近年臺灣水果生產與貿易動態

文/張 放

臺灣是我國重要的水果產區，從臺北到臺南，從高山到平壩，臺灣盛產各種溫帶、亞熱帶與熱帶水果。獨特的地理環境、特殊的海島氣候和科學的培管技術，使得臺灣水果品質高，風味好，深受島內外消費者歡迎，并成為臺灣重要的出口農產品。不過，由于受地域限制，各類水果種植規模普遍較小，加上受臺風等自然災害影響，臺灣水果產量、價格年度間波動較大，出口也受到較大影響。

一、生產

臺灣生產的水果包括柑桔、菠蘿、香蕉、番石榴、杧果、梨、番木瓜、檳榔、葡萄、龍眼、柿、蓮霧、荔枝、番荔枝、棗、梅、桃、椰子、李、楊桃、枇杷和蘋果等。據臺灣省農業委員會的統計數據，近10年臺灣水果種植面積總體呈逐年減少趨勢，由22萬hm2多減少到不足19萬hm2，而總產量在245萬～285萬t間波動（見圖1）。其中，檳榔是種植面積最大的水果，柑桔則是產量最大的水果（見表1）。

（一）柑桔

柑桔是臺灣傳統種植的水果，也是臺灣第一大類水果，栽培種類和品種包括椪柑、桶柑（蕉柑）、柳橙、茂谷柑（默科特桔橙）、臍橙、瓦侖西亞夏橙（Valenciaorange）、紅江橙、無酸橙、血橙、安可柑(Encore)、沙糖桔、溫州蜜柑、艷陽柑（Sunburst）、諾瓦桔（Nova）、佛利蒙柑（Fremont）、明尼奧拉桔柚（Minneolatangelo）、清 見 （Kiyomitangor）、金 州 柑 （Kara）、 不 知 火（Tacopon）、晚白柚、麻豆白柚、麻豆紅柚、紅文旦、斗柚、西施柚、泰國蜜柚、盤谷文旦、文萊紅柚、琯溪蜜柚、樟柚、白金柚（Oroblanco）、路比葡萄柚、星路比葡萄柚、尤力克檸檬、三寶柑（檸檬柑）、金柑、四季桔和佛手等。總體來看，近10年臺灣柑桔生產面積不斷萎縮，產量在47萬～57萬t間波動（見圖2）。2012年臺灣各類柑桔種植面積合計為2.61萬hm2，總產量52.83萬t，分別占臺灣水果生產的13.77%和19.80%，與2011年相比分別減少了2.14%和5.15%，與2003年相比分別減少了21.97%和0.16%。

圖1 2003—2012年臺灣水果生產變化

表1 2012年臺灣各類水果生產情況

椪柑是臺灣種植面積最大的柑桔類水果，目前主要集中在嘉義縣、臺中市、臺南市、苗栗縣和云林縣等縣（市），栽培品種以高墻系（即硬蘆系）較多。受病毒病等因素影響，近幾年臺灣椪柑種植面積不斷萎縮（見圖3）。2012年臺灣椪柑種植面積為5 613 hm2，產量135 796 t，分別占臺灣柑桔生產的23.17%和25.71%，與2011年相比分別減少了5.17%和 4.62%，與2003年相比面積減少了17.80%，產量增加了28.88%。其中，嘉義、臺中、臺南、苗栗和云林5個縣（市）種植面積合計為5 565 hm2， 產量128 698 t，分別占臺灣椪柑桔生產的91.87%和94.77%。

柳橙是臺灣產量最多的柑桔類水果，主要分布在云林縣、臺南市、嘉義縣和南投縣等縣市，近年因品種更新及廢園轉作等措施的持續推進，加上柑桔黃龍病為害，種植面積和產量逐年縮減 （見圖4）。2012年臺灣柳橙種植面積為5 613 hm2， 產量 162 345 t，分別占臺灣柑桔生產的21.47%和30.73%，與2011年相比分別減少了5.17%和9.22%，與2003年相比分別減少了40.29%和20.64%。其中，云林、臺南、嘉義和南投4個縣（市）柳橙合計種植面積為5 168 hm2， 產量 155 227 t，分別占臺灣柳橙生產的92.08%和95.62%。

（二）菠蘿

在臺灣，菠蘿又稱為“鳳梨”，是僅次于柑桔的另一大主產水果，也是臺灣出口量較大的水果。近10年臺灣菠蘿生產相對穩定，總體呈穩中趨降態勢（見圖5）。2012年臺灣菠蘿種植面積為9335hm2，產量392211t，分別占臺灣水果生產的4.92%和14.70%，與2011年相比，種植面積增加了3.38%，產量減少了2.28%，與10年前的2003年相比分別減少了18.13%和12.42%。

臺灣菠蘿生產主要分布在中南部，目前以屏東縣栽培最多，2012年栽培面積達2 549 hm2，產量119 508 t，分別占臺灣菠蘿生產的27.31%和30.47%；其次為南投、嘉義、臺南和高雄等4個縣（市），2012栽培面積均在1000 hm2以上，合計為5 272 hm2， 產量210 293 t， 分別占56.48%和53.62%。另外，2012年臺灣菠蘿產量在1萬t以上的還有云林、臺東和彰化等3個縣，合計產量達49 385 t，占臺灣菠蘿總產量的12.59%。

