靈臺縣農村肉牛養殖效益分析

[摘要]近年來，社會牛肉消費量逐步增長，價格持續上升，牛肉產量穩步提高，拉動了肉牛產業的快速發展。本文根據對靈臺縣農村肉牛養殖效益進行的分析，從而為促進以牛為主的草食畜牧業快速發展，加快全省農區綠色養牛繁育基地建設步伐，促進農民收入持續增長奠定扎實的產業發展基礎。

[關鍵詞]靈臺縣 農村 肉牛養殖 效益分析

[中圖分類號]S823.8+9 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2013）02-0154-02

肉牛產業是靈臺縣的傳統產業，也是農村經濟發展的主導產業。當前，全縣肉牛養殖還是以千家萬戶分散養殖、分戶經營為主，從事養殖的農戶數量多、規模小，整體養殖效益比較低下。近年來，由于受市場、成本、消費等諸多因素的影響，全縣牛產業出現下滑的趨勢，部分農民棄牛務工。為了提高全縣農民養牛的積極性，指導農民科學養牛，從2009年開始，從肉牛品種、日糧組成、管理模式、市場因素影響、育肥年齡階段以及母牛飼養等多方面對養牛效益進行了調查分析。

一、養殖方式對養殖效益的影響

選擇單戶小規模、農戶+小區、規模化養殖三種管理模式育肥肉牛，測定每種模式的收支情況，進行經濟效益分析。

1.單戶小規模養殖

在全縣選擇具有一定育肥基礎和養牛經驗，家中由輔助勞動力（老年人或弱體力婦女）喂養的單戶養牛戶10戶，每戶選擇300公斤的育肥牛3頭，共30頭進行育肥測試，經測算頭均盈余367.34元。

2.農戶+小區養殖

在我縣部分養殖小區選定8戶養牛戶飼養的體重為300公斤的肉牛120頭進行育肥，整個育肥期定為200天，經測算頭均盈余775.34元。

3.規模化養牛場養殖

在康莊牧業公司、金嚦牧業公司2個養殖場內各選定體重為300公斤的肉牛15頭，共計30頭進行育肥，整個育肥期定為200天，其中，育肥過渡期為5天，育肥前期為100天，經測算頭均盈余1302.94元。

二、養殖規模對養殖效益的影響

為確定農戶養牛適度規模，我們于2009-2010年，選擇有4～6口人，2～3個勞動力，人均耕地2畝以上，種植紫花苜蓿3畝左右的農戶，開展了對比試驗。試驗表明不同養殖規模、養殖效益具有顯著差異，在自產飼草可以保證的情況下，生產費用特別是人工費是養殖效益高低的決定因素。一般情況下我縣農戶單戶分散養殖4～8頭肉牛，如果全部育肥出欄，效益可以達到最大化，達到1萬元左右，但這種效益與農民近年外出務工相比仍然很低。而養殖數量在10頭以上，則養殖效益明顯下滑。

三、飼草與飼料對養殖效益的影響

從2010年7月份開始，選用品種、年齡、體質、體重相接近的本地南秦雜交品種牛40頭，分為4組，每組10頭，采用不同日糧構成進行育肥飼養，并測定其在一定育肥階段的頭均日增重，篩選出了適合靈臺縣肉牛育肥的肉牛育肥日糧組成。在日糧組成中，設計了不同精料配方，不同飼草（青貯秸稈、干麥草、紫花苜蓿）的組合，對其進行體重、年齡、體尺等指標測定；記錄各組在育肥過渡期、育肥前期、育肥后期頭均日增重。經測試得出了如下測試結論：一是在飼喂同一配方、相同飼料量的情況下，添加青貯秸稈與玉米、小麥干秸稈相比，明顯可提高飼料的吸收利用率，提高育肥效益；二是在飼喂同一配方、相同飼料量的情況下，添加不同類型的青貯秸稈，其育肥效果明顯不同，揉絲青貯的秸稈，經過揉絲加工后，質地變得柔軟，易于消化吸收，其育肥效果明顯優于常規青貯秸稈；三是高蛋白、低能量飼料配合干麥秸、紫花苜蓿、秸稈揉絲青貯飼草，在育肥前期日增0.45左右，育肥中期日增重1.03公斤左右，育肥后期日增重1.05左右，其育肥效益比較明顯。這是目前全縣肉牛養殖戶（企業）育肥肉牛的最佳日糧組成。

在飼草飼料種植方面：靈臺縣種植紫花苜蓿可以利用5年時間，每年每畝投入為103.6元，紫花苜蓿的產量為1435kg，折合粗蛋白258-287kg，代謝能13632兆卡；而種植玉米每年每畝投入為380元，玉米籽實產量為729kg，秸稈產量為787kg，折合粗蛋白98kg，代謝能為15379兆卡。對比可知作為養殖業來說，種植紫花苜蓿的成本低于種植糧食，而飼用價值高于糧食。

