糖萜素的功能及其在豬生產(chǎn)中的應用

湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院 王 冰 占今舜 方熱軍＊

糖萜素是從山茶屬植物油籽餅粕提取的天然活性物質，由糖類、三萜皂苷和有機酸組成（林海等，2001）。糖萜素具有促進蛋白質合成和提高動物腸道酶的酶活作用，進而可提高動物的生產(chǎn)性能、改善肉產(chǎn)品品質和降低飼養(yǎng)成本（李定梅，2000）。

1 糖萜素的理化性質

糖萜素產(chǎn)品為黃棕色粉末狀固體，味微苦而辣，主要是三萜皂甙類與糖類的混合物，可與醋酸酐、鉬酸銨、三氯化鐵和香莢蘭素進行顯色反應。不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑，但可以溶于溫水、二硫化碳、醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇等溶劑。

2 糖萜素的生物學功能

2.1 抗應激和抗氧化性 糖萜素中的三萜皂甙類活性物質能與游離氧基結合而產(chǎn)生作用，阻止自動氧化的進行，促使游離脂肪酸的生成降低，減緩脂肪自動氧化，減少過氧化物的生成，從而提高機體對自由基清除的能力。除此之外，糖萜素隨濃度的增加清除自由基的能力增強，降低飼料酸值和過氧化值，降低飼料中維生素和粗脂肪因氧化造成的損失。另外，糖萜素中的活性物質可以有效調節(jié)機體內(nèi)環(huán)境平衡，降低機體對應激的敏感性，從而提高動物的抗應激能力。

2.2 增強免疫力 免疫系統(tǒng)具有防衛(wèi)病原體侵襲，清除機體異物以及外來病原微生物的作用。研究表明，糖萜素中的活性成分皂甙具有增強網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞的吞噬功能，降低外周血白細胞移行指數(shù)，增強中性粒細胞和肺泡巨噬細胞的吞噬率，增強機體的非特異性細胞免疫功能的作用。糖萜素還可使動物機體的淋巴細胞的轉化率、白色介素-2活性、IgG活性和紅細胞C3b受體花環(huán)率顯著提高（壽佩勤和邵傳森，2007）。另外，糖萜素還可以促進動物的中樞淋巴器官和外周淋巴器官的生長發(fā)育（王曉琳和白英偉，2011）。

2.3 調節(jié)腸道微生物菌群 糖萜素中含有的寡糖可促進機體腸道內(nèi)健康微生物菌群的形成。寡糖與病源菌在腸壁上的受體具有相似結構，與病源菌表面的類丁質也有很強的結合能力，可競爭性地與病原菌結合，使其無法附植在腸壁上，結合后的寡糖不能為病原菌生長提供所需要的營養(yǎng)素，致使病原菌死亡或失去致病能力，從而維持腸道菌群的平衡。研究表明，糖萜素可以促進小腸中雙歧桿菌和乳酸菌的增值，抑制梭狀桿菌等有害菌的增值（唐曉玲，2011）。

2.4 改善畜產(chǎn)品品質 糖萜素能夠改善動物機體的新陳代謝和體液循環(huán)，增強肝臟細胞的活力，清除自由基和重金屬，顯著降低肌肉和肝臟重金屬含量，提高屠宰率、胴體長，增大眼肌面積，降低背膘厚；還可以降低肌肉膽固醇含量，提高主要風味物質肌苷酸和不飽和脂肪酸的含量，另外，還可改善肌肉的色澤和pH，從而提高動物產(chǎn)品的品質。

2.5 凈化環(huán)境 隨著畜禽養(yǎng)殖密度和養(yǎng)殖規(guī)模的增加，糞便和污水的排放量劇增，環(huán)境污染日趨嚴重。研究表明，糖萜素可顯著降低糞尿中微量重金屬的含量，降低糞便的臭味，從而凈化飼養(yǎng)環(huán)境和緩解對外界環(huán)境的污染（劉永和和王振何，2000）。

3 糖萜素在豬生產(chǎn)中的應用

大量研究表明，糖萜素在飼料中的添加量為200～500 mg/kg，可替代或減少抗生素的使用劑量，其可以提高動物的抗應激、抗氧化和免疫力，減少物質和能量消耗，提高動物的生產(chǎn)性能和肉產(chǎn)品品質 （林元銀和王洪寬，2001；劉永和和王振何，2000）。