臺灣菠蘿約有80%集中在6—8月成熟，為延長消費季節，生產者多實施產期調節技術，目前全年均可見新鮮菠蘿上市。近年由菠蘿加工制成的“鳳梨酥”在臺灣地區盛行，菠蘿加工看好，菠蘿價格較為穩定，故農民種植菠蘿的積極性較高。臺灣種植的菠蘿品種（系）繁多，主要經濟栽培品種有開英種、臺農4號（剝皮菠蘿、釋迦菠蘿）、臺農 6號（蘋果菠蘿）、臺農11號（香水菠蘿）、臺農13號（冬蜜菠蘿、甘蔗菠蘿）、臺農16號（甜蜜蜜菠蘿）、臺農17號 （金鉆菠蘿）、臺農 18號（金桂花菠蘿）、臺農19號 （蜜寶菠蘿）、臺農20號（牛奶菠蘿）、臺農21號 （黃金菠蘿）等。其中，目前以臺農17號栽培規模最大，亦為外銷主力品種，產期為3—6月；次為臺農4號、臺農11號、臺農20號、臺農13號及臺農21號等。另外，被視為“土菠蘿”的開英種菠蘿，因酸度高、香氣濃郁，深受加工業者青睞，近年種植面積大幅增加。

（三）香蕉

香蕉是臺灣第三大水果。上世紀70年代是臺灣香蕉產業的黃金時期，生產面積曾達4萬hm2多，年外銷量在40萬t以上。80年代以后，因菲律賓香蕉產業崛起，島內香蕉枯萎病等病害蔓延，加上本世紀初日本取消進口臺灣香蕉關稅優惠等，香蕉出口受阻，生產大幅萎縮。近年來，為了振興香蕉產業，臺灣成立了香蕉外銷聯誼會，努力擴大香蕉出口。總體來看，近10年臺灣香蕉產業在波動中呈現恢復性發展（見圖6）。2012年臺灣香蕉種植面積為13 249 hm2，產量 295 265 t，分別占臺灣水果生產的6.98%和11.07%，與2011年相比分別減少了3.91%和3.43%，與10年前的2003年相比分別增加了28.91%和32.37%。

臺灣香蕉主要分布在中南部及東部地區，主要生產縣（市）為屏東、南投、嘉義、高雄、臺南、云林和花蓮等，2012年上述7個縣（市）香蕉產量均在1萬t以上，合計種植面積為11 660 hm2，產量 270 294 t，分別占臺灣香蕉生產的88.01%和91.54%。其中，屏東、南投、嘉義和高雄4個縣（市）種植面積在1000 hm2以上，合計種植面積9 843 hm2，產量226 714 t，分別占74.29%和76.78%。目前屏東縣是臺灣香蕉最大生產縣 （市），2012年種植面積為3 105 hm2，產量84 742 t，分別占臺灣香蕉生產的23.44%和28.70%。

“北蕉”是臺灣香蕉傳統主栽培品種，目前生產中推廣的主栽品種還包括近20年島內自己選育出的臺蕉一號、臺蕉二號、臺蕉三號、寶島蕉、臺蕉五號(玉山)和臺蕉六號(玉豐)等，近年少量栽培的品種包括紅皮蕉、呂宋蕉、假呂宋蕉、南投芭蕉和粉蕉等。從生產季節看，南部地區的嘉義、高雄、臺南及屏東等縣（市）以春夏蕉生產為主，而中部地區的南投及臺中等縣（市）則以秋冬蕉生產為主。臺風和病害是影響臺灣香蕉生產的兩個主要因素。

（四）其他

番石榴原產于美洲，大約300年前引進臺灣種植，目前已發展成為產量僅次于柑桔、香蕉和菠蘿的臺灣第四大水果。番石榴在臺灣一年四季都有生產，最主要的產地為南部地區的高雄市、臺南市、屏東縣、云林縣以及中部地區的彰化縣、宜蘭縣等地。臺灣早期從夏威夷引進的番石榴品種皆屬于容易軟熟的品種，多用來加工；上世紀70年代中后期從泰國引進越南大果種，選育出成熟后較為硬脆的圓果品系 “泰國拔”，并從泰國拔系統改良選育出珍珠拔、水晶拔等優良品種，大多作為鮮食和出口品種。目前臺灣栽培的番石榴品種有珍珠拔、帝王拔、香拔、斑葉紅肉拔、無籽水蜜拔、巴西卷葉拔、印度尼西亞紅皮紅肉拔、東山月拔、水晶拔、彩虹拔、宜蘭紅心拔及紅肉番石榴等。近10年臺灣番石榴生產面積相對穩定，在7 000 hm2左右小幅波動，而產量年度間變化較大，在13萬～20萬t間波動（見圖7）。2012年臺灣番石榴種植面積為7 703 hm2，產量19.84萬t（為近10年最高產量），分別占臺灣水果生產的3.70%和6.79%，與2011年相比分別增加了1.94%和7.30%，與10年前的2003年相比均減少了8.68%。其中，產量在1萬t以上的有高雄市、彰化縣、臺南市和屏東縣等，合計種植面積5 744 hm2，產量154 712 t，分別占臺灣番石榴生產的81.66%和85.39%。高雄市作為臺灣番石榴最大產區，2012年番石榴種植面積2 623 hm2，產量63 022 t，分別占37.29%和34.78%。

