小點心 大來頭

烘焙做了那么久，回頭看看介紹的都是各種經典，從易到難，雖然還有許多尚未涉及，但不如先停一下，花幾頁來介紹一些名不見經傳，味道卻絲毫不遜于那些“經典”的小點心？于是翻箱倒柜，終于找出三道符合要求的心儀小點，它們或許貌不驚人，滋味卻是實打實的，其實在烘焙的小世界里，它們也都是名角呢，這就來看看吧！

說到波希米亞你會想到什么？是吉卜賽人的狂放、自由或頹廢，還是捷克境內一幢幢高聳的塔樓，抑或是每晚來自船屋的歡歌和縈繞鼻尖的食物香氣呢？這個神秘又令人心馳的地方就是我們第一種小點心的家鄉，小點名叫Dalken，暫且譯成波希米亞小烤餅，在捷克文中是“小小凹陷”的意思，指的是最早用來烘烤它的模具。小點除了在捷克，在奧地利、德國巴伐利亞也十分受歡迎。

1？ 低筋面粉、泡打粉、糖粉和可可粉過篩后，在砧板或操作臺上混合均勻。

2？ 混合粉末中再倒入混合麥片，用手將兩者稍微混合一下，讓麥片相對均勻地分布在粉末中。

3？ 將混合粉末圍成“火山口狀”，無需將雞蛋打散，直接打在凹陷處。

4？ 總統無鹽黃油切成小塊，和30克椰蓉一起加入混合粉末中，開始和面。

5？ 不斷揉捏面粉，將所有混合物和成一個結實的面團，放入冰箱冷藏30分鐘。