佳蔬良藥話香椿

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿含蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。此外，還有大量的粗纖維、胡蘿卜素、尼克酸等，其中維生素E和性激素，有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

香椿不僅是美味佳蔬，還是一味良藥。中醫(yī)認為，香椿性平味苦，入肺、胃、大腸經(jīng)，有除熱燥濕、收斂止血、止瀉止痢、殺蟲解毒、健胃理氣、潤膚明目功效，主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。《食療本草》說：“治女子血崩及產(chǎn)后血不止，月信來多，赤止帶下，療小兒疳痢。”《本草綱目》載：“白禿不生發(fā)，取椿、桃、楸葉心搗汁，頻之。”《醫(yī)林纂要》謂：“泄肺逆，燥脾濕，去血中濕熱。治泄瀉、痢、腸風、崩、帶、小便赤數(shù)。”《大明本草》曰：“止女子血崩，產(chǎn)后血不止，赤帶，腸風瀉不住，腸滑瀉，縮小便。”現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，香椿葉的煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。應(yīng)該提醒的是，香椿是一種“發(fā)物”，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者以少食或不食為妥。又因香椿性偏涼，有慢性腸炎、痢疾者不宜多食。下面介紹幾則香椿入藥治病的驗方，供讀者參考。

1.治口舌生瘡：嫩香椿50克，豆腐500克。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸后瀝水，切小丁裝盤中。將香椿洗凈、稍焯，切成碎末放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油拌勻后澆在豆腐上即可食用。

2.治瘡癰腫毒：鮮香椿葉、大蒜等量，加食鹽少許，共同搗爛。外敷患處，每日2次。

3.治胃潰瘍：香椿芽250克，搓碎后與適量紅棗泥和為丸。每丸重3克，每次服2丸，每日服2次，溫開水送服。

4.治嘔吐：香椿葉20克，生姜3片為引，水煎服，每日服2次。

5.治尿道炎、滴蟲性陰道炎：鮮香椿葉50克，水煎煮，熏洗局部，每日2次。

6.治疥瘡：鮮香椿葉適量，加水適量煎5～10分鐘，取湯外洗患處，每日數(shù)次。

（山東中醫(yī)藥高等專科學校教授 呂榮花）