湖南邵陽水稻“秈改粳”的思考

曾文偉，唐玉林，游藝文，石小江，賀淼堯，柳福炎，廖 丹

(邵陽市農業科學研究所，湖南邵陽422000)

秈稻改種粳稻即“秈改粳”是在技術進步、經濟發展和社會各界的高度關注下，繼“高改矮”、“常改雜”之后的水稻又一次重大生產技術變革。近20年來，中國每年人均秈稻消費量已經從75 kg降到55 kg，粳稻則從 17.5 kg 增加到 25 kg［1］。國務院和主管部門高度重視粳稻的生產發展，2010年國務院就粳稻發展做出了重要批示，2012年3月國家發改委和農業部出臺了《全國粳稻生產發展規劃(2011～2015年)》。河南、湖北、江西、重慶等省市將發展粳稻做為提高水稻品質的一項重要戰略手段，以滿足不斷增長的國內外需求。在分析全國粳稻生產的大環境及其優勢的基礎上，筆者闡述了湖南邵陽“秈改粳”的重要性和緊迫性。

1 發展粳稻生產的必要性

1.1 調優水稻品種結構

秈稻和粳稻是水稻的2個亞種，相比而言，粳稻具有直鏈淀粉含量低和膠稠度米膠長，適口性好、抗寒性好等特點［1］。隨著人民生活水平的提高，對稻米食味品質的要求也在發生變化。據研究，居民人均收入每提高1%，粳米消費量便增加0.14%，而秈米需求量則下降0.12%［1］。邵陽作為傳統的秈稻區，稻米品質雖然近年來不斷優化，但同粳稻相比還有一定的差距，發展粳稻將有利調優邵陽水稻品種結構。

1.2 改變糧食消費格局

隨著人們生活水平的提高，我國地區之間物流、信息流以及飲食文化傳播的加快，居民的糧食消費結構發生了巨大變化，粳稻消費區域呈擴大趨勢，南方已成為了我國最大的粳米消費區。據邵陽各大超市顯示，近年來，調入粳稻米的量每年以10%以上的速度不斷遞增。中國糧食行業協會白美清會長指出，今后5年必須確保粳稻年產量在7 000萬～7 500萬噸，大約占稻谷總量的36%，才能滿足市場的需求［2］。可見，探索推進邵陽粳稻發展既是大勢所趨、勢在必行，又適應了國家糧食的需求變化，十分必要。

1.3 提高稻米產業效益

近年來，國家對粳稻的最低收購總價比秈稻高出15% ～20%［2］，2010年、2011年粳稻的市場價格更是持續上漲并屢刷歷史新高，目前粳稻價格每50 kg已達147元，比秈稻高出30～35元。即使按2010年最低保護價不變價差匡算，在產量相當的情況下，每公頃粳稻的產值比秈稻高3 000～3 750元［2］。此外，粳稻具有高品質特性優勢，且粳稻整精米率一般比秈稻高5%～8%，秈改粳后稻米加工企業效益也會明顯增加［1］。

1.4 確保水稻生產安全

邵陽的水稻生產除受制于洪澇、干旱等自然災害和病蟲等生物危害影響外，還受寒露風冷害威脅，造成減產，甚至失收。粳稻耐低溫能力強，抽穗揚花的溫度下限為20℃，比秈稻低3℃，粳稻的安全抽穗揚花期可比秈稻延遲5 d。即使在相同時間、相同強度的寒露風影響下，粳稻的受害程度更輕甚至不受害［4］。因此，發展粳稻生產有利于提高邵陽水稻生產的安全系數。

2 發展粳稻生產的可行性

2.1 外部條件基本成熟

一是我國粳稻育種和栽培技術取得了很大進展，粳稻品種產量潛力已達到甚至超過雜交秈稻［3］。我國現有優質粳稻品種達到200余個，不僅在北方地區種植，而且長江南北多個省份也種植［1］，完全可以從中篩選出適合邵陽市生態特點的粳稻品種。二是機械化收割基本普及［1］。粳稻不易脫粒，傳統的人工脫粒工作強度大、難度高［1］，收割機的普及解決了粳稻難脫粒的問題，且凸現了和秈稻易脫粒相比具有收割損失低的優勢。三是河南、江蘇、湖北等多個省份發展粳稻的成功實踐，展示了粳稻節水、抗旱、抗逆、優質高產的廣闊應用前景，為邵陽的粳稻發展提供了經驗借鑒。

