韭菜設施高效栽培技術

裴華麗

（確山縣植保植檢站，河南 確山 463200）

韭菜是一種柔嫩香辛類蔬菜，它的葉、莖、花都可以食用，營養豐富，而且具有增進食欲，促進新陳代謝和胃腸蠕動的藥用功效，可以稱作是一種保健蔬菜。利用拱棚并配合合理栽培技術，可增加產量提高收入。

一、育苗

在設施中進行韭菜栽培，根據茬口安排不同，有的直播即可，比如與露地黃瓜、西葫蘆接茬時；有的必須育苗移栽，比如與露地番茄接茬時。

對于一年一種的保護地韭菜直播，一般采用平畦播種。畦寬1～1.2m，每畦種植3～4行，用寬幅密播或條播。

如果育苗移栽應先催芽，在3月中旬把韭菜種子在水中浸泡10～12h，撈出拌以種子5倍的細土，拌勻后堆在17～22℃的地方，上面蓋上薄膜，3～4d后，種子萌發50%左右即可播種。播種一般在3月下旬至5月上旬，育苗田和定植田的比例約1：3，先將育苗田施入足量的有機肥和適量的磷肥，深翻耙平，做成寬1.2m，長8～10m的畦。播種宜采用條播，行距15cm左右，溝深2～3cm，每667m2用種約0.8～1kg，經催芽的種子4～5d即可出土，4～5片真葉時即可定植。

二、定植

定植時間一般在6月下旬至7月下旬，晚了養根時間短，設施栽培產量低。栽時一般開1m寬畦，每畦4行，中間一個大行距寬約30cm，邊上兩個小行約20cm。進行開穴撮栽，穴距7～10cm，每穴栽4～5棵苗，相鄰兩行要錯開開穴。也可以采用單株栽，行距25～30cm，株距1.5～2.0cm。栽前先將育苗田提前3～4d澆一次水，待土壤稍干后起苗，將地上葉留20cm剪去葉尖，須根留5～7cm剪齊，用50%辛硫磷800倍液把莖根浸一下。因為設施為一年一栽，不用考慮韭菜跳根現象，栽培時宜淺一些，這點和露地不同。

三、管理

（一）定植后到扣棚前的管理 定植后因氣溫高，應連續澆兩次壓根水，然后松土，緩苗期大約10d左右。進入9月份以后，韭菜生長加快，是養根的關鍵時期，在9月中旬和下旬可追施兩次肥，每667m2用人糞尿2000kg，或餅肥200kg加過磷酸鈣100kg，也可每667m2追施尿素30kg，但易出現營養生長過旺，達不到壯苗的目的，也可以用700ml/kg的矮壯素每兩周噴灑一次，或用40ml/kg的多效唑噴灑兩次解決這個問題。

在第一次追肥后，要保持土壤濕潤，一般7d澆一次水。第二次追肥后，土壤應有濕有干，干時再澆，對于平韭2號、漢中冬韭等更應防止水分過大貪青不回根的情況。對于深休眠品種，土壤封凍前15～20d澆一次水。

在秋天如有花薹抽生則應及時掐去，當年播種的韭菜一般不能收割，以保證有充足的養分在設施里生長。

到八月初，可噴一次2000ml/kg的乙烯利，使韭菜葉片養分加速回流儲藏于鱗莖和根中。

（二）扣棚 扣棚前7d左右澆一次水，待土壤稍干后，僅在地面上留假莖1～2cm割去地上部分，用25%甲基托布津70倍加25%多菌靈500倍液噴灑地面，然后順行刨開韭根凍晾7d左右，灌入95%敵百蟲800倍液加25ml/kg的赤霉素，然后封溝以防治韭蛆和打破休眠。

扣棚時間11～12月，主要根據上市時間確定，從扣棚升溫到頭刀韭菜，一般要40～50d，二、三刀需25～30d，根據這個時間即可推算出什么時間應扣棚升溫。

（三）扣棚后的管理

1、溫度管理 扣棚后為提高地溫，室內氣溫可高些，白天可達20～30℃，盡量不超過25℃，在以后兩刀的生長期間溫度可比上刀高出2～3℃，但也不要超過30℃。夜溫控制在10～20℃為好，保持晝夜溫差10～15℃。溫度調節靠放風和加強外覆來實現，初期可以放底風以降溫，但當外界溫度低時，一般只開啟上排風口放頂風，千萬不要以為韭菜耐寒而忽視夜間溫度。

2、培土 每刀韭菜長出10cm左右時，從行間取土培到韭菜根部，每次培3～4cm高，共培土2～3次，可以提高品質，防止倒伏，并且培土形成的小溝給灌溉提供方便。

3、肥水管理 扣棚后一般不強調澆水，在第一刀韭菜收割前5～7d澆一次水，這是因為韭菜收割后至長到7～10cm之間由于傷口未完全愈合不能澆水，所以這一次澆水是為了滿足第二刀韭菜的生長。澆水時可順水沖施尿素，每667m2施11kg，在韭菜生長期間也可以根據韭菜生長速度酌情增加1～2次灌水，也可以每隔7d左右噴施一次1%左右的磷酸二氫鉀，隔一周噴一次愛多收，每667m2用10ml兌水25kg。

空氣濕度不易超過83%，應通過減少地面蒸發和保持夜溫來減少相對濕度，否則灰霉病嚴重。

4、收割 設施中收割韭菜應在上午進行，刀要鋒利，收割刀口于地面相平。收割間隔不能太短，否則影響產量和品質。收割完畢清除雜草、殘葉，淺鋤一遍，用前述殺菌劑再作地面消毒，為下一刀生產作準備。

5、病蟲害防治 病害主要為灰霉病，防治此病白天溫度不能超過上限，夜溫不能過低，保持適度的晝夜差。設施內相對濕度不能過大。藥劑可用50%多菌靈500倍液噴灑植株和地面，也可以用百菌清煙霧劑熏蒸。另外還有疫病、枯萎病、銹病等，用百菌清、撲海因、粉銹寧等均可防治。

蟲害主要有韭蛆，用90%晶體敵百蟲1000倍液，或50%辛硫磷700～1000倍液灌根，連續使用兩次效果比較好。