舌尖上的電影：讓銀幕中的美食躍上你的餐桌！

一部好電影，就是一場視覺盛宴；而一部好的美食電影，既可以帶來視覺上的享受，又具有味覺的吸引力，讓人大飽眼福的同時又大飽口福。

電影與美食，早已是不可分割的話題，無論電影是否以美食為主題，都會或多或少出現一些“吃”的鏡頭，讓人印象深刻：比如《愛情呼叫轉移》一出場，徐錚不情愿地吃那碗由他老婆精心調制、但卻一成不變的炸醬面，成為整部電影的導火索；《天下無賊》片尾，承受著愛人離去的悲傷，劉若英狼吞虎咽地吃著北京烤鴨的情景，也成了整片難以忘卻的畫面……以美食為主的電影，更是把“吃”與“情”完美結合：周星馳的《食神》告訴我們，最好吃的東西不是你在豪華酒樓大嗜的山珍海味，而是在你饑寒潦倒時的一碗蜜汁叉燒飯；《飲食男女》讓人們看到在如此豐盛的一桌宴席之上，卻沒人有心情下筷的場景，讓人領悟到吃的幸福和所有的幸福一樣，不是數量能決定的，而在于你身心投入的程度……

作為一名吃貨，一名愛看電影的吃貨，美食電影絕不能錯過，而電影中那些讓主角們狼吞虎咽的食物更不能放過。讓我們來“扒一扒”那些電影中的美食，把熒幕中的它們端到你的餐桌上來！

《滿漢全席》

——水晶菠蘿咕咾肉

徐克導演的吃，是一種歡樂的吃，是一種對生活積極、感恩的態度。影片從頭到尾都在渲染一種喜慶的氣氛，盡管廖杰和黃榮的廚藝比拼更像是武林高手的對決，讓人屏住呼吸、心跳加快，不過結局總是皆大歡喜。影片中的菜式可謂中國飲食電影中最具有奇思妙想的，也充分表現出徐克式的“鬼馬精靈”，像豆腐雕八仙、富貴象拔、一掌乾坤、金晶火腦等，食材驚艷、技法絕妙。而影片給人印象卻是粵菜中最最普通的菜肴——水晶咕咾肉。把炒得火紅油亮、熱氣騰騰的咕咾肉，一股腦地澆在冰塊之上，冷熱相撞、嗞嗞作響，滾燙的紅色汁水浸入冰塊中，似鮮血凝固，奪人眼球，不得不佩服徐克導演天馬行空般的想象力。

食材：五花肉一塊，菠蘿一個，彩椒一個，冰塊若干，番茄醬、糖、醋、料酒適量，鹽、胡椒粉、淀粉、大蒜少許。

制作：

①五花肉切塊，放鹽、胡椒粉和淀粉以及少許料酒抓勻，腌制半小時；菠蘿去皮，切塊，置入鹽水中備用，彩椒切塊。

②鍋內倒油，放入大蒜，炸至焦黃，再將腌好的五花肉塊放入，炸至肉塊表面金黃色后取出。

③鍋內留少許油，爆蒜片，放彩椒片炒制，然后放入炸好的五花肉，把番茄醬、糖、醋按照2：1：1的比例調成汁兒倒入炒勻，出鍋前把菠蘿塊倒入，翻炒兩下，加鹽調味出鍋。

④盤內擺入冰塊，將咕咾肉盛在上面即可。

《魔幻廚房》

——椰汁木瓜焗飯

憑著一本母親留下來的食譜秘籍，慕容優（鄭秀文飾）開了一家私房菜館，深得食客們的認可，在廚藝界也是備受賞識，日本一個烹飪比賽節目還邀請她去做挑戰嘉賓。但女主角似乎對這些都不感興趣，原因就是她的廚藝并不高深，完全是依靠母親花畢生心血給她留下的那本私房食譜；還有人傳說，慕容家以前偷學過一位名廚的家傳廚藝，受到詛咒，家里的女性只能終身為廚，得不到愛情。女主角深信于此，自信心和情感的雙重打擊，讓她對烹飪越來越無興趣。好在一直跟隨她的助手小可（言承旭飾）發現了秘密，在他的鼓勵和真情感召下，女主角最終鼓起勇氣開始新生活。