杧果也是臺灣水果中產量較大的另一類水果，南部地區的臺南市、屏東縣、高雄市和嘉義縣等為主產區。目前臺灣種植的杧果依品種種類大致可分為本地種和改良種。本地種杧果俗稱“土檬果”“柴檨”或“土檨仔”，種植面積約占臺灣杧果種植面積的1/5，其中，早熟品種 3—4月即可采收，盛產期在5—7月，并以6月產量最高；主產區分布在屏東、臺南及高雄等縣（市），以屏東縣面積最大，約占60%。改良種杧果系指本地種以外的品種，目前主栽品種包括愛文、金煌、凱特、海登、圣心和玉文等，以愛文最多 （約占55%），金煌次之（約占 37%）；主產區分布在臺南、屏東及高雄等三縣（市），以臺南種植面積最大，約占一半，成熟期集中在6—8月。近10年臺灣杧果種植面積有逐年萎縮趨勢，產量起伏變化較大（見圖8）。2012年臺灣杧果種植面積為16 356 hm2，產量167 247 t，分別占臺灣水果生產的8.61%和6.27%，與2011年相比分別減少了2.03%和1.26%，與10年前的2003年相

比分別減少了16.68%和24.16%。種植面積在1000 hm2以上、產量在1萬t以上的縣（市）有臺南市、屏東縣和高雄市等，合計種植面積15 307 hm2，產量 156 751 t，分別占臺灣杧果生產的93.59%和93.72%；其中，臺南市種植面積最大、產量最多，分別為7 682 hm2和78029 t，分別占46.97%和46.65%。

目前臺灣栽培的梨有兩類，一類是低海拔地區栽種的低需冷性品系，主要是橫山梨；一類為高海拔山區種植的日本梨，如新世紀、新興和豐水梨等。橫山梨植株強健，低溫需求量低，果實大、果心小，稍帶酸味，產量高而穩定，成熟期集中在8—9月，全島栽培面積在5 000 hm2以上，臺中縣和苗栗縣為主栽地區，其他各縣（市）亦有零星栽培。橫山梨果實石細胞多、質地粗，且無法長期冷藏，銷售價格低；20世紀70年代臺中市東勢區高接梨的發展，使得臺灣梨產業再現生機。目前，高接梨（又稱寄接梨）已成為臺灣梨產業一大特點。高接梨在12月至翌年1月間高接花芽 （從日本或高山地區采集通過低溫需求量的梨品種花芽），嫁接品種有新興、豐水、秋水、幸水和新世紀等，5月上旬開始陸續采收，6—7月進入盛產期，其中，以新興最多，豐水次之。近年臺灣農科人員先后育成一批適合在低海拔地區栽培的新品種梨，包括明福梨、蜜雪梨、玉金香梨、福來梨、晶圓梨和晶翠梨等，目前栽培面積較多的為蜜雪梨及晶圓梨，其他品種正在推廣中。近10年臺灣梨生產面積總體呈減少趨勢，產量則年度間波動較大（見圖9）。2012年臺灣梨種植面積為5 889 hm2，產量137 911 t，分別占臺灣水果生產的3.10%和5.17%，與2011年相比分別減少了10.60%和8.07%，與10年前的2003年相比，種植面積減少了32.92%，產量增加了12.91%。種植面積和產量排前兩位的為臺中市和苗栗縣，兩地種植面積分別為3 803 hm2和1 446 hm2，分別占臺灣梨種植面積的64.58%和24.55%；產量分別為95 748 t和34 290 t，分別占69.43%和24.86%。

番木瓜是臺灣另外一種年產量在10萬t以上的水果。臺灣番木瓜栽培始于清朝末年，由大陸引進，目前種植面積約3 000 hm2，年產量約15萬t。為防止木瓜輪點病毒病為害，95%以上采取網室栽培。臺南市為最大產區，其次為屏東縣、嘉義縣、南投縣、高雄市和云林縣等。近年生產中推廣的品種包括蘇魯1號、日陞、臺農1號、臺農2號、臺農3號、臺農5號、臺農6號、農友1號和紅妃等，主栽培品種為臺農2號等。臺灣番木瓜可全年生產，產量高，產期長，一般按成熟上市盛期分為冬果和夏果。為了減輕臺風暴雨對番木瓜生產的影響，近年來臺灣引導果農將番木瓜春植時間由傳統的2—3月調整到3—5月，使果實大量掛樹期和成熟采收期推遲到10月至翌年4月，從而避開了7—9月的臺風季節，目前推廣比例占總栽培面積的1/3以上。2012年臺灣番木瓜種植面積為2 948 hm2，產量132 763 t，分別占臺灣水果生產的1.55%和4.98%；與2011年相比分別減少了8.08%和12.18%，與10年前的2003年相比分別減少了15.34%和8.16%。產量在1萬t以上的有臺南市、屏東縣、嘉義縣、南投縣和高雄市等，這5個縣（市）合計種植面積達 2 567 hm2，產量118656 t，分別占臺灣番木瓜生產的87.07%和89.37%；其中，臺南市種植面積1 125 hm2，產量53 272 t，分別占臺灣番木瓜生產的38.16%和40.13%。

