愛爾蘭 早餐司康餅

味道質樸，口感酥香，雖說看起來其貌不揚，但你很快就會迷戀上它。無論是拿它作早餐配咖啡，還是當成下午茶的點心，亦或是充當佐餐的主食，它都能夠完美勝任。

用料：

普通面粉 225g

泡打粉 7g

無鹽黃油 55g

雞蛋 1枚

全脂牛奶 85ml

蜂蜜 30ml

蔓越梅干 20g（酒浸）

做法：

1. 將無鹽黃油在室溫下軟化，再用刀切成小塊。酒浸蔓越梅干稍稍切碎。烤箱預熱至180度。烤盤中鋪好牛油紙，準備工作即告完成，可以動手做啦。

2. 取一只和面用的干凈大碗或小盆，將面粉放入，再放入泡打粉，將兩種材料用手充分混合，攪拌均勻。

3. 將無鹽黃油小塊放入面粉中，用手不斷捻搓黃油并與面粉混合，直至面粉呈面包屑狀。

4. 另取一只碗，將雞蛋打入，再倒入全脂牛奶和蜂蜜，充分攪打均勻。將混合好的蛋奶混合液慢慢倒入準備好的面粉混合物中，再放入酒浸蔓越梅干。用叉子慢慢翻拌，直至形成一個軟軟的面團。將面團放在盆中醒10分鐘。

5. 將少量面粉撒在案板上，用手抹平。將面團取出，放在案板上，用手掌輕輕按壓，直至面團變成3cm厚的面餅狀。用圓形切模從面餅中切出一個一個司康餅胚（如果切模直徑為7cm左右，則可以切出4-5個司康餅胚）。如果不使用切模的話，也可以直接用刀切，像切蛋糕一樣，用“米”字形切法，將大面餅切成8個小三角形。

6. 將司康餅胚小心地碼放在鋪好牛油紙的烤盤上，注意每塊之間要保留一些空間，不要挨得太近。

7. 將烤盤移入預熱好的烤箱，上下火，180度烤制20分鐘，即可。

裝飾與分享

司康餅在愛爾蘭非常常見，吃法有些像中餐里的主食：配一道湯、一道沙拉，就能成為簡單的一餐。愛爾蘭的司康餅吃起來甜味很淡，有些幾乎完全不放糖，卻用甜味柔和的蜂蜜來替代，因此會給人一種簡單質樸的感覺，但你很快就會愛上它樸實無華的味道。

雖然簡單，但值得回味。正是由于它這樣的特點，搭配起來也極為容易。用清新的自制果醬或是香滑的打發奶油來配它，味道真是再好不過。

果醬的制作方法：取100g新鮮或冰凍的樹莓，將它們清洗干凈后，全部倒入干凈的小鍋中，放入50ml蜂蜜，如果需要，可加入2湯匙水，用小火加熱，不斷地慢慢攪拌，直至湯汁燒開。繼續

慢慢地邊加熱邊攪拌，直至湯汁收稠，即成甜美清新的蜂蜜果醬。將自制果醬夾入切開的司康餅中，或是涂抹在司康餅上，都非常美味，撒上些糖粉效果也不錯。如果喜歡，可以再夾上一層打發的淡奶油，吃起來會更令人滿足，讓人欲罷不能。

美味小貼士：

泡打粉和普通面粉一定要事先混合均勻。由于主要是靠泡打粉來起發，因此泡打粉的量會比較大，這樣的情況下，事先將粉狀材料混勻就很重要，否則烤的時候會起發不均勻。