木瓜鮮奶焗飯，是女主角參加烹飪大賽的菜品，采用北海道鮮牛奶，配上新鮮的瑤柱和米飯焗制而成，果香、奶香、米香，環環相扣，造型更是惹人喜愛。我們雖然沒有北海道牛奶，但可以用椰汁來代替，清新的椰汁比之醇香的牛奶毫不遜色。木瓜種子不要丟棄，在融化的奶酪上撒上一些，美不勝收。

《美食總動員》

——普羅旺斯燉菜

在這部迪斯尼與皮克斯雙劍合璧的動畫片電影中，讓人難以想象的是，一個除了蟑螂之外，最讓廚房、餐廳接受不了的東西——老鼠，竟然成為名副其實的大廚?！癆nyone can cook！”是本片想要傳達給觀眾的理念，勵志、正能量是整部片子貫穿始終的主題。一只混跡于巴黎星級餐廳的老鼠，通過自身的努力，要幫助笨手笨腳的人類廚師“小林”實現夢想。不過影片也很實際地反映了社會現實問題，歌頌勇敢和決心的同時，又借刻薄的美食評論家艾格的話來告誡人們：“不是所有人都能成為偉大的藝術家，但偉大的藝術家可以來自任何地方。”

《Ratatouille》是影片的英文名，它取自法國普羅旺斯地區一道名菜——普羅旺斯燉菜。原本是一道法國南部農民將現采摘的各種蔬菜煮成一鍋飯的即興料理，經法國名廚的精心改良，如今已是非常出名的法式料理。一片片切得薄薄的鮮蔬疊在一起，有著濃濃的法式地中海風味，就仿佛置身于陽光明媚的普羅旺斯田野中。

《飲食男女》

——八寶蓋肉飯

“如果沒了心情，又和不想一起吃飯的人坐到了一張餐桌上，就算再豐盛、再美味的菜肴也毫無食欲?！庇捌^，李安導演花了大量時間來展現老朱為三個女兒做一桌宴席的過程。作為名廚，妻子去世后，老朱獨自承擔撫養三個女兒的責任，但女兒漸漸長大，各有各的問題，老朱漸漸力不從心，唯有靠著自己一手爐火純青的廚藝來維系整個家庭，晚飯也成了全家唯一能交流的時間，但每頓飯總有“意外”發生，導致不歡而散，只剩下那桌足夠20人吃的豐盛宴席幾乎完好無損地的留在桌上，令人惋惜、傷心。

片頭那段老朱做飯的過程，拍攝十分到位，一如紀錄片的水準。片中的八寶飯上還扣上了幾片紅燒肉，老朱很講究地把煮過紅燒肉的汁兒淋在已經倒扣在盤中的八寶蓋肉飯上，醬紅的湯汁順著肉、飯緩緩流下，十分誘人。但朱家的女兒們卻絲毫提不起興趣，一筷子都沒有動，因為她們的心思早已不在這餐桌上。正所謂要想吃飯吃得香，必須有份好心情。

《朱莉與朱莉亞》

——紅酒燴牛肉

“我都29歲了，生不出孩子，找不到正經工作，老公肯定會離開我，我會在一個城外的小破屋里孤獨終老，身邊圍著20來只貓，死了都沒人知道，兩個星期后臭味兒才飄出門外……”在籍籍無名的小職員朱莉快要被自己的悲觀情緒擊垮時，她決定用一年時間實踐美國最受歡迎的電視名廚茱莉亞第一本食譜《精通法國烹飪藝術》中的全部524道菜，并寫博客記錄每日進展。最終，這個看似有些唐突又龐大的美食計劃，拯救了朱莉，自信、樂觀的生活態度被烹飪美食激發出來。

