水富縣食用菌產業發展存在問題及建議

[摘要]本文以自己創辦的食用菌種植示范基地為背景，通過對水富縣食用菌產業的現狀與問題、產業發展的必要性和可行性進行分析，認為發展食用菌原材料簡單，低投入，高產出，生態效益巨大，經濟效益顯著，社會效益深遠。為推動我縣食用菌產業發展、增加農民收益，建議出臺鼓勵政策，培育大戶樹典型；切實加強技術培訓工作，全面提高生產者技術水平；進一步擴大規模，發揮規模效應；重視品牌建設戰略；加強產業領導，設立管理機構；充分發揮專業合作社的作用幾個方面來促進食用菌產業的發展。

[關鍵詞]食用菌 產業發展 問題 建議

[中圖分類號]S567.3 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2013）02-0014-02

食用菌已成為我國繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大種植產業。隨著生活水平的日益提高，人們越來越重視科學合理的膳食結構，食用菌以其高蛋白、低脂肪、營養豐富、味道鮮美等優點，成為餐桌上的寵兒，食用菌產品的消費已經占副食消費的三分之一份額。國際糧食組織鄭重推薦每天“一葷一素一菇”的健康飲食食譜，食用菌具有獨特的食療保健作用，被譽為“天然綠色保健食品”。由于其投資少、見效快、效益高、技術簡單、管理方便、栽培場所靈活、不與農爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥，又是一種高效農業，投入產出比大約在1：3～5。在提供健康食用菌產品的同時提供高質量的菌糠供農業生產。據我創辦多年的”揚帆菌業”示范基地統計顯示，食用菌室內栽培每畝產值在20萬元左右，凈產值10萬左右，食用菌產業被譽為新農村建設的明星產業，在農業增效、農民增收、解決農村剩余勞動力的就業問題等方面發揮重要作用。

一、水富縣食用菌產業的現狀及存在問題

1.現狀

水富成規模的食用菌產業起步于2008年，到2011年底止全縣共有食用菌大戶8戶，帶動了零星食用菌種植戶20戶，主要以金針菇、平菇為主，配有少量的茶樹菇、姬菇、雞腿菇、大球蓋菇、鳳尾菇等品種，年產食用菌從2008年的100噸發展到2011年的500噸以上，產值從2008年的70余萬元發展到2011年的350萬元以上，產品主銷云南水富、永善、昭通、曲靖、四川宜賓、貴州六盤水等地。應水富廣大種植戶的要求，向家壩鎮鎮政府于2010年2月23日在水東村村委會會議室召開成立了以“揚帆菌業”為龍頭的向家壩鎮楊帆菌業專業合作社，主要是利用水富現有的揚帆菌業的種植技術及市場為基礎，帶動本鎮農戶發展食用菌種植，然后逐步帶動全縣農戶發展食用菌種植。

2.存在問題

2.1科技及經費投入不足

水富縣沒有專門的食用菌產業培訓服務機構，科技投入也不足，導致技術落后、服務不到位、效益低下。對農民的技術引導缺乏有效載體，技術普及率低。再加上近幾年出臺的對水富農業產業的扶持政策中都沒有對食用菌產業的扶持政策，本縣所有食用菌種植戶都是靠自身的能力進行發展和銷售，嚴重影響農民發展食用菌生產的積極性。

2.2規模較小，市場開發力度不夠

食用菌生產規模較小，缺乏龍頭企業帶動，食用菌產品銷售的服務都是由生產者自己承擔，雖然附近的成都有食用菌加工廠，但由于運輸距離較遠，要由中間商進行中轉，再加上成都本地種菇戶較多，旺季時承擔能力有限，價格偏低。目前，我縣食用菌生產的主要為金針菇鮮品為主，附加值低，銷售上對商販的依賴性大，市場波動大，抗風險能力差。

2.3食用菌生產缺乏組織引導和專業化技術指導

雖然水富縣已于2010年3月成立了“楊帆菌業食用菌專業合作社”，但由于政府一直在這方面沒有扶持政策，農戶之間難以集中，導至合作社根本無法正常運行，整個食用菌種植戶之間沒有統一的協調機制、統一的技術要求、品種要求，造成食用菌產品質量的參差不齊，不能進行統一的包裝與銷售，由種植戶自行組織銷售，在旺季時會造成供大于求，小戶之間在本地市場上產生了惡性競爭，甚至賤買優質食用菌產品，使食用菌種植戶的效益下降，給種植戶帶來經濟損失，影響他們種植的積極性。