2.2 自然環境適宜種植

邵陽屬華中雙單季稻稻作區，是典型的亞熱帶季風濕潤氣候，四季分明，光熱充足，雨水充沛，年平均氣溫 16.1～17.1℃，≥10℃ 年積溫 5 000～5 400℃，無霜期271～309 d，境內日照時數為1 350～1 760 h，年降水量1 000～1 300 mm，具有適宜粳稻生長的良好氣候條件，能完全滿足一季粳稻和雙季粳稻栽培要求。特別是在晚粳稻灌漿結實期，時處9月下旬至10月的26℃ ～16℃左右的逐漸降溫過程中，對晚粳形成優質米有利。另外，晚粳的耐寒性優于晚秈，安全齊穗和灌漿結實溫度比秈稻低3℃左右，可有效規避9月20日左右寒露風對結實率和產量的影響。

2.3 市場需求潛力較大

我國粳稻種植面積雖只有水稻種植面積的1/4強，但粳米幾乎100%是直接作為“口糧”消費，而且隨著國民經濟發展和人民生活水平的提高，國內外稻米市場對粳米的需求日益增長［1］。近年來，邵陽的各大超市每年都要以較大的增幅從省外調進粳米來滿足呈快速增長的消費需求，粳米已占據了超市大米銷量的近半份額。由此看出邵陽發展粳稻不僅市場空間廣闊，而且本土粳稻供應還能節省運輸費用，有利于增強稻米競爭力。

3 發展粳稻生產的對策

3.1 探索粳稻高產栽培技術規范

在邵陽及湖南粳稻育種基本空白的情況下，推行發展粳稻的當務之急是解決良種問題。2008～2009年邵陽市農科所在品種引進方面，注重以引進常規中遲熟一季晚粳為主，從長江以北黃河以南的省份和云貴高原引入粳稻品種15個。在做好品種引進工作的同時，積極開展品種的豐產性、適應性試驗，研究粳稻在邵陽豐產的規律和豐產技術。經幾年的布點試驗示范，初步篩選出適應邵陽生態、氣候條件的粳稻品種3個，為粳稻的發展提供了有利的技術支撐。

3.2 培育粳稻生產專業合作社

粳稻是大宗農產品，只有集中連片、形成規模，才會有市場，才能形成產業［3］。近年來，河南、江蘇等地成功地建立粳稻生產合作社的經驗值得借鑒。通過基地板塊建設方式實行分片規模推進一村一品、多村一品或一鄉一品，以粳稻生產的專業化、規模化來促進粳稻發展的產業化［6］。2012年，邵陽市駐隆回縣羊古坳鄉的科技特派員指導該鄉的優質生態稻種植專業合作社率先嘗試發展了粳稻訂單方式生產，通過強化粳稻的宣傳和服務，確保優質優價，合作社以3.6元/kg的價格保證粳稻的收購，消除粳稻種植戶的后顧之憂，切實有效調動農戶種植粳稻的積極性。

3.3 多方支持助推粳稻發展

水稻是邵陽糧食生產的重中之重，各級黨委和政府歷來重糧抓糧，袁隆平院士的超級稻高產攻關在2011年邵陽市隆回縣羊古坳鄉單產達13 899 kg/hm2，實現了我國超級稻畝產過900 kg的第三期產量目標。一方面示范帶動了邵陽糧食生產科技水平的提高，另一方面也推動了邵陽水稻生產上產量的提升。做強邵陽水稻產業，做優邵陽特色，仍需以發展粳稻為契機推進農業生產合作社和多元化技術服務體系建設，以合作社和技術服務體系來保障粳稻發展的有序、有效推進，實現邵陽市糧食增產、農民增收、農業增效的質的跨越。

［1］ 程飛虎，周培建.江西適度發展粳稻的探索與思考［J］.中國農技推廣，2012，(1):7 －8.

［2］ 張似松，湯顥軍，柴婷婷，等.加快粳稻發展，進一步做強湖北省水稻產業［J］.湖北農業科學，2012，(2):450－453.

［3］ 陳溫福，潘文博，徐正進.我國粳稻生產現狀及發展對策［J］.中國稻米，2006，(4):8－11.

［4］ 曹湊貴，蔡明雨，張似松，等.湖北省水稻生產現狀及技術對策［J］.湖北農業科學，2004，(4):28 －30.

［5］ 潘曉華.江西發展粳稻生產的探討［J］.江西植保，2011，(9):135 －136.

［6］ 張 耗，談桂露，薛亞光，等.江蘇省粳稻品種近60年演進過程中產量與形態生理特征的變化［J］.作物學報，2010，36(1):133 －140.