中牟縣大蒜生產現狀調查研究

梁新安，張慎璞，楊紅麗，梁芳芳，申順先

（河南農業職業學院，中牟，451450）

中牟縣大蒜生產現狀調查研究

梁新安，張慎璞，楊紅麗，梁芳芳，申順先

（河南農業職業學院，中牟，451450）

中牟縣是我國主要的大蒜產區之一，對中牟大蒜近年來的生產現狀及存在問題進行分析后，提出了中牟縣發展大蒜生產應采取的相應對策和措施，包括理性擴大大蒜種植面積、加強蒜農技術培訓、提高大蒜機械化生產水平、加強大蒜產銷信息監測、加強大蒜深加工等。

大蒜；生產現狀；調查研究；中牟縣

2012年5月上旬，對河南中牟縣的大孟、劉集、韓寺、姚家、官渡5個鄉鎮9個村33戶的大蒜生產現狀、問題進行深入調研。結果發現，大多數農戶大蒜種植技術比較規范，且部分農戶的經驗值得推廣；但有少部分農戶在大蒜種植中存在缺少科學生產理念，信息閉塞、購銷市場不規范、不健全等問題，造成不同年份大蒜效益波動較大。針對以上問題，提出相應的改進措施，以期提高中牟大蒜種植的整體水平，為河南乃至全國大蒜生產提供一定指導。

1 中牟大蒜生產基本情況和特點

1.1 播種面積穩中有升、偶有年份下降

中牟縣具有得天獨厚的種植大蒜的氣候條件，種植商品蒜有近30 a的歷史，已成為中牟農業的主導產業。全縣18個鄉鎮、辦事處均有大蒜種植，其中大孟、官渡、劉集、韓寺、姚家、萬灘、雁鳴湖、狼城崗、刁家、鄭庵等鄉鎮已形成規模化種植（表1）。

1.2 種植技術逐漸規范、產量和品質逐年提高

①品種布局更合理、蒜種選擇更規范 中牟縣早熟大蒜種植面積占總面積的5%～10%，中熟大蒜面積約占總面積的5%。早熟、中熟大蒜各鄉鎮均有零星種植，主要集中在韓寺鎮、官渡鎮。調查發現，蒜農都認可大蒜異地換種增產優勢明顯，換種后大蒜長勢好、蒜頭大、病害輕；約80%的蒜農在實際生產中2～3 a更換1次蒜種；約15%的蒜農4 a左右更換1次。一般早熟大蒜換種周期較晚熟長。部分蒜農自留蒜種，選用蒜頭橫徑55～60 mm的大頭蒜種植，增產顯著，如韓寺鎮一蒜農介紹，種植大瓣蒜增產效果比種植小瓣蒜多追1～2次肥的還要好。

②播期安排更適宜 近年來暖冬年份較多，加之連作種植，大蒜病蟲為害逐年加重，因此蒜農總結經驗教訓后，將大蒜播期比20世紀90年代的推遲10～20 d。晚熟大蒜播期主要集中在9月23日至10月7日，占晚熟大蒜的91.6%；早熟大蒜播期主要集中在9月20日前后。

③施肥、灌水管理較科學 調查結果顯示，基施雞糞等有機肥的大蒜種植戶占48.48%，秸稈還田的占83%，80%以上的種植戶施用以三元復合肥為主的化肥，施用量為40～50 kg/667 m2；單追施尿素的基本沒有，少部分種植戶將尿素與三元復合肥混合施用或交替施用。追肥次數1～4次，其中追肥1次的占3.33%，追肥2次的占33.33%，追肥3次的占46.67%，追肥4次的占16.67%。由以上調查結果可以看出，目前在化肥的施用上，廣大蒜農已經注重氮、磷、鉀的配合，施肥水平更加科學合理。

1.3 大蒜病理性、病毒性及生理性病害與大蒜長勢相關

通過調查發現，大蒜葉枯病、病毒病、“面包”蒜、二次分化等與大蒜長勢關系較密切。土壤肥力瘠薄、施肥灌水不足、管理粗放、雜草多、長勢差的地塊大蒜葉枯病、病毒病、“面包”蒜、二次分化等植株所占比例大；反之，其比例小。

表1 中牟縣近幾年大蒜種植面積及總產量

2 中牟縣大蒜生產存在的問題

2.1 大蒜生產總體水平有待提高

據調查，超過60%的蒜農估計2013年667 m2大蒜產量在1 000 kg左右，劉集鎮一蒜農667 m2最低估產750 kg，與大蒜理論產量1 200～1 300 kg還有一定差距，說明生產總體水平有待進一步提高。

