山藥的栽培管理技術

[摘要]山藥為薯蕷科薯蕷屬植物，是藥食兼優的植物，以塊根和珠芽供藥用，具有健脾、固精、補肺、益腎的功能；其塊根肉質細膩，是味美可口的佳肴。同時山藥也是一種醫用價值很高的滋補強壯劑。本文介紹了山藥的特征和栽培管理技術，以供交流。

[關鍵詞]山藥 栽培 管理

[中圖分類號]S632.1 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2013）02-0120-01

山藥又名薯芋、山藥蛋、山薯等，一年生或多年生纏繞性藤本植物。以地下塊莖供食用，地下塊莖富含淀粉、蛋白質等碳水化合物。產量高、營養豐富，既能代糧、又能作菜、可炒食和煮食。山藥的營養價值很高，有健脾、補肺、固腎、等功能，對老年人的一些疾病有治療效果。

一、生物學特征特性

山藥都用無性繁殖，須根系，發芽后根著生于莖基部，呈水平方向伸展，達1米，主要分布于20厘米～30厘米的土層中。橫斷面圓形或多棱形，右旋。地下塊莖有長圓柱形、圓筒形、紡錘形、掌狀或團塊狀。外皮有紅褐、黑褐、紫紅等色澤，肉白色，也有淡紫色，表面密生須根。葉先端尖，基部戟狀，葉柄長，葉腋發生側枝或形成氣生塊莖，稱零余子。花單生雌雄異株，穗狀花序，花小、白色或黃色。蒴果具3翅，扁卵圓形，栽培中極少結實。

山藥地上部喜高溫干燥，怕霜凍。生長期間最適宜溫度為25-28℃。塊莖生長適宜溫度為20-24℃。發芽要求地溫25℃左右。山藥較耐陰，但生長和塊莖彭大期依然需要強光，故應立架子栽培改善光照條件，增加產量。山藥需要排水良好、肥沃的沙壤土。土層宜深厚，土壤黏板易產生扁頭、分權，影響塊莖的膨大和生長發育。山藥需肥量較大，但有機肥料必須充分腐熟，并與土壤拌勻，否則易燒根或分權。塊莖膨大期需要充足的磷、鉀肥。山藥對水分的要求不嚴格，較耐干旱，但在萌芽期要求土壤濕潤，在塊莖迅速生長期不能缺水，以免影響產量。

二、栽培管理技術

1.繁殖方法

1.1塊莖切塊繁殖：長形塊莖任何部分都可以發生不定芽，可以任意切斷繁殖，以近頂部長勢教旺，塊狀種一般只有頂部才發芽，分切時應該縱切，使每個切塊都帶有頂部，種薯切斷后切口涂草木灰，放在室內2-3天，栽種，或曬1-2天后放溫暖通風處催芽后種植，

1.2山藥栽子，山藥塊莖上端較細，先端有隱芽，是用作繁殖的主要方式，栽子的出苗快，但連續應用長勢衰退，影響產量，一般3-4年后應該更新，提高種性。

2.選地整地

山藥忌連作，連作易造成土壤養分失調和病害加重，一般以三年輪作一次為宜，應該選擇土層深厚、蔬松，肥沃的砂壤土或沙質土，有利益塊莖生長，莖塊直順，光滑，產量高，品質好，一般栽培山藥需深翻，栽培扁塊種和圓筒種耕深較淺，耕翻30厘米后按60厘米-100厘米寬作平畦或高畦栽培。長柱種按行距2米-3米距離，挖一深度與山藥產品器官長度相等的深溝，一般深60厘米-100厘米、寬33厘米的深溝，挖土時表土與心土分兩邊堆放，經日曬風化后擇晴天填土。填土時把翻出的土與與充分腐熟的肥充分摻勻，每畝用500-1000公斤，然后回填。作標記，等待播種。這種傳統的挖山藥溝的栽培方法費工、費力。近年用打洞栽培代替挖山藥溝的栽培方式。打洞栽培是于秋末冬初，經施肥、平整后，在冬閑時按行距70厘米放線，在線上用鐵鍬挖5厘米-8厘米的淺溝，然后用打洞工具在線內按株距25厘米-30厘米打洞，要求洞壁光滑結實，洞徑8厘米左右，深150厘米備用。播種時，墑寬10-15厘米，溝深30-40厘米，每畝用復合肥50公斤，尿素30公斤，種前5-10天澆勻澆足底肥，把種子平放溝中，株距15-18厘米。

3.田間管理

3.1支架，山藥出苗后甩蔓，藤條細長嫩，應及時支架扶蔓，常用人字架，三角架或四角架，增加架的高度可以使葉片分布均勻，增加透風透光，提高產量，用薯塊切繁殖時，一個切塊同時萌發幾個芽，一般保留一個健壯芽，摸掉多余的芽，藤上基部發生側枝，必要時抹去。

3.2肥水管理，每生產1000公斤山藥，需氮4.32公斤，磷1.07公斤，鉀5.38公斤，施肥要掌握重施底肥，磷鉀配合，栽后墑面鋪施腐熟的農家肥3000-4000公斤，以陸續公給肥料，保水，保持地面疏松，追肥2次，1次是發棵前3-5天，每畝用尿素10-20公斤，過磷酸鈣30-40公斤，硫酸鉀10-20公斤，第二次在塊莖盛長初期，以后根據植株長勢再施。

3.3山藥發芽期遇雨土面板結，需及時中耕松土，生長前期即使是沙質土也不澆水，促使塊莖向下生長，塊莖生長盛期要保持土壤濕潤狀態，不旱則不澆。

3.4病蟲害防治山藥病害有炭疽病、線蟲病、枯萎病、白澀病、根腐病等，蟲害有蠐螬、斜紋夜盜蛾、山藥葉蜂等。

炭疽病的農業防治措施是拔草、松土、雨澇天氣及時排出田間積水，防止塌洞。一旦發現有病，其初期可用65%的代森鋅可濕性粉劑500倍液或50%的多菌靈膠懸劑800倍液噴霧，7-10天噴一次，共噴2-3次。線蟲病是近年發現山藥塊莖的一大病害。防治方法除了推廣打洞栽培外，應提倡3年以上輪作，播種前將殺蟲藥劑均勻地撒在10厘米深的種植溝內，一般每畝使用5%滅克磷顆粒劑6000克，或5%的敵線靈乳油8000克。