間、人與自然之間和諧的一種希冀。