“茶都”安溪回歸精耕細作

《支點》特約記者 王 珍

“茶都”安溪回歸精耕細作

《支點》特約記者 王 珍

安溪鐵觀音：走向世界的“國飲”。

如何順應新的市場規律讓茶葉遠銷全球，是地方政府和企業需要思考的方向。

“百花開放好春光，采茶姑娘滿山崗。手提著籃兒將茶采，片片采來片片香……”這是福建民歌《采茶燈》中的歌詞，描寫的是一群采茶少女上山采茶的情景。

作為“中國產茶第一大縣”，福建安溪自古產茶，歷經千年，尤以“鐵觀音”最為有名。但如今，隨著“鐵觀音”的黃金時代遠去，茶工僅靠制茶糊口維艱，來到這里的茶村，已很難再看到采茶少女們的婀娜身影。

事實上，這是全國產茶區的共同困境，傳統茶產業面臨嚴峻挑戰。據統計，截止到2012年，杭州缺工60萬，信陽缺工30萬，全國各個產茶區均出現采茶工用工荒。在成本大幅提升、產能嚴重過剩的不利局面下，“茶都”安溪以退為進，減少茶園耕種面積，延伸茶葉產業鏈，在打破合作社同質化競爭的同時，回歸精耕細作，走品牌化路線，積極開拓“鐵觀音”的海外市場。

繁華過后

過去20年，是“鐵觀音”茶葉收購價格節節攀升的時期。龍通村村支書許進丁介紹，在這段時期，村子的人口增加1000多人。土屋換成了磚頭水泥房，有些人還買了小轎車。沿海發達地區的致富故事在閩南的小山村里上演。

“鐵觀音”成了一張名片，從鎮到縣，都在力促茶產業，大談茶文化。就在形勢一片大好之際，變化悄然而至。

從2010年春茶起，茶葉的收購價格開始波動，當年的秋茶價墜入谷底。此前，價格是一條穩步上升的曲線，并在2009年抵達頂點。

許進丁發現，在2009年時的春茶和秋茶，一斤茶葉的收購價超過100元很平常，農家一般不看好的夏天兩季茶也能賣出喜人的價格。但在2010年秋茶尾聲時，一斤茶的平均收購價格只有40元。

他算了一筆賬：以往每年通過制茶就可以有2萬-3萬元的剩余收入，從2011年開始只剩下1萬多元了，縮水一半以上。

制茶的利潤越來越薄，一方面源于農資成本的迅速提升。例如，化肥尿素在前年每百斤90元，去年要110元，今年要130元；炒茶用的大罐煤氣，前年每罐340元，近兩年高達450元。另一個方面是采茶女的工資大幅度上漲，2011年，每個采茶女的日工資還是65-70元，去年已經飆升到90-100元不等，采茶女的交通補貼也翻了一倍。所有因素考慮進去，一年內，每斤茶的制作成本提高了20%。

茶園“用工荒”現象的背后是茶葉的產能過剩。

僅以龍通村為例，種植生產“鐵觀音”早已從計劃經濟時代用于出口創匯的副業，變為所有村民謀生的主業。

和村里其他家庭一樣，美鳳一家的全部經濟來源來自茶葉。原來還種稻，現在所有田地都種上了“鐵觀音”。以往家里吃的米、肉、菜是部分自給，現在全部靠買。過去5年間，全村的茶園面積達到了8000多畝，產量也翻了一倍。

中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋預測，如果現有茶園正常投產，到2015年，全國將有20萬—30萬噸的茶葉過剩。而且，茶產能的過剩是全球性的。中國茶產業聯盟的數據顯示，全球每年茶葉的總需求量約為300萬噸，而目前每年供給量已達350萬噸左右。

茶葉市場競爭從未像今天這樣激烈過。業界人士大多認為，茶產業已到了不進則退的關鍵時刻，走綠色發展之路迫在眉睫。

“減法”增效

茶產業是安溪縣最大的民生產業。與許多傳統產業一樣，茶產業發展已步入創新提升、轉型跨越的關鍵時期。

“每斤300元的7斤裝普通茶葉，和每斤700元的3斤裝好茶，總價一樣，可后者的市場地位顯然更高。”安溪縣發改局相關負責人指出，想要種好茶，必須要有好生態。盲目種植只會降低整體品質，近年來安溪以退為進，除了不再開墾茶園之外，逐步將不適合植茶的地區清退出來，已減少了4000畝茶園。

同時，全縣把目光鎖定在發展現代茶業建設上，通過生態茶園建設、組織化經營、產業鏈延伸等，促進茶業增效、茶農增收。

走在感德鎮的一處生態茶園內，林中有茶、茶邊有林的景象映入眼簾。茶園四周還有水源，修筑了“竹節溝”，施用綠肥、有機混合肥，茶田套種桂花、黃花菜，層層梯壁青草層層綠。

“采用立體茶園種植出來的茶葉質量更好，茶葉價格平均提高20元至30元，茶園生產成本明顯降低，節省化肥成本30%，降低用藥成本40%。”茶農王立祥給《支點》記者算了這樣一筆賬。

眼下，這樣的立體復式生態茶園模式逐漸在安溪60萬畝茶園中普及，全縣現已建成生態茶園近25萬畝。通過實施“茶—林—綠肥”立體復合栽培、種植或保護梯壁綠草、合理配置水利設施和道路建設，實現茶葉種植與生態保護的良性互動。

去年3月，安溪縣與福建省農科院聯合研發的“農資監管與物流追蹤平臺”啟動實施，農資經營與使用統一納入管理，農民采購農藥、化肥需憑卡購買，平臺還指導農民科學合理用藥，從而保證茶葉質量安全，增加農民收入。

