無花果的栽培與利用

水潤廷

（河南三門峽市人民公園，河南 三門峽 472000）

無花果（ficus carica）為桑科，無花果屬落葉灌木或小喬木。又名天仙果、蜜果、明目果、映日果、奶漿果等。無花果原產于阿拉伯南部，后傳入敘利亞、土耳其等地，大約在唐朝時期傳入我國，主要分布在我國新疆、山東、江蘇、廣西等地，是人類最早栽培的果樹之一，約有5000年的栽培史。因其花小隱生于囊狀花托內，果實為隱頭花序，故名無花果。

無花果根據各品種的授粉關系和花器的類型不同，可以分為四類。即原生型無花果（花序中有雄花、蟲癭花和雌花）、普通型無花果（花序中只有雌花、不經授粉就能長成果實）、斯密爾那型無花果（花序中只形成雌花，只有經過無花果傳粉蜂協助授粉后才能長成果）、中間型無花果（第一批花序不經授粉可長成果實，第二、三批花序需經授粉方可長成果）。目前大部分栽培的均為普通型無花果。

無花果按照成熟期可分為三類：夏天結果為主的為早熟種；夏、秋果為中熟種；秋天結果的為晚熟種。

無花果按照果皮的顏色又分為三類：即黃色果、紫色（或紫紅色）果和淡綠色果。

當前我國主要推廣品種有：

①布蘭瑞克：耐寒、耐鹽堿力強，黃河以南地區可露地越冬。夏果少，秋果為主。困綠黃色。風味香甜，品質上等。夏果7月中上旬成熟，秋果8月中下旬成熟，豐產型。

②蓬萊柿：耐寒性好，夏果極少，為秋果專用種，果皮厚，紫紅色。果肉鮮紅色，較甜，無香味。南京地區果實9月上旬開始成熟。

③新疆黃無花果：本種樹勢生長旺盛，夏、秋果均豐產，果皮黃色，果肉淡紅色，味甜多汁，品質極上，優良品種。

④綠抗1號：耐寒性中等，但抗病力強，耐鹽力也較強，為夏、秋兼用果，成熟時淺綠色，果肉紫紅色，風味極佳，品質上等。

⑤B1011：夏、秋兼用品種，成熟時果皮金黃色，有光澤，外形美觀，風味佳，品質優良。山東省嘉祥縣果實成熟期始于7月下旬，該品種具有顯著的矮化豐產特性，適于密植、保護地栽培，是用于鮮食加工的良種。此外，還有金傲芬（A212）、波姬紅、A134及新疆早熟、晚熟無花果等均豐產優良品種。

1.習性

1.1 根系：無花果主根不明顯，側根發達，為淺根性果樹，發根要求9～10℃溫度，生根容易，分葉力強。

1.2 枝：枝分為發育和結果枝兩類。發育枝的頂芽和各節位上的側葉為葉芽，葉芽萌發后抽生發育枝，幼樹形成發育枝的能力較強。盛果期以后的樹冠結果枝較多。

1.3 葉和芽：大多枝條葉腋內能形成2～3個芽，其中小而圓錐形的為葉芽，大而圓的為花芽，葉芽可潛伏保留幾十年，在骨干枝上形成不定芽，因而枝條恢復能力極強，樹冠容易更新。

無花果的時片單生，有掌狀裂紋，葉長20～40cm，表面粗糙，背面有銹褐色茸毛，光合作用能力較強。

1.4 花：無花果雌雄異花，均埋藏在隱頭花序中。因類型不同，有的只有雌花，有的則只有雄花，雌花極適于無花果傳粉蜂產卵的短柱頭雌花，稱為蟲癭花。單花及由其發育成的瘦果埋生于肉質花托內部，因而外觀只見果而不見花。

1.5 果：無花果的可食用部分是由花托肥大而成的聚合果。果實有扁圓形、球形、梨形和壇形等，果皮有綠、黃、紅以及紫紅色之分，果肉多為黃色、淺紅或深紅色，單果重因品種不同為35～150g不等，一般為80g左右，果實發育期約50～60d不等，果實品質因成熟期不同而有較大差異。

2.栽培

2.1 溫度：無花果為亞熱帶樹種，根系發達，生長速度快，適應性強，喜溫暖而干燥的氣候，生長適溫15～28℃，耐寒力差。冬季-12℃枝會受凍害。

2.2 光照：無花果性喜陽光，光照條件良好時，樹體生長健壯，花芽飽滿，坐果率高，果實含糖量高，口感好。

2.3 水分：無花果對水分要求的嚴格，年降雨量400～800mm的環境適宜生長。水分過多，造成爛根，影響生長。

2.4 土壤：無花果對土壤的適應性強，一般各種土壤都能生長，但以深厚的沙壤土或壤土pH值中性或堿性者為好。無花果對鈣的需求量較大，在偏酸缺鈣的地區，用石灰調節土壤有顯著的增產效果。

2.5 日常管理：主要注意肥水的管理

2.5.1 無花果生長快，需要及時補肥。特別補充鈣鉀肥尤為重要。一般11月至12月上旬施基肥，每hm2補氮100～120kg、磷80～100kg、鉀80～100kg為宜。追肥2次，第1次在5月新梢旺長期，以氮肥為主，每hm2200-300kg。第2次在8～10月果實成熟期，以復合肥為主，每hm2250-300kg。

2.5.2 澆水：無花果根系發達，葉片大，夏季高溫蒸發水分大，應及時澆水，保持土壤一定濕度。尤其在越冬前、發芽期及果實生長期的7-9月，注意適時澆水，保證生長需要。在雨季應注意排水，以防爛根。

2.5.3 修剪：一般自然形生長為好。對于過密枝、枯枝、病蟲枝應進行剪除，使枝條分布均勻，通風透光，有利成花結果。

2.6 繁殖：無花果主要以扦插繁殖為主。在春季剪下健壯枝條，長度15～20cm，保留枝頂兩個葉片，插入細沙土中，注意保溫保濕，一般一個月即可生根，進行移栽。

3.應用

3.1 綠化用途：無花果有“綠化明珠”之稱。具有對二氧化硫、氟化氫、硝酸霧、苯等有毒氣體的抵御能力，是一種能消除空氣污染，凈化空氣的良好植物。適應在庭院，屋頂花園，游園及路旁栽培。也可盆栽，美化庭院，居室及陽臺等。

3.2 保健及藥用：無花果果實皮薄無核，肉質松軟，風味甘甜，具有很高的營養價值，其果實富含糖、蛋白質，氨基酸，維生素和礦質元素等。尤其含有豐富的蛋白質分解酶、脂酶淀、淀粉酶和氧化酶類，均有對蛋白質分解的作用，因此，人類吃了含蛋白質的葷食后，再吃無花果，可起到幫助消化的良好作用。在洗浴盆中放入干燥的無花果、葉片，有暖身和防治神經痛、痔瘺、腫痛的效果。同時還有潤滑皮膚的美容作用。無花果最重要的藥用作用，主要表現在對癌癥有顯著的抑制作用，其抗癌功能得到世界各國的公認，被譽為：“21世紀人類健康的守護神”。無花果除鮮食藥用外，還可以加工成干、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。具有食用藥用及保健的綜合價值，市場發展潛力巨大。