蓮霧是臺灣極具特色且產值較高的水果之一，17世紀由荷蘭人引進種植，至今已有近300年的歷史。臺灣經濟栽培的蓮霧品種按果實外皮顏色可分為大深紅色種、淡紅色種、粉紅色種、白色種（新市仔）、青綠色種（20世紀）及馬六甲種等，屏東縣、高雄市、宜蘭縣和嘉義縣等為主產區，尤以屏東縣栽培最多，約占臺灣蓮霧生產量的80%。在自然氣候環境條件下，臺灣南部地區蓮霧開花期多在2—4月，盛產期集中在5—7月；北部地區盛產期為7—9月。近年來，臺灣南部果農為避開5—7月雨季對蓮霧生產的影響，常采用環刻、淹水、斷根及蓋黑網等逆境處理措施，使蓮霧花期提早至9—12月，成熟采收期提前至11月至翌年3月 （又稱冬果蓮霧）。近10年臺灣蓮霧種植面積總體呈減少趨勢，產量則年度間波動較大。2012年臺灣蓮霧種植面積為5 266 hm2，產量 81 667 t，分別占臺灣水果生產的2.77%和3.06%；與2011年相比種植面積減少了2.77%，產量增加了4.56%，與10年前的2003年相比分別減少了32.44%和11.86%。屏東縣種植面積4058 hm2，產量66 403 t，分別占臺灣蓮霧生產的77.06%和81.31%。

二、貿易

水果 （全文水果進出口數據若無說明均含該類水果加工制品）是臺灣重要的進出口農產品，其中，出口量占臺灣農耕產品出口量的10%左右，進口量占農耕產品進口量的3%左右。臺灣水果進口量遠大于出口量，近10年臺灣水果進口量穩定在40萬t左右，而出口量因島內水果生產受臺風等自然影響較大，在8萬～13萬t間波動（見圖10）。

（一）出口

臺灣常年出口的水果包括柑桔、香蕉、菠蘿、葡萄、杧果、蘋果、荔枝、椰子、棗、檳榔、梅、梨、柿、龍眼、李、腰果、櫻桃和桃等，其中，柑桔、香蕉、杧果和菠蘿是出口量較大的4類水果。2012年臺灣共出口各類水果9.56萬t，出口額1.78億美元，分別占臺灣農耕產品出口的10.43%和10.39%，與2011年相比分別增加了0.40%和9.61%，與10年前的2003年相比出口量減少了21.39%，出口額增加了87.32%。其中，柑桔類水果是唯一一個出口量上萬噸的水果，為11 264 t，出口額為1707.60萬美元，分別占臺灣水果出口的 11.78%和 9.60%，與 2011年相比分別減少了5.08%和4.07%，與10年前的2003年相比分別減少了61.11%和13.36%；另外出口量在1000 t以上的水果還有香蕉、菠蘿、葡萄和杧果，合計出口量為19952 t，出口額為3868萬美元，分別占臺灣水果出口的20.87%和21.75%，與2011年相比分別減少了10.31%和6.97%，與2003年相比出口量減少了58.97%，出口額增加了44.72%（見表2）。從近10年的出口情況看，臺灣香蕉、柑桔和杧果出口量總體呈減少趨勢，不過近幾年相對穩定；而菠蘿出口量自2006年以來呈穩步增加態勢（見圖11）。

從出口市場來看，大陸、香港、日本及美國是近幾年臺灣水果出口量較大的4個市場，其中，日本、中國香港和美國是臺灣水果傳統出口市場，近10年一直位居出口量前四位；自2006年大陸市場宣布對臺灣多種水果實行進口零關稅優惠措施以來，臺灣水果出口大陸市場數量激增，由過去的不足1000 t增加到上萬噸（見圖12），在出口市場的排位中也由10年前的十余位上升到第一位。2012年臺灣分別向大陸、日本、香港和美國四大市場出口各類水果 27 412 t、14 382 t、12 618 t和10 184 t，分別占臺灣水果出口總量的 28.67%、15.04%、13.20%和 10.65%，與 2011年相比出口大陸的數量增加了13.32%，出口日本、香港和美國的數量分別減少了4.59%、20.21%和6.74%，與10年前的2003年相比，出品大陸的數量增加了2.89倍，出口日本、香港和美國的數量分別減少了4.59%、20.21%和6.74%；出口額分別為3178萬、3 221萬、2060萬和1 982萬美元，分別占臺灣水果出口總額的17.87%、18.11%、11.58%和11.14%，與2011年相比，出口大陸的金額增加了31.94%，出口日本、香港和美國的金額分別減少了5.78%、6.34%和0.73%，與2003年相比，出口大陸、香港和美國的金額分別增加了3.16倍、56.61%和32.23%，出口日本的金額減少了3.08%。

