淺談中藥飲片霉變的原因及對策

零偉德

廣西中醫藥大學附屬瑞康醫院中藥房，廣西 南寧 530011

淺談中藥飲片霉變的原因及對策

零偉德

廣西中醫藥大學附屬瑞康醫院中藥房，廣西 南寧 530011

中藥飲片；霉變；防治

因為中藥飲片來源廣泛，成分復雜。若貯藏不當，在多種因素相互作用下，就會發霉，會使中藥有效成分含量降低、失效，從而影響治療效果，有的甚至對人體有害。藥材發霉變質，還會增加藥物損耗，造成經濟損失，因此應當防止中藥發霉變質，把中藥的保管工作搞好。筆者根據所在醫院實際情況，就中藥飲片在貯藏保管中造成霉變的原因及對策加以簡析。

1 中藥飲片霉變原因

霉變是由于藥材加工時未處理干凈所附著的霉菌孢子，或被成品霉菌污染，在適宜的溫度和濕度影響下孢子萌發菌絲所致。常見的霉菌有黑酵菌，云白菌，綠霉菌，藍霉菌等。常見的易發霉的中藥飲片有天冬、牛膝、獨活、瓜蔞、薏苡仁、紅花、地龍、黃柏等。

1.1 溫度 霉菌有的在5℃即能生長，有的在45℃還能繁殖，引起中藥飲片霉變的霉腐微生物最適宜在25～35℃繁殖生長，所以，降低溫度即可抑制霉菌生長。另外，藥品的過分潮濕，堆放過高過緊，使藥物的內部組織細胞加強，產生熱量，也能引起發霉現象。

1.2 濕度 濕度是霉菌生長必不可少的條件，霉菌孢子須在一定的濕度下才能出芽，孢子發芽時所需的最低濕度因菌種而異，其相對濕度大致為70% ～95%，通常在相對濕度超過70%時，大部分藥品通過逐漸吸收空氣中的水分，致使含水量增高，藥材就容易發霉變質。故控制相對濕度在75%以下，引起中藥飲片霉變的霉菌便無法生長繁殖。

1.3 空氣與養料 由于霉菌和某些酵母菌多屬嗜氧型微生物，空氣中的O2也是其必不可少的條件，沒有O2就不能進行繁殖，更不能形成孢子。霉菌需要養料才能生長繁殖，而霉菌所寄生的中藥材恰好就富含有蛋白質、糖類、油脂、淀粉等有機營養物質，是良好的生長繁殖場所。霉菌在適當的濕度 （空氣中濕度在60%以上或藥材含水量超過10%）以及在適當的環境 （陰暗，通風條件不好的地方）和足夠的營養條件下就萌發為菌絲，分泌酵素，分解和溶蝕藥物內部組織，并促進有效成分發生變化，以致藥材發生霉變、失效。

2 防范措施

我們通過健全工作管理制度，以及采用通風、吸潮降低庫內溫濕度和藥材本身的水分等必要的人工或機械的方法和措施加以防霉。

2.1 健全工作管理制度 建立一套較完整的中藥庫工作制度是預防中藥飲片貯藏期霉變的重要環節。這些制度包括藥庫主任及工作人員崗位職責、藥品采購制度、倉庫保管保護制度、飲片驗收領發制度、毒性中藥管理制度、貴重藥品保管領發制度等，以及 “三勤三查”質量監督和三色標識，從而有效地防止飲片發生霉變。

2.2 選擇高處、干燥、空氣流通的地方作為中藥貯藏場所。避免陽光直射，地面最好為杉木墊板。經常開窗開門或裝有排風扇，保持室內空氣流通。做好合理的通風，既可降溫又可控制庫內濕度，使干燥飲片不受潮。

2.3 用抽濕機或空調來吸收空氣中的水分，保持室內空氣干燥。它能將倉庫內空氣高濕度水分和儲藏物非安全水分蒸發吸去，降低庫內的溫度和藥材本身的水分，從而達到防霉、防蟲、防止泛油和泛糖及變色等綜合作用。

2.4 用生石灰放在密封不嚴的倉庫內和藥房內吸潮。在場所內還要有各種藥物干燥設備，如烘烤箱等，以備在雨季能及時干燥飲片。

2.5 選擇不同的容器貯藏不同性質的藥物。把不易受外界因素影響及量大的藥材常裝入竹簍、麻袋、席包、大箱里貯存；對蜜炙的款冬花、棗仁、甘草、黃芪等較難干燥，特別易吸收濕粘連的藥物須用瓷瓦器收貯，并嚴密加蓋以免走蜜霉爛；對易溶解及回潮的成性藥物如海藻、昆布等，應保持干燥，以免回潮及溶解。

2.6 控制溫度 最適合微生物生長的溫度是25～35℃；當溫度在10℃以下時可以抑制微生物的生長，當溫度降低到0℃時微生物即停止發育。所以庫房內應盡量保持干燥低溫條件，應配備空調、冷柜等設施。特別是夏季梅雨時節，應將貴重藥材及易霉藥材采用0～10℃冷柜貯存，其它藥材采用空調儲存。

2.7 控制中藥飲片含水量 飲片本身的含水量是中藥材發霉的決定因素。一般飲片含水量＞15%則極易發生霉變，因此，控制藥材含水量在15%以下即可防止藥材發霉變質。有些中藥飲片從中藥材公司購進時，本身含水量偏高。對那些含水量明顯偏高的飲片，堅決作重新加工處理，達到干燥要求。同時，在貯藏過程中，要密切注意飲片吸濕情況，定期抽驗，保證藥材含水量在安全水分標準之內。

另外，干燥法是防止霉變最重要、有效的方法，如日光自然干燥的曬干法，凡干燥后的飲片均需放晾再行收貯，否則其余熱也會導致回潮而變質。

R286

A

1007－8517（2013）09－0068－01

2013.03.13）