自行車上的咖啡連鎖店

從15歲起Mike Ash就一直從事餐館工作，期間他還獲得了酒店管理專業(yè)的學(xué)位。Ash原本希望有朝一日能開辦一家屬于自己的餐館。但隨著歲月流逝，他成為一家又一家餐廳和咖啡廳的管理人員，今年他已經(jīng)35歲了，他覺得自己永遠(yuǎn)攢不夠開餐館的啟動(dòng)資金。

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，在隨手翻Costco刊物時(shí)，Ash看見了一則關(guān)于BikeCaffe的廣告，這是一家英國(guó)公司運(yùn)營(yíng)的特許經(jīng)營(yíng)概念，最近剛剛傳到美國(guó)。其創(chuàng)意與名字一樣簡(jiǎn)單——安裝在一輛四輪自行車上的移動(dòng)咖啡店，并配上Astoria濃縮咖啡機(jī)、攪拌機(jī)、糕點(diǎn)箱、冰箱以及水槽，一切都顯得完備無缺。

Ash簽約了，并成為美國(guó)第一批特許經(jīng)營(yíng)商中的一個(gè)，開始沿著佛羅里達(dá)州圣彼得的市中心地帶努力發(fā)展業(yè)務(wù)。今天你可以在該市第四大街以及中央大街的角落看見他——有時(shí)候，特別是炎炎夏日或下雨天時(shí)，你也可以在BBT銀行大樓里找到他。周末有節(jié)日或活動(dòng)事件的時(shí)候，Ash也會(huì)和他的移動(dòng)設(shè)備一起出現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)。

Ash最終的期望是從咖啡碾磨一線退居幕后。“我想多擁有幾臺(tái)移動(dòng)貨車，把自己的時(shí)間多花點(diǎn)在市場(chǎng)營(yíng)銷上。”他說，“但即便那時(shí)，我依然會(huì)喜歡賣咖啡的工作，這是一種特別棒的工作體驗(yàn)。”

Ash給我們的感覺就好像他是個(gè)在圣彼得市中心出售打包外賣咖啡的人，聽聽他對(duì)這種移動(dòng)咖啡店的看法。

從自行車上出售咖啡嗎？這種創(chuàng)意好得不能再好了！

而且這種咖啡真的很不錯(cuò)！這樁買賣的所有內(nèi)容就是對(duì)有機(jī)茶葉和咖啡進(jìn)行公平交易，而且我覺得我們這里才是圣彼得市中心唯一有外賣咖啡出售的地方。我聽到的最大的質(zhì)疑是，“你不可能將所有的東西都放在你的自行車上，對(duì)吧？”但我們的菜單和星巴克的菜單大小相同；我們可以制作瑪奇雅朵、拿鐵、印度拉茶，甚至一切品種。我們還能做冰沙。所有的飲料都是定做的。雖然這比沖一杯滴漏咖啡要慢上不少，但是它的質(zhì)量卻好過滴漏咖啡十倍。

你會(huì)因此而隨意支配自己的時(shí)間嗎？

認(rèn)為創(chuàng)業(yè)就意味著可以支配自己的時(shí)間，這其實(shí)是一種奇怪的想法。最終的結(jié)果卻是你與之前一樣——工作時(shí)間一樣長(zhǎng)，而且通常你的工作時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。不過，因?yàn)檫@項(xiàng)業(yè)務(wù)屬于你自己，你就會(huì)有一種很棒的感覺；而且當(dāng)你把心思撲在業(yè)務(wù)上，你會(huì)得到回報(bào)的。我總是很忙碌。凌晨6點(diǎn)20分就趕來搭建攤位，然后下午4：30左右離開，周末我也經(jīng)常工作，這樣算來我一周至少要工作50小時(shí)。在總共16個(gè)月的時(shí)間里，我只錯(cuò)過了3天的工作時(shí)間。

賣得最好的是哪種產(chǎn)品呢？

拿鐵咖啡很受歡迎。人們也喜歡我們推出的季節(jié)性飲料。我隨身帶一個(gè)黑板，每天會(huì)提供三種或四種不同的特色產(chǎn)品。我通常自己動(dòng)手制作這些特色產(chǎn)品，如蛋酒拿鐵、摩卡薄荷熱巧克力或者焦糖太妃核果拿鐵系列產(chǎn)品。我們擁有相當(dāng)大的自由進(jìn)行產(chǎn)品試驗(yàn)。

騎自行車能讓你得到鍛煉嗎？

這東西載重大約400磅（約合180公斤）。我認(rèn)為我從來沒有哪次能騎行超過半英里（約合0.8公里）的路程。它的傳動(dòng)裝置被安置在非常低的位置，因此假如這里沒有山區(qū)或崎嶇的地形，騎起來就比較容易。不過，你絕對(duì)不能指望騎上它贏得比賽什么的。佛羅里達(dá)州地形非常平坦，所以在這點(diǎn)上我很幸運(yùn)。

關(guān)于你的車上咖啡店的最大誤解是什么呢？

人們總以為我是出售熱狗的。每天都有人過來問有沒有熱狗。