山野之菜

味覺稍微挑剔一點(diǎn)的人，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)隨著自然節(jié)氣生長的菜要比寡淡的大棚蔬菜好吃得多。而野菜則更尊重節(jié)氣韻律，它們夠獨(dú)立、夠有味，生命也夠短暫，所以每當(dāng)野菜冒芽之后，很多城市人便開著車去鄉(xiāng)下挖野菜、嘗野菜，追尋春天的味道。

曾經(jīng)，挖野菜是很多鄉(xiāng)村或者郊區(qū)人家的“春游”，一家人挽著籃子，里面放著挖野菜的鏟子，媽媽攬著女兒，姐姐牽著弟弟，去田頭野外，懷著一種對美味最原始的欲望，尋找這些春天賜給我們的禮物。

熱鍋中放油燒至五成熱，放入肉絲炒至顏色變白后盛出備用。鍋中留油燒至六成熱，放入年糕片，調(diào)至大火煸炒1分鐘后，放入80毫升左右清水煮1分鐘。

依次放入炒好的肉絲和鹽，炒勻后調(diào)至中火，快速收干水分，最后放入薺菜末炒勻即可。