①肥水管理不到位 通過調查發現，有近一半的種植戶基肥不施有機肥，近1/4種植戶不灌越冬水。

②播期偏早或過晚 通過調查發現，最早播期為2011年9月3日，最晚播期為2011年11月20日。

③病蟲害防治技術缺乏 蒜農不能正確識別病害和蟲害，不能對癥、適時用藥，更做不到綜合防治等，導致病蟲害防治效果較差，病蟲為害嚴重。

2.2 大蒜生產自發性多、價格波動起伏大

中牟縣大蒜生產90%以上是自發性的，只有少數的組織（合作社等）和個體經營者實施產、供、銷服務，但這少數的組織和個體經營者也不能提供保護價收購，農戶自主承擔大蒜種植風險。

2.3 大蒜生產機械化水平較低，用工費用太高

中牟縣大蒜生產目前仍以傳統人工播種、人工收獲為主，僅每667 m2的播種和收獲用工費用就達近千元，因此嚴重影響了大蒜生產的經濟效益。

2.4 大蒜質量難以保證

目前，中牟縣大蒜生產仍以千家萬戶分散種植為主，不能有效監控和防治在大蒜病蟲害，致使大蒜質量安全隱患依然存在。

2.5 蔬菜流通銷售渠道有待完善

近30 a來，中牟縣大蒜銷售缺少一個固定的、有相應設施設備及規范管理的市場。蒜農甚至本地的大蒜經銷商嚴重缺乏大蒜市場信息，使得中牟大蒜主要被山東金鄉的經銷商甚至被杞縣經銷商收購，導致蒜農增產不增收。

3 中牟縣大蒜生產發展對策

3.1 穩定現有面積，理性擴大種植面積，進一步提高大蒜質量

有關政府部門應加大大蒜生產的宏觀控制力度，理性擴大大蒜種植面積，正確引導蒜農進行大蒜標準化生產。同時，加大對大蒜無公害生產基地建設資金和政策支持力度，從根本上提高大蒜質量。

3.2 加強對蒜農的技術培訓，提高蒜農大蒜生產的綜合技術水平

以近幾年政府開展的農民陽光工程培訓、新農村建設培訓為契機，充分利用河南農業職業學院師資優勢，在大蒜生產的關鍵期對廣大蒜農定期進行大蒜標準化生產綜合技術培訓，以轉變蒜農傳統的大蒜種植理念，切實提高蒜農對大蒜的無公害和標準化生產技術水平。

3.3 提高大蒜機械化生產水平，促進蒜農增產增收

政府出面與有關農業機械研發部門合作，對大蒜播種和收獲機械進行研究，以減輕蒜農勞動強度，降低大蒜播種和收獲的用工成本，提高大蒜生產經濟效益。

3.4 加強大蒜產銷信息監測，充分發揮中牟的區域優勢，把大蒜產業做大做強

一是政府有關部門要充分發揮職能作用，利用網絡、網站平臺，強化大蒜生產和銷售市場信息監測，為大蒜合作社、經紀人等提供可靠的市場信息。二是政府應充分利用中牟的地理區域優勢，緊抓中原經濟區建設的有利時機，采用資金扶持和政策傾斜，盡快建設一個設施設備齊全、管理完善的大蒜購銷市場，真正把中牟大蒜生產、市場做大做強。

3.5 加強大蒜深加工

由政府出面，引進外資或引入外地加工企業到中牟投資或辦廠，對大蒜進行深加工，生產大蒜粉、大蒜片等高附加值產品，提高大蒜種植效益。

Production Status ofAllium sativumL.in Zhongmou County

LIANG Xin'an,ZHANG Shenpu,YANG Hongli,LIANG Fangfang,SHEN Shunxian
(Henan Vocational College of Agricuture,Zhongmou 451450)

Zhongmou county is a major production base ofAllium sativumL.in Henan province.The paper analyzed the status and existing problems of garlic production in Zhongmou county,and then put forward the corresponding countermeasures,such as expanding the planting area of garlic reasonably,increasing the technical training of garlic farmers,improving mechanization level of garlic production,strengthening the information monitoring of garlic production and marketing and strengthening the intensive processing of garlic.

Allium sativumL.;Production status;Investigation;Zhongmou county

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.06.024

河南省現代農業產業技術體系大宗蔬菜中牟綜合試驗站（Z2010-03-04）

梁新安（1965-），男，副教授，主要從事園藝植物栽培、育種教學及研究工作，E-mail：hnnxlxa@163.com

2013-01-21