兒時記憶家的盛宴

住在曙光中路一帶的人對大蓉和曙光店再熟悉不過，對于一家省外連鎖店，在這些年的細心經營之下，早已打造成了屬于長沙百姓的“老字號”。

廚師長胡久武是江西南昌人，身處服務行業的他已經十多年沒有在春節回老家與家人團聚，也因如此，他索性把心思全部放在工作上，集思廣益設計出一套“家的盛宴”。

“附近的居民大多都是我們店的忠實‘粉絲’。平日里，門前經過的幾乎都是老兩口提著菜籃子前往菜場，逢年過節，這些熟悉的面孔便一早在店里訂好位置，與兒女親人團聚，我們看在眼里，心里想的卻是怎樣推出家的味道、親情的味道、兒時的味道。”胡久武如是說。

1.親手制作回憶的味道——“全家福”

為喚醒兒時的記憶，大蓉和特意設計了一道“全家福”，由廚師長胡久武親率員工剁肉沫、拌蛋清。胡久武說：“包蛋餃的過程比較繁瑣，蛋餃的使用量也非常大，雖然在超市和菜場都有賣，但我們還是堅持自己制作，因為購買的若是不新鮮，也就沒有濃郁的‘家’味了。”蛋餃是“大蓉和”這道“海參全家福”必需食材，但在鮮美海參和一個個金黃的蛋餃之下，還隱藏了一個神秘的“大雜燴”，鵪鶉蛋、豬肚、肉皮……八種家庭團聚常用美食與多種藥材精心燴制，每一種的入口似乎都帶著一個特殊的情懷，像是兒時母親的叮嚀，看似平凡，在記憶里卻很美。

確實，如今很多人已經厭倦酒店中的山珍海味、大魚大肉，追求的是一番家的感覺。年復一年的歲末年初，正值吃臘味的時節。有日曬、有腌制，雖然各地做法不一，但一吃到熟悉的口味，那種特殊的情感便會油然而生。“大蓉和”曙光店在年夜飯中推出了一道“臘味雙拼”，白凈的餐盤中裝載著精細刀工下的香腸與臘肉，三兩個還未開放的紫羅蘭花瓣做成鳥兒擺設在一旁，精致至極。臘味入口，母親常說的一句話涌上心頭：“吃一塊吧，一點也不膩。”此時，似乎已經不是美食在召喚，而是家人在召喚。

大蓉和（曙光店）

地址：長沙市雨花區曙光中路290號

電話：0731-85797948