二、產業建設的必要性和可行性

1.必要性

1.1穩定水富移民生產生活的最好產業

水富縣是向家壩水電站的建設和淹沒移民區，再加上近幾年城鎮化建設的進一步發展，農民耐以生存的土地被征占，再搞常規的綠色植物種植發家致富已經不現實，為了加快水富農民發家致富的步伐，發展食用菌產業是必要的，食用菌的生長不需要土壤，也不需要耕地。可以利用非耕地之外的地面，在食用菌生產中，地面僅作為其生產活動的支撐，而不是植物那樣的營養來源。食用菌生產可以利用沙石地、坡地、荒地、鹽堿地、林地、房前屋后等各類耕地，還可以修舊利廢，利用礦山廢棄巷道、廢山洞、廢棄廠房等栽培。在我鎮耕地緊張，食物安全形勢嚴峻的情況下，充分利用非耕地生產食用菌，增加食物供給，潛力和意義巨大。食用菌可立體栽培，有的種類需要架設層架，有的則可以直接疊壓碼放，墻式栽培，整個食用菌產品中的平菇類品種就是這種栽培方式的典型。

1.2農民增收和提高勞動力就業的有效途徑

食用菌生產是一項短、平、快的致富項目，它生產周期短，一般1～6個月，且生產成本較低，產出比例高，一般在1：3～5，適宜千家萬戶生產，若戶均生產3000袋食用菌，每戶可增加收入5000-10000元。而且食用菌生產是一項勞動力密集型產業，通過發展食用菌生產可有效解決農村剩余勞力，更好地讓移民搬得出，穩得住，對社會的穩定將起著不可估量的作用。

1.3生態可持續發展的需要

食用菌產業是大農業的“垃圾處理場”，能有效地利用農業、林業、畜牧業的秸稈、枝屑、糞便等“垃圾”，不僅能使廢料化害為利、變廢為寶，而且還能建立一個多層次的生態農業系統，實現“點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產”，確屬可持續發展的綠色農業循環經濟，生態農業的典范。正因為有食用菌這一環節，才形成了一個多物種共生、多層次搭配、多環節相扣、多梯級循環、多層次增值、多效益統一的物質和能量體系，構成食物鏈和農業生態系統的良性循環，促進生態的可持續協調發展。

2.可行性

2.1優越的自然條件

水富縣位于云南省滇東北橫江與金沙江交匯的三角地帶，有“云南北大門”之稱，是云南入川的重要通道，具有明顯的區位和交通優勢。東、北面分別以橫江、金沙江為界與四川省宜賓縣隔水相望，南與鹽津縣毗鄰，西與綏江縣接壤。地理坐標為東經104°03′-104°25′，北緯28°22′-28°39′之間，縣境東西長36km，南北寬32km，國土總面積439.97km²。常年平均氣溫18.3度，最高氣溫35℃，最低氣溫0℃。年日照時數980小時，無霜期平均為252天。年均降雨量1100mm。冬無嚴寒，夏無酷署，尤其是進入11月以后至次年3月，最高溫度一般不會超過20度。在水富種植食用菌不但產量高，而且質量好，深受客戶的好評。

2.2良好的交通條件

我縣境內有四通八達的運輸網絡，為食用菌外銷創造了便捷的條件，水富港是云南省的第一大港，水路可直通宜賓、重慶、武漢、上海等長江沿線城市，內昆鐵路、水麻高速公路穿境而過，到成都、重慶等均只需3小時，距宜賓機場僅22公里。因此，獨特的區位優勢和良好的地理環境，為發展食用菌產業創造了良好的生產條件和銷售條件。

2.3有豐富的人力資源和空閑房屋資源

我縣是向家壩水電站的移民縣，移民的土地被征用后，剩余勞動力增多，發展食用菌生產有足夠的人力資源保障。另外，壯年農民外出打工后有大量的空閑房屋，農村小學合并后閑置的校舍、電站建設后的棄渣場以及荒山荒地都可以作為發展食用菌的場所。

2.4廣闊的市場前景

水富縣的食用菌產品近幾年已經占據了云南曲靖市、昭通的永善縣、水富縣，貴州的六盤水市等市場，鹽津、大關、四川雷波、宜賓等縣也有發貨，我們主要生產耐運輸，保鮮期較長的外銷型食用菌，主要以金針菇、姬菇為主，其余菇品為輔。再加上離我們較近的四川成都有食用菌加工廠，去年全季的金針菇收購價格都在3.0元/市斤以上，解決了銷售上的后顧之憂。因此，發展食用菌產業項目是可行而且很有必要的，它能為水富農業增效，農業增收夯實基礎，使水富食用菌生產走上健康發展之路。

