噴鋅能提高蘋果中鋅和還原糖含量

據《園藝學報》2013年第8期《葉面施鋅對蘋果果實中糖代謝相關酶活性的影響》（作者張勇等）報道，在不同物候期對13年生盛果期“富士”蘋果樹進行葉面噴鋅處理，測定果實鋅含量、還原糖含量及相關酶活性。結果表明，噴鋅顯著提高了果實中的鋅含量和成熟期果實中的還原糖含量。萌芽前和花后3周噴鋅的植株，幼果發育期（花后10～80天）果實山梨醇脫氫酶（SDH）活性顯著高于對照；春梢停長期噴鋅的植株，膨大期（花后80～160天）果實中SDH的活性顯著高于對照；膨大期噴鋅的植株，成熟期（花后160～190天）果實中SDH顯著高于對照。噴鋅對果實中山梨醇氧化酶（SOX）活性無顯著影響。萌芽前、花后3周噴鋅顯著提高了幼果發育期果實中蔗糖合酶（SS）分解方向的活性和酸性轉化酶（AI）的活性；果實膨大期處理顯著提高了成熟期果實中AI的活性，對中性轉化酶（NI）則無顯著影響。不同物候期噴鋅處理均增加了鋅向果實中的富集，從而提高了果實中山梨醇代謝酶及蔗糖分解酶活性，有利于蔗糖和山梨醇的快速卸載，促進了果實中還原糖的積累。