遼東山區珍稀山野菜品種簡介

鳳城市位于遼東山區，具有遼東地區典型的植物種群、地形地貌和氣候特征，適宜多種生態類型區的植物生長繁衍。境內山野菜資源豐富，種類繁多，但大多生長在大山深處，鳳城市已經成功馴化并大面積人工栽培的品種主要有刺五加（刺拐棒）、桔梗（歪脖張）、東風菜（大耳毛）、短果茴芹（大葉芹）、龍牙楤木（刺嫩芽）、蹄蓋蕨（猴腿）等，極大地豐富了人們的菜籃子。但是，林下山野菜品種中也有相當一部分目前仍處于野生和濫挖濫采狀態，有的甚至處于瀕臨滅絕的邊緣，由于這些山野菜品種對土質、水分、光照的條件要求比較嚴格，目前尚沒有開展這方面的保護利用研究。2011年，我們進行了部分珍稀山野菜品種人工馴化栽培初探，現將這幾個品種簡介如下：

1. 朝鮮落新婦 俗稱蕎麥芽，為虎耳草科多年生草本植物，莖高可達1米，根狀莖粗大，暗褐色，須根多數，小葉廣卵形，花期6～7月，白色或淡粉紫色，果期8～9月。生長于海拔400～1300米的闊葉林下或灌叢中，在土質肥沃、水分適宜的陰坡生長良好。以成片生長和株體被纖毛特征與落新婦區別。4月末至5月上旬采收嫩芽，芽根乳白色，芽端紅褐色，色澤誘人。可炒食、速凍、做餡、做蘸醬菜或干菜，具有口感清爽、滑嫩，易消化的特點。

2. 卵葉風毛菊 俗稱紫里菠菜，為菊科多年生草本植物。株高40～100厘米，莖下部近無毛或疏被硬毛，葉片廣卵形或卵形，背面紫色，兩面無毛，以此區別于其他風毛菊類，不過初生期較難識別。花期7～9月，花冠紫紅色，果期9～10月，喜冷涼濕潤氣候，生長于土質肥沃的林下、灌叢中，4月末至5月上旬采收地上莖葉。可炒食、做餡、速凍或蘸醬食用，口感好，無異味。

3. 莢果蕨 俗稱黃瓜香，因全株有黃瓜清香氣味得名，為球子蕨科多年生草本植物。株高達1米，葉簇生，生長于土質肥沃的林下、林緣或濕草地上，生長處十分集中。4月末至5月中旬采收，可炒食、做餡、速凍，味道清香，口感滑嫩，易消化。根莖可入藥，有清熱解毒、殺蟲止血功效，用于治療流行性腮腺炎、鼻出血、蟯蟲病及預防流感和乙腦等。

4. 銀線草 俗稱燈籠花，為金粟蘭科多年生草本植物，株高20～50厘米，根狀莖有香氣，花期4月下旬至5月，花白色，無花梗，生長于山坡雜木林下或溝邊草叢中陰濕處，分布比較集中。4月末至5月上旬采集地上植株連同花朵，可炒食或蘸醬食用。全株供藥用，有祛濕散寒、活血止痛、散瘀解毒的功效，根狀莖還可提取芳香油。

5. 山野豌豆 俗稱山豌豆、大姑娘菜，為豆科多年生草本植物，株高40～100厘米，生長于山坡、灌叢、林緣及干燥的草地等處，是家禽喜食的飼料，也是優良的水土保持及綠肥植物。嫩苗紅褐色、肥胖，形態惹人喜愛，一般在4月末至5月中旬采集，可蘸醬食用、炒食或速凍。夏季以莖葉入藥，用于治療風濕疼痛、筋骨拘攣。本品種自然分布零散，市場上常混雜于普通山野菜品種中出售，種子易采集，適宜于人工栽培。

（作者聯系地址：遼寧省鳳城市蔬菜辦公室 郵編：118100）