四、養殖品種對養殖效益的影響

為了得出適合全縣推廣的肉牛育肥品種，2010年5月，在部分鄉鎮的養牛戶或養殖小區內，選用南德溫、西門塔爾、利木辛品種分別授配本地黃牛母牛；在不同品種二元雜交組中，南德溫、西門塔爾、利木辛分別作為父本與靈臺縣本地黃牛進行雜交，其后代改良效果都非常明顯。共同特點是：一是體重大，生長速度快；二是體形外貌上發生了明顯的變化，表現為體格加大，體軀加長、肌肉豐滿，體幅變寬，前胸飽滿，尻部及大腿發育良好；三是飼養效益高，斷奶前市場售價高于地方品種牛。以南德溫作為父本，其后代除以上特點外還具有適應性強、耐粗飼、易管理、性情溫順、能使役、難產率低（難產率為0.1%）的特點。隨后進行了三元雜交組，以南德溫、西門塔爾、利木辛分別作為終端父本，其后代均表現出良好的雜交優勢。由于靈臺縣長期引進西門塔爾和利木辛改良當地黃牛，目前存欄的母牛大多數為利黃或西黃二元雜交品種，含有西門塔爾和利木辛血統。因此，以南德溫作為三元雜交的終端父本，改良靈臺縣本地母牛，可以作為靈臺縣在更高層次上推進黃牛改良和優質牛肉生產的首選途徑，其前景十分廣闊。

五、市場對養殖效益的影響

下面是近三年靈臺縣的整牛價格：（單位：元/公斤）

可以看出，近三年整牛價格直線上漲。據分析，上漲的主要原因是與養植規模縮小有關，飼料價格、人工成本增加，不少養殖戶覺得養牛不劃算，紛紛退出市場，形成供應緊張、價格上漲。有媒體報道稱，由于養殖成本高，近年來部分地區養牛規模不斷縮小，供需不平衡是推高牛肉價格的重要因素，從近幾年養牛的狀況看牛肉價格很難短時間回落下來。

六、不同年齡階段及用途對養殖效益的影響

1.犢牛育肥效益分析

在全縣的部分農戶和小區中隨機抽選30頭體尺體重等基本接近的的6月齡斷奶犢牛進行試驗。各組試驗犢牛實行“統一驅蟲、統一防疫、統一測定、統一核算、統一對比，統一出欄體重標準（200公斤）、統一聯系銷路”的七個統一管理。詳細記錄飼草料、醫藥費、水電費、運輸費等各項支出，定期測定其體尺體重并詳細記錄，出欄后進行結算，測算出育肥利潤求出平均利潤率。

試驗結果表明：由于育肥犢牛斷奶后其自身正處于發育階段，對飼草料營養比例、飼養環境、管理方式等都要求比較嚴格，其育肥速度、牛肉品質、出售價格等都因飼養管理模式、飼料配方等而明顯不同。采用溫棚舍飼全價飼料育肥經濟效益最好，在資金、環境、技術等允許的前提下，適合于作為集約化規模化育肥的模式大力推廣；根據生長需求自行科學配方的傳統拴系育肥模式次之，適合于在資金有限，建有溫棚牛舍的農戶中推廣。

2.架子牛育肥效益分析

隨機選擇12-24月齡、25-60月齡的公牛和48月齡以上的淘汰母牛各10頭分為3組采用同樣的飼草料配方和育肥飼養模式進行育肥對其育肥效益進行分析。結果顯示12-24月齡架子牛育肥日增重、飼料利用率、牛肉品質最佳，育肥經濟效益最好；25-48月齡架子牛育肥日增重、飼料利用率、牛肉品質、育肥經濟效益等均比前一組差；淘汰母牛育肥其日增重、飼料利用率、牛肉品質、經濟效益等均最差。

3.能繁母牛飼養效益分析

選取50頭母牛，通過對其斷奶至下次所產牛犢斷奶共計490天飼養成本、犢牛收入等的詳細記載分析，平均每頭能繁母牛490天的收支情況如下：

投資：①精料日均1.8公斤，一個生產周期計價1323元，飼草日均17公斤，計價2499元，人工費日均2.5元，計價1225元，醫療費等雜事日均1元，計價490元，共計5530元；②犢牛6個月飼養成本平均900元。兩項總計6437元。

收入：6月齡斷奶犢牛折價4000元。

按照生產周期，收支相抵虧損2437元，按年折算后年均虧損1815元。若不計勞動力報酬，每頭母牛年均虧損902元。

七、動物疫病對養殖效益的影響

據2000年開展的靈臺縣動物疫病普查報告顯示，全縣牛傳染病種類為11種，寄生蟲病為18種，常見疾病26種，每年因病死亡肉牛為0.79%，按飼養量15萬頭計算，也就是全縣肉牛年因病死亡數量達到1185頭，直接經濟超過500萬元，這是一個巨大數字，這還不包括間接經濟損失。

綜上所述，影響全縣肉牛產業效益的最主要因素是市場因素，俗話說“牛長不如行情漲”就充分說明了這一點；其次，飼草料也是影響肉牛養殖效益的重要因素之一；養殖規模、養殖方式等、管理模式、產業結構等多因素共同影響著產業的發展前景和效益，同時，在養殖情況相似的情況下，品種因素在增產中地位舉足輕重。