表2 2012年臺灣水果（含加工制品）出口情況

臺灣出口的柑桔類水果中包括葡萄柚、橙類、柚、椪柑和其他柑桔（包括橙汁、罐頭及其他柑桔類鮮果等）等，其中，葡萄柚和柚等出口量近10年變化不大，近幾年還略有增加；橙類出口量波動較大，其他柑桔出口量則呈現較大幅度下降。2012年臺灣分別出口葡萄柚、橙類、柚和其他柑桔 1 308 t、1 192 t、1 161 t和 6 771 t，與2011年相比，葡萄柚出口量增加了15.04%，其他3類分別減少了36.09%、20.80%和8.49%；與2003年相比，葡萄柚和柚出口量分別增加了41.71%和741.30%，橙類和其他柑桔分別減少了66.57%和72.18%。其他柑桔中，其他柑桔鮮果、柑桔果汁及其他柑桔加工品出口量分別為 2 789 t、2 791 t和 1 190 t，與2011年相比分別減少了8.29%、4.97%和16.26%，與2003年相比分別減少了52.61%、64.34%和 88.80%。大陸、韓國和香港是臺灣葡萄柚主要出口市場，近幾年臺灣對這三大市場出口的葡萄柚數量占出口總量的95%以上。2012年臺灣分別對這三大市場出口葡萄柚 685 t、411 t和 191 t， 分別占臺灣葡萄柚出口量的52.37%、31.42%和14.60%，與2011年相比分別增加了1.03%、17.09%和105.38%，與2003年相比，出口大陸的數量分別增加了1.33倍，出口香港的數量減少了72.48%（2003年沒有對韓出口數據）；出口額分別為64萬、128萬和33萬美元，分別占臺灣葡萄柚出口額的27.95%、55.59%和14.15%，與2011年相比分別增加了18.89%、24.83%和242.11%，與2003年相比，出口大陸的金額增加了1.97倍，出口香港的金額減少了6.07%。臺灣橙類近年尤其是2007年以來主要出口大陸和香港，出口量占出口總量的75%～92%，2012年臺灣分別向大陸和香港市場出口橙類水果814 t和191 t，分別占臺灣橙類出口總量的68.29%和16.02%，與2011年相比分別減少了13.86%和58.48%，與2007年相比，出口大陸的數量減少了39.43%，出口香港的數量增加了6.11%；出口額分別為68萬和8萬美元，與2011年相比分別減少了 7.15%和 53.76%，與2007年相比，出口大陸的金額減少了14.45%，出口香港的金額增加了196.30%。

臺灣香蕉出口市場僅有日本、大陸、香港、新加坡、韓國和加拿大等幾個國家和地區，除了對日本一直保持著較大出口量外，其他市場出口量不穩定，有些年份根本就沒有出口記錄。臺灣香蕉出口對日本市場的依賴程度較大，受其他地區和國家香蕉出口日本的沖擊，近10年臺灣香蕉出口日本的數量雖然總體呈下降趨勢，而且自2007年以來已經跌破1萬t，但是，日本還是臺灣香蕉的最大出口市場，出口量仍占臺灣香蕉出口總量的82%以上。與此同時，隨著大陸市場對進口臺灣水果優惠措施的實施，2010—2011年臺灣香蕉出口大陸數量大幅增加，達到1000 t以上，2012年又有所回落。2012年臺灣向日本出口香蕉8 531 t，出口額1 154萬美元，分別占臺灣香蕉出口的93.11%和94.83%，與2011年相比，出口量增加了0.36%，出口額下降了6.35%，與2003年相比分別減少了74.25%和40.98%；向大陸出口630 t，出口額62萬美元，分別占6.88%和5.10%，與2011年（臺灣香蕉出口大陸市場數量創歷史最高紀錄）相比分別減少了63.67%和51.9790。

菠蘿是臺灣近幾年出口量增加比較明顯的一類水果，其中最主要的原因就是由于出口大陸市場的數量大幅增加。之前，日本一直是臺灣菠蘿最大的出口市場，占總出口量的一半以上；目前，大陸已成臺灣菠蘿最大出口市場，占總出口量的2/3左右，不過日本仍然是臺灣菠蘿重要的出口市場。2012年臺灣共出口菠蘿4 663 t，出口額430萬美元，分別占臺灣水果出口的4.88%和2.42%，與2011年相比分別增加了38.12%和25.63%，與10年前的2003年相比分別增加了1.83倍和1.79倍。其中，對大陸出口3 600 t，出口額2 79萬美元，分別占臺灣菠蘿出口的77.20%和64.89%，與2011年相比分別增加了72.66%和57.98%（2003年出口大陸的數量不足1 t）；對日本出口 739 t，出口額 81 萬美元，分別占15.85%和18.84%，與2011年相比分別減少了19.76%和20.33%，與2003年相比，出口量減少了12.96%，出口額增加了6.71%。