3.1 對豬生產(chǎn)性能和腹瀉率的影響 周克勇等（2002）選擇10窩21日齡的斷奶榮昌仔豬，隨機分成對照組、400、500mg/kg糖萜素組和 75、150mg/kg土霉素組5組，試驗期20 d，結果表明，500 mg/kg糖萜素組比150 mg/kg土霉素組的平均日增重高0.095%，料肉比降低4.28%。劉長忠等（2002）以30日齡哺乳仔豬為試驗對象，得到相似結果。盧國權 （2002）在早期斷奶仔豬日糧中，分別添加400 mg/kg糖萜素和50 mg/kg喹乙醇，試驗為期30 d。結果表明，試驗組的日增重、料肉比和對照組相比差異極顯著（P＜0.01）；糖萜素組與喹乙醇組相比差異不顯著（P ＜0.05）。唐曉玲等（2006）選用21日齡杜長大仔豬進行試驗，隨機分成5組，即空白對照組、250 mg/kg糖萜素組、500 mg/kg糖萜素組、250 mg/kg糖萜素+4 mg/kg黃霉素組和4 mg/kg黃霉素組，結果顯示，各試驗組平均末重分別比空白對照組提高4.00%、12.30%、5.21%和2.64%，500 mg/kg糖萜素組平均日增重和腹瀉率與對照組相比差異顯著 （P＜0.05）。王元珍（2009）和呂建存等（2006）在 30日齡的三元雜交斷奶仔豬的日糧中添加400 mg/kg糖萜素，結果表明，添加糖萜素明顯提高試驗豬的日增重，降低料肉比和腹瀉率。李桂芝等（2007）研究表明，基礎日糧中添加糖萜素提高了三元雜交斷奶仔豬的日增重和采食量，有效降低仔豬腹瀉率。陳偉和高明琴（2011）在三元雜交豬的日糧中添加75 mg/kg益生素+375 mg/kg糖萜素和150 mg/kg黏桿菌+400 mg/kg桿菌肽鋅，試驗期為60 d，結果表明，日糧中添加益生素和糖萜素有利于生長育肥豬的生長發(fā)育，可降低耗料比。綜上所述，豬日糧中添加糖萜素，可以提高豬的生長性能并降低腹瀉率。

3.2 對豬抗氧化能力和免疫力的影響 糖萜素含有的三萜皂苷類不僅具有刺激機體的免疫系統(tǒng)的功能，其中的CN3是蛋白質合成的促進因子，還具有清除機體自由基的功效。唐曉玲等（2007）研究表明，糖萜素與黃霉素單用及聯(lián)用均能顯著提高血清免疫球蛋白-A（P＜0.01）與免疫球蛋白-G（P＜0.05），而對免疫球蛋白-M無影響，并且T-淋巴細胞總數(shù)一定程度提高。

3.3 對豬腸道菌群的影響 仔豬斷奶后，因外界環(huán)境的影響和母源免疫因子的缺失，使仔豬的腸道菌群結構發(fā)生很大變化，大腸桿菌數(shù)量急劇增加，雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量減少。有研究表明，糖萜素能明顯抑制大腸桿菌的增值，促進乳酸桿菌和雙歧桿菌的增殖。唐曉玲等（2007）將21日齡、體重一致健康的斷奶仔豬隨機分成5組，分別為空白對照組、250 mg/kg糖萜素組、500 mg/kg糖萜素組、250 mg/kg糖萜素組+4 mg/kg黃霉素組和4 mg/kg黃霉素組，結果表明，各試驗組盲腸中大腸桿菌比對照組分別降低4.73%、6.27%、11.98%、1.67%，而各試驗組結腸和直腸中大腸桿菌與對照組差異不顯著 （P＞0.05）；500 mg/kg糖萜素組盲腸中雙歧桿菌明顯高于其他試驗組；各試驗組盲腸中乳酸桿菌均不同程度提高，且糖萜素與黃霉素的聯(lián)合使用組與500 mg/kg糖萜素組比差異顯著（P ＜ 0.05）。

3.4 對豬肉品質的影響 詹勇等（2005）研究表明，糖萜素能顯著提高育肥豬的屠宰性能，并有提高胴體體長、增大眼肌面積和降低背膘厚的趨勢；還能夠降低育肥豬肉中膽固醇的含量，顯著提高豬肉中肌苷酸的含量，改善肉的品質。王安娜等（2012）選擇25 kg左右的三元雜交豬20頭，隨機分為對照組（基礎日糧+4 mg/kg黃霉素）和試驗組（基礎日糧+375 mg/kg糖萜素），試驗為期4個月；結果表明，試驗組豬肌內(nèi)脂肪顯著提高 （P＜0.05），失水率極顯著降低（P ＜ 0.01）。

3.5 其他 李官兵（2011）在母豬產(chǎn)前和哺乳期日糧中分別添加糖萜素400 mg/kg和300 mg/kg，結果表明，試驗組母豬初乳中的IgG含量比對照組提高6.88%；母豬斷奶后平均發(fā)情間隔天數(shù)比對照組縮短1.2 d；每窩出生活仔豬數(shù)和斷奶仔豬數(shù)比對照組分別增加1頭和1.1頭，斷奶前死亡率和育成期死亡率分別比對照組下降0.7%和3.6%。這表明糖萜素具有提高母豬繁殖力和免疫力以及仔豬免疫力的作用。

4 小結

糖萜素作為飼料添加劑有效成分穩(wěn)定，具有抗應激、抗氧化性、改善飼料的品質、提高動物機體的免疫力的作用但目前糖萜素在畜禽生產(chǎn)中的應用推廣還存在一定的問題，主要原因是：（1）生產(chǎn)成本過高；（2）糖萜素有效成分在豬體內(nèi)的作用機理的研究報道較少；（3）最適添加量和添加階段不明確，這些都有待于我進一步研究探討。

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