這本菜譜的第一道菜就是勃艮第燴牛肉，也就是我們常說的紅酒燴牛肉，選用牛肩部較細嫩的部分，用勃艮第出產的紅葡萄酒燉制。當親眼看著牛肉在融化著的黃油上嗞嗞作響，誘人的香味兒慢慢飄出時，悲觀的怨婦就此蛻變成自信美麗的廚娘。

《烏冬》

——海鮮烏冬

這是發生在日本烏冬之鄉贊岐縣的故事，夢想著出人頭地的松井香助去紐約打拼，卻在而立之年一事無成地背著一身債回到了故鄉，十分難堪。為了還債，他開始四處找工作，偶然的機會遇到雜志編輯恭子，倆人無意間闖入一家老奶奶開的烏冬面店，一試之下，發現原來家鄉的烏冬面是如此美味。于是，他們便開始尋訪縣上所有的烏冬店，在雜志推出烏冬專欄，掀起了全日本的烏冬熱。

影片集中表現了日本人對于食物的執著與認真。在日本，不僅烏冬面，壽司、魚生、天婦羅等特色美食也被完整地傳承下來，五十年甚至一百年的老店比比皆是，僅贊岐縣就有900多家烏冬面店。早上三、四點鐘，做面的師傅就要起來，根據當天的冷熱干濕來調整水、鹽和面粉的比例，和好面團，然后踩上一兩個小時，日復一日，年復一年。盡管這可能只是一家不起眼的小店，但他們對于美食的執著與堅持，成就了日本料理經久不衰的特質。

《美食、祈禱和戀愛》

——紅燴意面

本片的女主角是大名鼎鼎的茱莉亞·羅伯茨，她飾演的伊麗莎白是一名人氣作家，流連于上流社會的奢華生活，物質、婚姻在別人看來都堪稱完美，然而她卻對這種日復一日的單調生活感到厭倦，曾經美滿的婚姻也因丈夫的忙碌和冷淡而變質。漫長的離婚拉鋸戰結束后，伊麗莎白踏上了環游世界的旅途，在美食、祈禱和戀愛中重新尋找自我。意大利的美食之旅，讓女主角學會如何真正享受生活樂趣，用心感知分分秒秒，而不是機械的敷衍放縱，同時也讓觀眾看得垂涎三尺。

意大利街邊的匹薩、意面，雖算不上什么高級食物，但那可口地道的滋味兒卻讓伊麗莎白慢慢找回了激情。濃濃的紅燴醬汁順著光鮮的意大利面緩緩滑下，用細叉優雅地卷起幾根面條，慢慢送入口中，冒著熱氣的醬汁與烈焰紅唇相觸的瞬間，你是不是也有了要開啟一場美食之旅的沖動？

《雙食記》

——椒姜羊排蘿卜煲

這部改編自美食女作家殳俏小說的電影，不同于其他美食類電影，它既不是喜劇也不勵志，看上去是都市情感戲，實則是帶有懸疑和驚悚的劇情片。美食和驚悚能聯系在一起？不禁讓人心生疑問。中華飲食博大精深，美味、養生的同時還相生相克，就如同愛情，讓人沉醉也能害人。本片的男主人公陳家橋游離于兩個女人之間，一個清純美麗，一個熱辣性感，他自信能把這兩個類型完全不同的女人掌握在手心，同時享受著兩個女人為他烹飪的美味佳肴，誰想自己卻漸漸步入一個圈套：頭發、眉毛變得稀疏、脫落，牙齒也開始松動，甚至被查出胃里有砒霜，而這一切秘密都隱藏在光鮮的美食之下。此片也從另一個角度，讓觀眾了解了食物的相克原理，比如鮮蝦和維生素C在胃里混合能變成砒霜；菠菜與韭菜同食易引起腹瀉等。

影片頭一道出現的菜是椒姜羊排煲，花椒、辣椒和姜片把羊肉的鮮味全部逼出，鮮美無比，陳家橋痛快地吃了個底朝天，此菜的壯陽催情之效，更是讓他開心不已。但誰想接下來一道仙茅牛子南瓜湯，讓美味變成噩夢，羊肉與南瓜相克，易引發黃疸與腳氣病，而牛子與羊排都是熱性食物，也不宜同食……