臺灣葡萄出口量不多，但近幾年增加明顯，已由10年前的幾百噸增加到3 000 t多。2012年臺灣葡萄出口量為3 281 t，出口額930萬美元，分別占臺灣水果出口的3.43%和5.23%，與2011年相比，出口量下降了8.10%，出口額增加了14.23%，與10年前的2003年相比分別增加了505.35%和660.26%。泰國、日本、大陸、新加坡及香港是近兩年臺灣葡萄出口量較大的幾個市場，合計出口量占臺灣葡萄出口總量的90%左右。其中，日本是臺灣葡萄傳統的出口大市場，對其出口量曾占到臺灣葡萄出口量的一半左右；對泰國、大陸、新加坡和香港的出口量近10年總體呈穩步增加態勢，尤其是近3年出口泰國的數量大幅增加，達1000 t余，成為臺灣葡萄最大的出口市場，占臺灣葡萄出口量的40%左右。2012年臺灣對上述5個市場共出口葡萄2 985 t，出口額820萬美元，分別占臺灣葡萄出口的90.98%和88.20%。其中，出口泰國1 492 t，出口額277萬美元，分別占45.47%和29.75%，與2011年相比分別增加了19.26%和20.94%，與2003年相比分別增加了9.36倍和12.05倍。

臺灣杧果出口相對波動較大，近10年出口量最高時達 1 萬 t多（2003 年，達 13 272 t），最少時不足 2000 t（2005 年，僅 1 539 t），多數年份保持在5 000 t多。2012年臺灣出口杧果2 846 t，出口額1 291萬美元，占臺灣水果出口的2.98%和7.26%，與2011年相比分別減少了43.26%和21.08%，與2003年相比出口量減少了78.56%，出口額增加了193.74%。臺灣杧果主要出口日本、大陸、香港、韓國和新加坡等國家和地區，出口量占整個杧果出口量的91%以上。其中，對日本出口的數量總體呈增長態勢；出口香港和新加坡的數量較大，但年度間波動性較大；出口大陸和韓國增加明顯，但不太穩定。2012年臺灣共向上述幾大市場出口杧果2 675 t，出口額1 246萬美元，分別占臺灣杧果出口的93.99%和96.49%。其中，出口日本的數量最多，達1097 t，出口額789萬美元，分別占臺灣杧果出口的38.55%和61.09%，與2011年相比分別減少了29.81%和17.67%，與2003年相比分別增加了1.19倍和10倍。

表3 2012年臺灣水果及加工制品進口情況

（二）進口

臺灣進口的水果包括蘋果、獼猴桃、柑桔、葡萄、桃、櫻桃、梨、菠蘿、椰子、李、棗、腰果、杧果、梅、荔枝和龍眼等，常年進口量保持在1萬t以上的有櫻桃、桃、獼猴桃、葡萄、蘋果、梨和柑桔等，其中，蘋果常年進口量在10萬t以上，是臺灣進口量最大的水果類別。2012年臺灣共進口各類水果40.86萬t，進口額7.70億美元，分別占臺灣農耕產品進口的3.22%和8.33%，與2011年相比分別增加了2.66%和14.47%，與10年前的2003年相比，進口量減少了2.40%，進口額增加了93.53%。櫻桃、桃、獼猴桃、葡萄、蘋果、梨和柑桔等水果合計進口量28.32萬t，進口額4.96億美元，分別占臺灣進口水果的69.31%和64.41%，其中，蘋果進口量 13.91萬 t，進口額1.72億美元，分別占進口水果的34.05%和22.34%（見表3）。從近10年的進口情況，櫻桃和梨進口量相對穩定，年度間變化不大，維持在1萬t多（其中，僅2010年櫻桃進口量少于1萬t，為0.99萬t）；蘋果、葡萄和柑桔進口量總體穩定，但年度間波動性較大；桃進口量總體呈減少趨勢，獼猴桃進口量增加明顯（見表4）。

從來源看，臺灣進口水果主要來自大陸、智利、泰國、日本、新西蘭、南非、美國、韓國和越南等國家和地區，常年進口量大都保持在1萬t以上，合計進口量占臺灣水果進口總量的90%左右。其中，從美國進口的數量最多，常年進口量都在10萬t以上，并保持相對穩定；從大陸、智利、泰國和新西蘭等國家和地區進口的數量近10年都保持在3萬t以上，不過，從智利進口的數量呈逐年增加態勢，從泰國進口的數量總體呈減少趨勢，而從大陸進口的數量總體穩定（見圖13）。2012年臺灣從這些地方共進口水果37.42萬t，進口額6.81億美元，分別占臺灣進口水果的91.60%和88.48%，與2011年相比分別增加了3.56%和18.13%，與2003年相比分別增加了0.68%和98.63%。其中，從美國進口13.89萬t，進口額3.21億美元，分別占臺灣進口水果的34.00%和41.71%，與2011年相比分別增加了6.27%和20.42%，與2003年相比，進口量減少了5.54%，進口額增加了102.32%；從大陸進口3.98萬t，進口額5 861萬美元，分別占臺灣進口水果的9.75%和7.61%，與2011年相比分別增加了 9.53%和 12.10%，與2003年相比進口量減少了1.13%，進口額增加了77.88%。