面對日趨激烈的市場競爭，安溪的對策是延伸產業鏈條，壯大規模體量。據了解，安溪正積極培育發展茶機械、茶包裝、茶用品、茶食品、茶文化、茶旅游等多個涉茶行業。

2009年以來，安溪縣鼓勵眾多品牌茶企，學習借鑒法國葡萄酒莊園的生產經營模式，建起集茶葉生產、茶文化體驗、觀光旅游于一體的“鐵觀音”茶葉莊園。華祥苑、中閩魏氏、八馬、鳳山等10多家茶莊園，或已投入運營，或在抓緊建設中。20多個鐵觀音茶莊園和茶文化展覽館，就像一本本耐人品讀的茶書，為茶鄉原生態體驗旅游再添新亮點。

正在施工中的海峽茶博園項目，占地15平方公里，總投資50億元，包括茶文化主題社區、茶科研基地等，建成后將成為國家級茶文化產業園區。

同質化破局

今年安溪的春茶供不應求，茶葉剛制作出來，就有很多茶商在等著分茶了。這也令許多受益的茶葉專業合作社樂開了花。

“去年買過合作社茶葉的茶商，今年都提前預訂了茶葉。”德峰合作社董事長王輝榮介紹，合作社這兩年改造了20畝老茶園，今年春茶期間，毛茶平均每斤賣到了300元，最高的達1500元。

近兩年，德峰、舉源、慶蕓等合作社成了茶商茶企的關注焦點。安溪現有700多家茶葉專業合作社，占據了安溪全縣合作社的近90%的比例。據統計，合作社總產值超過15億元，全縣通過“龍頭企業+專業合作社+聯作小組+農戶”的組織化經營形式，基本實現規模經營、質量管控的茶園達到40萬畝。

全國主要茶葉產區情況

相較于零散的茶農而言，集約化生產、管理的茶葉專業合作社茶葉質量更讓人放心，這也是有一定收購規模的茶商茶企紛紛開始選擇合作社的原因。

從以往一家一戶收茶，到現在找合作社批量收購，茶商茶企在中間環節省了不少心。除了有穩定、安全、優質的供貨保障，以及避免自建基地帶來的資金重負外，還可以剝離茶園種植管理和初制加工環節，更專注于品牌營銷和市場拓展。

茶葉合作社通行的做法是，會員購買農資，由合作社墊資，統一茶園管理，派出師傅指導如何用藥、如何施肥等。在茶葉制作季節，茶葉統一到這邊的加工廠進行生產加工，由專業的制茶師傅指導怎么做茶。最后，合作社再把企業做的茶葉收購起來，以合作社的品牌統一銷售。

茶葉產業鏈

隨著安溪合作社基數的不斷增長，同質化競爭日漸激烈，不少茶葉專業合作社紛紛打起“品質仗”，用質量鑄就起品牌，從而吸引茶商茶客。

一個重要的舉措就是，通過回歸精耕細作、改造老茶園、統一采購合格農資、引進種茶制茶能手和質量安全監管等方式，使得產業鏈雙方均受益。

王輝榮告訴記者，德峰的老茶園改造計劃是從茶樹品種單一化，選用人工除草，到從內蒙古采購羊糞作為農家肥，一系列舉措都是為了從源頭保證好茶樹、土壤，這樣做可以確保10年不換樹種，做得好甚至30年不用改造茶園。

搶灘國外市場

實現了種植和生產加工轉型升級的安溪，正在由“中國產茶第一大縣”向“中國茶業第一強縣”邁進。

茶產業在安溪經濟指標中其實占比不大，但帶動性很強。據統計，全縣現有茶園面積60萬畝，茶葉總產量6.7萬噸，2012年涉茶總產值101億元，位居全國重點產茶縣第一位。

海峽兩岸茶業交流協會會長張家坤認為，未來茶市場的競爭便是差異化產品的競爭。就像立頓茶葉一樣，其實茶葉本身的質量并不高，可是他們以量取勝，走的是大商超的概念，打造的是簡易沖泡。

無論茶葉的生存環境如何好，茶葉的品質如何高，如果沒能占領銷售渠道，一切都將歸零。立頓在渠道和終端的強勢形象，改變了一代年輕人和白領的喝茶習慣，造成了“1000多家茶葉企業加起來都做不過一個立頓”的現象。

這令國內的所有產茶地區、規模化茶企感到尷尬。對于他們來說，如何順應新的市場規律讓茶葉遠銷全球，是地方政府和企業需要思考的方向。

安溪首先想到的是打造茶葉品牌集群。去年，安溪商標國際化注冊率先起步，繼“安溪鐵觀音”地理標志證明商標在歐洲、東南亞等12個國家和地區注冊的基礎上，2012年向挪威、澳大利亞、日本、新加坡等33個國家和地區知識產權機構提交商標國際注冊申請材料。

安溪縣副縣長王金章介紹說，2012年安溪茶產業在實體市場方面取得了內外銷的新發展。一方面是向新興市場進軍。新興銷區，四川、黑龍江比去年增長8%-10%，重慶、內蒙古、廣西、海南均增長15%左右。另一方面則是向國外市場進行茶品牌輸出。安溪鐵觀音歐洲營銷中心開業，“茶酒對話”多層次開展。

與此同時，茶多網、中閩弘泰、山國飲藝等企業異軍突起，在網絡銷售領域取得了令人矚目的成績。安溪縣針對銷售渠道，不斷通過減稅等方式加大扶持800多家當地茶葉電商。除了線上扶持鞏固量的銷售渠道之外，線下“鐵觀音”的品牌營銷力度也得到加強。

“有了政府的重視和支持，加上茶葉品質的提升，我們有信心，將‘鐵觀音’銷往全國各地。”電商茶葉品牌琪彤香總經理蘇清陽說。