尾牙宴打包方案

不論策劃人有多么新奇的想法，尾牙宴菜單的制定和風格的選擇最終要依據的還是年會規模的大小，考慮場地和實施的可執行性。為了舉辦好“是芥末日”后的年會，我們走串了多家場地，查看多種菜單，篩選出了精英之作。

圓桌方案

適宜人數眾多的年會類型，以圓桌為單位的形式除了能幫助組織者分隊組合，也能最大限度地保證大家在活動中有序地進餐。

人數規模：100～1000人

專家點評：

張東升

濟南舜耕山莊集團副總經理

貴賓樓經理

1.追求最佳口感

流水式中餐能比較好地保證新鮮出爐菜品的最佳口感。有些中式菜品只適宜剛剛出鍋時品嘗，稍稍放置就會讓肉質或菜蔬的口感冷掉。剛剛好的火候、最鮮嫩的肉質、炸得燙脆的表皮、腥鮮并俱的海味總是需要出鍋后珍貴的時間差。

2.口味甜辣皆宜

圓桌用餐菜單的制定更要偏向家常風味，切忌口味過于辛辣，以清、鮮、脆、嫩的魯系菜品為主，附之其他中國傳統菜系。整體色調上偏暖，香氣濃郁，口味多樣，在菜品的顏色、口味上體現濃郁的家庭的溫暖氣息。

3.定制菜單服務

提前預定酒店，也為定制一份符合企業員工口味的菜單留出了足夠的時間。酒店銷售人員可以充分了解員工來自的地域、工作崗位甚至性格，專屬菜單也更體現了年會對員工的重視程度。

心水推薦：

舜耕山莊貴賓樓舜明堂

這里只適合舌頭靈敏的食客，主廚們不停推新的菜單上包含了舊菜新做的巧妙，更有精益求精的別致。如同年會主題的統一，“色、香、味、器”四者的和諧統一也是特色。

索菲特新派中餐

開始你可能會被這里的法式風格吸引，但很快你會被這里的某種事物擊中味蕾。精致的菜品通過主廚們的新銳思維和精湛細致的廚藝，全新的“泉水宴”特色菜隆重出爐。

山東國際飯店

不同于傳統的魯系名菜，山東國際飯店推出薈萃官府名菜、傳統魯西南地方菜、創意魯菜等精美菜式。一樓唐宮鐵板燒更搜羅各地美味食材，以火焰騰空的視覺沖擊碰撞著味蕾刺激，為尾牙宴帶來傳統、創新、休閑、時尚的綜合感受。每一種系列配合菜單定制，彼此碰撞出全新的年會定制服務，帶給你的味蕾一次獨特的年會體驗之旅。

喜來登中餐盛宴

濟南喜來登酒店的中餐菜品可謂美味高檔，精心定制，不斷創新的菜單滿足客戶的不同需求。上等菜品海參鮑魚，經典菜品，全新烹飪，不僅營養美味，更是秀色可餐。

長桌方案

長桌宴是西式聚會最常見的元素，雖然它有面對面交談的空間，但過長的距離限制了人們的互動，而且長桌的容納人數較少，更適合追求個性的精致小型年會。

人數規模：30～100人

專家點評：

王東波

波士酒窖總經理

1.優雅精致的聚會風范

長桌形式的聚餐因為其座位決定了人們交談的親密性和小范圍性。看過了電影中歐洲爵爺宴請賓客的貴族風范，我們可以想象長桌帶來的格調感和儀式感。優雅和品位是長桌的主打特色。

2.細節帶來的用餐儀式感

把用餐上升要儀式的高度似乎顯得矯情，但餐具、花束、燭臺、餐巾、刀叉的搭配和擺放確實有這樣的功效。細節的設計性使得長桌宴整體性更強，場面和氣勢也就更莊重、更典雅。

3.分餐制的份菜

長桌宴注定了用餐的分餐制，從開胃酒、前菜、主菜和甜品的流程走起，還有著海鮮、紅肉和菜蔬的營養美味搭配。一道道餐配著一款款酒的專業供應，一份菜后的骨碟、餐盤細致撤換，其中的優雅要慢慢品味。

心水推薦：

喜來登風味餐廳

濟南喜來登酒店4個風格各異的風味餐廳及時尚酒廊，結合中西方美食，包含了日式餐、中餐和西餐，全新風格，卓爾不群，彰顯企業身份和品位。

波士酒窖

波士酒窖鐵板燒美味的獨特之處不僅在于它的原汁原味，更因為它是一瓶瓶純正葡萄酒的醒味餐。這里的菜品使用天然的玫瑰鹽，有來自超牛和國外進口的頂級牛排，有來自主廚獨家秘制的美味醬油，僅僅為了不辜負正在蘇醒的葡萄酒。

自助餐方案

自助餐在年會中的應用逐漸增多，從傳統年會的風格演變到更自由、更派對的形式，用餐風格也在不斷跟著潮流走。自助餐在口味上自由的選擇、用餐形式的舒適和交流的無障礙，更適合年會主打的溝通牌。

人數規模： 100～500人

專家點評：

王陳平

索菲特銀座

大飯店銷售總監

1.及時便捷性

自助餐用在會議結束和節目開始之間，能使現場會議翻臺整理的時間縮短。比起正規的圓桌中式餐，自助的形式讓氛圍更加自由，溝通更加熱烈。

2.自主的菜品搭配

自助宴在樣式選擇上可以更現代化，除了常規的冷熱菜，還可以加多國元素：巴西的烤肉、法國的鐵板燒、日本的料理，還有種類繁多的西點。如果擔心自由取餐造成現場混亂，還可以采取坐享式，讓服務人員將每款餐點推至桌前。

3.簡潔化的用餐形式

自助餐省略掉的最重要的是圓桌餐上觥籌交錯的推杯換盞和繁文縟節，它把年會的重點放在了節目和活動的主題上，人們可以有更多的精力和時間來關注精心準備的節目。

心水推薦：

索菲特炫宮咖啡廳

一樓的炫宮咖啡廳，以經典的五大洲美食、琴聲悠揚環繞的典雅環境吸引高端年會客戶，寬敞的空間可容納168人就餐。

萬達凱悅咖啡廳自助餐廳

咖啡廳時尚獨特的設計理念展現豐富多彩的集市式餐飲文化。廚師們在不同主題的開放式廚房內現場烹制全球各地美食及地道的齊魯風味佳肴。