臺灣進口蘋果來自美國、智利、新西蘭、日本、南非、大陸、韓國、法國、德國、澳大利亞、西班牙、奧地利、加拿大和泰國等國家和地區，其中，從美國、智利、新西蘭和日本進口的數量基本上保持在1萬t以上，從大陸、南非和韓國進口的數量保持在數千噸。從近10年的進口情況看，臺灣每年從美國進口的蘋果數量最多；從智利進口的數量總體呈增加態勢，但起伏較大；從日本、新西蘭進口的數量總體穩定（見圖 14）。2012年，臺灣從美國、智利、新西蘭和日本等4個國家共進口蘋果 13.03萬t，進口額1.60億美元，分別占臺灣進口蘋果的93.67%和92.86%，與2011年相比，進口量減少了2.02%，進口額增加了13.37%，與2003年相比分別增加了30.88%和132.22%；從大陸進口2 776 t，進口額526萬美元，分別占2.00%和3.06%，與2011年相比分別減少了11.20%和6.83%，與2003年相比進口量減少了21.16%，進口額增加了160.66%。

臺灣進口獼猴桃主要來自新西蘭，占進口總量的70%以上；其次是來自意大利、法國和智利等國家和地區。隨著進口量的增加，近10年臺灣從新西蘭進口的獼猴桃數量也呈穩步增加態勢，2012年臺灣從新西蘭進口獼猴桃30 010 t，進口額6 384萬美元，分別占臺灣進口獼猴桃的83.91%和89.57%，與2011年相比分別增加了27.30%和51.72%，與2003年相比分別增加了1.91倍和5.13倍。近年臺灣從意大利和法國進口獼猴桃的數量均保持在1000 t以上，但波動性較大，2012年臺灣從上述兩國共計進口獼猴桃3 656 t，進口額481萬美元，分別占臺灣進口獼猴桃的10.22%和6.74%，與2011年相比分別減少了28.80%和24.93%，與2003年相比分別增加了84.74%和163.34%。2012年臺灣從智利進口獼猴桃數量大增，達1 692 t，創近10年最高紀錄，進口額為191萬美元，分別占4.73%和2.69%，與2011年相比分別增加了9.78倍和8.97倍，與2003年相比分別增加了1.77倍和2.48倍。

表4 近10年臺灣主要水果（含制品）進口量變化 /萬t

橙類是臺灣進口量最大的一類柑桔類水果。臺灣進口橙類主要來自美國、南非和澳大利亞等3個國家和地區，其中又以從美國進口最多，占進口總量的70%～90%。2012年臺灣共進口橙類水果1.41萬t，進口額1012萬美元，占臺灣進口柑桔的45.04%和29.46%，與2011年相比分別增加了45.56%和96.41%，與2003年相比進口量減少了15.12%，進口額增加了50.51%。其中，從美國進口8 575 t，進口額590萬美元，分別占臺灣進口橙類的60.90%和58.17%，與2011年相比進口量減少了0.69%，進口額增加了33.69%，與2003年相比進口量減少了38.31%，進口額增加了5.97%；從南非進口4 433 t，進口額330萬美元，分別占31.48%和32.64%，與2011年相比分別增加了6.75倍和8.15倍，與2003年相比分別增加了91.49%和239.57%；從澳大利亞進口1070 t，進口額92萬美元，分別占7.60%和9.06%，與2011年相比分別增加了136.73%和163.51%，與2003年相比分別增加了2.01倍和4.49倍。

臺灣進口葡萄來自美國、智利、西班牙、南非、秘魯、意大利、大陸、阿根廷、印度、日本、伊朗、以色列和澳大利亞等國家和地區，其中，從美國進口的數量最多，近10年進口量均保持在1萬t以上，占臺灣進口葡萄總量的50%左右；從智利進口的數量保持在5 000 t以上，占進口總量的20%左右；從西班牙和南非進口的數量近幾年均保持在1000 t以上。2012年臺灣進口葡萄30 076 t，進口額6 859萬美元，分別占臺灣進口水果的7.36%和8.91%，與2011年相比分別增加了4.84%和24.99%，與2003年相比分別增加了15.52%和154.65%。其中，從美國進口14 537 t，進口額3 659萬美元，分別占臺灣進口葡萄的48.33%和53.34%，與2011年相比分別增加了22.89%和47.58%，與2003年相比分別增加了8.37%和150.25%；從智利進口5 951 t，進口額1 215萬美元，分別占19.79%和17.72%，與2011年相比分別減少了15.66%和5.72%，與2003年相比進口量減少了25.18%，進口額增加了56.00%；從西班牙和南非合計進口5 041 t，進口額918萬美元，分別占16.76%和13.39%，與2011年相比分別增加了 3.32%和12.34%，與2003年相比分別增加了132.95%和306.33%。