三、發展食用菌產業的建議

1.出臺鼓勵政策，培育大戶樹典型

我縣的食用菌產業已形成了一定規模，在些基礎上只有稍加扶持，該項目就能發展壯大。建議我縣盡快出臺鼓勵食用菌產業發展的有關政策，對規模較大（10噸以上）的生產基地予以適當扶持（每噸棉籽殼補助800元左右，玉米芯和谷草等每噸補助300元左右），對農戶的食用菌生產大棚補助鋼架和基礎設施給予一定的補貼。要大力培養農民典型示范戶、帶頭人。從我們實際工作中看，種植大戶對農民的帶動作用、對產業發展的推動作用非常明顯，采取樣板示范、典型引路、用事實說話的方式干給農民看，帶著農民干，靠過硬的樣板和典型帶動群眾發展食用菌產業，培植大戶對產業的發展起到事半功倍的作用。組織營銷，連接市場，形成市連大戶，大戶帶小戶的產業格局，進一步調動農戶發展食用菌生產的積極性。

2.切實加強技術培訓工作，全面提高生產者技術水平

要舍得在引進技術、引進人才上下功夫，避免不必要的摸著石頭過河，舍近求遠，要建立起科學的引進機制，使引進的技術或人才做到人盡其才。加強縣、鎮、村三級技術服務體系建設，聘請有關專家成立縣食用菌專家顧問團，在向家壩鎮設立食用菌技術服務站，在有關村配備食用菌技師和技術員，加強食用菌產前、產中、產后的技術服務，幫助群眾解決一些技術難題。

3.進一步擴大規模，發揮規模效應

目前，我縣食用菌生產規模還很小，擴大規模仍是目前首要的工作任務。通過加強人才、技術、資金和服務集成，按照一村一品、規模發展的路子，以促進產業發展，加快新農村建設步伐為出發點，以高效轉化農業廢棄物和顯著提升食用菌產業化水平為目標。規模的增大：一是可以提高抗御風險的能力。二是通過擴大規模，能夠實行集約化生產，降低成本，增加效益。三是規模效應必然帶來市場效應，這么多年來的經驗表明，貨少了賣不掉，貨多了不夠賣，就是說規模越大，產品越多，市場銷售越火。

4.重視品牌建設戰略

提高產品競爭力，品牌是產品的靈魂。充分利用我縣已有一定規模“揚帆菌業”的優勢，打造一個品牌，規范菌用物資管理，嚴把投入品入口關，推進標準化生產，使食用菌生產、加工、流通的各環節都有統一標準和技術規范，實行無公害生產，進行全程質量控制，提高產品競爭力。以生產過程為主體，以投入品合理使用為關鍵，以質量檢測為手段，確保食用菌產品的全程質量安全，加大對外宣傳力度，不斷提升水富食用菌的知名度，打造水富食用菌品牌。同時，進一步強化無公害食用菌基地和產品的認證工作，以品牌為載體，立足云南，面向全國，推銷水富的食用菌產品，將水富打造為云南食用菌生產基地。

5.加強產業領導，設立管理機構

食用菌產業的技術體系既不同于養殖業、更不同于種植業，無論是在菌種選育擴繁、栽培技術管理，還是在栽培原料、栽培場所等，均有其自身的特性，如果沒有一支過硬的懂技術、會管理、善營銷的食用菌隊伍，將很難保障產業穩步發展。從全國食用菌產業的發展情況看，凡是機構完善、體系健全的地區，食用菌產業均發展成為了當地乃至全國的知名產區，如福建古田、離我們較近的樂山峨眉等。要做大做強我縣的食用菌產業，必須進一步完善發展食用菌產業的推廣體系，要切實從健全組織管理機構、完善社會化服務體系、保障工作經費等方面，壯大發展食用菌產業的推廣體系。因此建議縣農業局設置定崗定編的食用菌產業辦公室，配備食用菌專業人才，統一管理，統一指導，從而較好地推動了全縣食用菌產業發展。縣、鄉（鎮）兩級要制定一個食用菌產業的中長期規劃，明確產業發展的思路和目標任務，從產品的生產、管理，一直到產品的包裝、加工、銷售，都要有具體的內容，制定規劃促發展，圍繞規劃抓落實。

6.充分發揮專業合作社的作用

當前，食用菌生產在我縣向家壩鎮已形成一定的規模，帶動了當地的就業，并成為當地農民發家致富的重要產業。向家壩鎮政府已于2010年成立了“向家壩鎮楊帆菌業專業合作社”，政府應積極引導專業合作社良性發展，充分發揮合作社在規范生產、信息技術服務、開拓市場、物資調配等方面的作用，提高農戶在生產經營中的組織化程度，不斷提升食用菌產業化水平，做好技術指導，搞好技術培訓，同時每年引試新品種3至5個，及時淘汰劣質品種，做好產品包裝、銷售服務工作。同時要適當加強珍稀品種的引進推廣力度，促進食用菌生產向高檔化發展，提高經濟效益。