臺灣進口桃來自美國、智利、南非、大陸、日本、西班牙、澳大利亞和希臘等國家和地區，其中，從美國進口數量最多，近10年都保持在1萬t以上，總體呈減少趨勢，但所占比重仍然高達70%左右；從智利和南非進口的數量近幾年保持在1000 t以上，從智利進口總體呈增加態勢；2007年以來從澳大利亞進口的數量急劇減少，由之前的上千噸減少到幾百噸甚至幾十噸。2012年臺灣共進口桃20 709 t，進口額4 339萬美元，分別占臺灣進口水果的5.07%和5.64%，與2011年相比進口量減少了12.79%，進口額增加了7.40%，與2003年相比進口量減少了49.94%，進口額增加了8.79%。其中，從美國進口14 245 t，進口額3 187萬美元，分別占臺灣進口桃的68.79%和73.45%，與2011年相比進口量減少了18.19%，進口額增加了3.91%，與2003年相比進口量減少了56.54%，進口額增加了1.23%；從智利進口4 195 t，進口額734萬美元，分別占20.26%和16.92%，與2011年相比分別增加了4.82%和21.46%，與2003年相比分別增加了148.52%和238.03%；從南非進口1 211 t，進口額169萬美元，分別占5.85%和3.89%，與2011年相比分別增加了9.99%和17.81%，與2003年相比進口量減少了32.95%，進口額增加了14.14%。

臺灣進口櫻桃來自美國、智利、加拿大、新西蘭、土耳其、澳大利亞、法國、大陸和比利時等國家和地區，其中，從美國進口的數量最多，占一半以上；從智利進口的數量次之，近幾年都保持在2000 t以上；近兩年從加拿大進口數量增加明顯，并突破1000 t。2012年臺灣共進口櫻桃15 945 t，進口額9 038萬美元，分別占臺灣進口水果的3.90%和11.74%，與2011年相比分別增加了19.46%和6.87%，與2003年相比分別增加了21.62%和94.14%。其中，從美國進口10 176 t，進口額5 408萬美元，分別占臺灣進口櫻桃的63.82%和59.84%，與2011年相比分別增加了31.25%和12.80%，與2003年相比進口量減少了6.26%，進口額增加了42.22%；從智利進口3 125 t，進口額1 727萬美元，分別占19.60%和19.11%，與2011年相比分別減少了1.01%和4.09%，與2003年相比分別增加了1.67倍和2.81倍；從加拿大進口1 226 t，進口額704萬美元，分別占7.69%和7.78%，與2011年相比進口量增加了16.76%，進口額減少了7.65%，與2003年相比分別增加了4.52倍和6.22倍。

臺灣進口梨來自韓國、美國、日本、新西蘭、智利、西班牙和南非等國家和地區，其中，從韓國進口的數量最大，近10年都在7 000～10 000 t間波動，占臺灣進口梨的2/3以上；從美國進口的數量次之，大多數年份都在1000 t以上；從其他國家和地區進口的數量均不足1000 t。2012年臺灣共進口梨10318t，進口額1579萬美元，分別占臺灣進口水果的2.53%和2.05%，與2011年相比進口量減少了13.46%，進口額增加了3.81%，與2003年相比進口量減少了4.02%，進口額增加了24.85%。其中，從韓國進口7 319 t，進口額1 101萬美元，分別占臺灣進口梨的70.93%和69.73%，與2011年相比分別減少了17.39%和10.02%，與2003年相比分別增加了2.65%和12.25%；從美國進口1611 t，進口額168萬美元，分別占15.61%和10.66%，與2011年相比分別減少了29.28%和6.71%，與2003年相比進口量減少了41.38%，進口額增加了14.27%。

總體來看，受生產面積有限、自然災害頻發及農業勞動力緊缺、生產成本上漲等因素的影響，臺灣水果生產規模總體呈穩中趨降的態勢，尤其是傳統的、比較效益較低的普通大宗水果如柑桔、梨、杧果和菠蘿等。近幾年采取的一些出口積極引導措施雖然使得香蕉等水果生產呈現恢復性發展，但受激烈的市場競爭影響，發展空間也十分有限。隨著兩岸關系的轉暖和交流的日益增多，不少臺灣水果生產者開始通過輸出品種、輸出技術的方式，在大陸生態條件相似的地區如福建、海南等地發展高品質的水果，并取得了較好的效果。在進出口貿易方面，臺灣進口的水果及加工制品數量相對穩定，進口來源也相對穩定；而出口的水果及加工制品則受產量不穩等因素的影響波動較大，國際市場競爭力趨弱。隨著大陸對進口臺灣水果關稅減免等優惠措施的實施，臺灣水果出口大陸的數量也大幅增加，消費者對臺灣水果的品質也給予了充分認可，大陸正成為臺灣水果重要的出口市場。但是，生產成本及運輸成本高導致的市場售價高使得臺灣水果在大陸擴大消費群體難度較大；同時，檢疫性病蟲害的蔓延也成為眼下臺灣水果擴大對大陸市場出口的一個重要限制因子。