香氣宜人

2013-03-13 06:10:06

中外食品工業·貝太廚房 2013年1期

喬喬曾飾演電影《全城高考》中的林葉，電影《柳月彎彎》中的柳月，電視劇《成人記》中的劉，電視劇《活佛濟公三》中的朱麗月……AB血型的她性格也兼具開朗熱情和沉靜優雅的兩面性。喬喬用熱情塑造了一個個活靈活現的人物形象，生活中的她反而更安靜，喜歡喝茶，喜歡學習一些古典文化，比如傳統的插花或者香文化，這些東西也能幫她在塑造角色時更游刃有余。

習香品香用香

“焚香引幽步，酌茗開凈筵。”宋代詩人蘇軾的這句詩，形象地描繪出了當時士大夫們把盞聞香的生活意趣。曾幾何時，好茶者依舊，但那一縷香的溫馨卻漸行漸遠。直到最近，一些現代的文人雅士又悄然迷上了香文化，凈手、焚爐、品香、酌茗，重拾這門由老祖宗興起的雅興，將習香、品香、用香溶于生活樂趣之中。

在中國古代的傳統生活中，人們的行走坐臥、日常起居都會與香相伴。從現存的史料來看，中國用香的歷史可以溯及春秋之前。漢代時，香爐得到普遍使用，上層社會流行薰香、薰衣，也出現了調和多種香料的技術，香文化開始略具雛形。魏晉南北朝時，文人階層開始較多使用薰香。唐代時，香在諸多方面獲得了長足發展。宋代時，香文化達到了鼎盛時期，完全融入了人們的日常生活；生活中隨處可見香的身影。街市上有“香鋪”、“香人”，還有專門制作“印香”的商家，甚至酒樓里也有隨時向顧客供香的“香婆”。其后，香文化在元明清得到了保持與穩步的發展。

人類對香的喜好，乃是與生俱來的天性，有如蝶之戀花，木之向陽。好香不僅芬芳，使人心生歡喜，而且能助人達到沉靜、靈動的境界，于心曠神怡之中達于鎮定。在防病養生方面，早在漢代，名醫華佗就曾用丁香、百部等藥物制成香囊，懸掛在居室內，用來預防肺結核病。現代流行的藥枕之類的保健用品，都是這種傳統香味療法的現代版。明代醫家李時珍用線香“熏諸瘡癬”。在清宮醫藥檔案中，慈禧、光緒御用的香發方、香皂方、香浴方等更是內容豐富。從中醫藥學的角度來說，香療當屬外治法中的“氣味療法”。各種木本或草本類的芳香藥物，通過燃燒所產生的氣味，可起到免疫避邪、殺菌消毒、醒神益智、潤肺寧心等作用。

香，在馨悅之中調動心智的靈性，于有形無形之間調息、通鼻、開竅、調和身心，妙用無窮。正是由于深諳此理，歷代的帝王將相、文人墨客才競皆惜香如金、愛香成癖。在現代喧鬧的都市生活中也需要這種動中求靜的意境。焚上一柱香，閉目養神，靜靜地感悟香氣中帶來的奇妙感受。熏香還可以有助于提神醒腦、消除疲勞，自己浮躁的心也會變得踏實。

一支妙香可以提升主人的品味，給客人一個舒適的環境,而一杯好茶可以敬客，拉近彼此的距離。聞香品茗，都需要閑情雅致，才能品出滋味。

認識香品

一款好的香品，在使用過程中給人們帶來的享受，不僅僅是簡單的香氣，而是對身心整體的熏染和濡養，既可安神益智通經開竅，又可怡情悅性降火去躁。香的高妙之處在于，于有無間培補人的道德，調動心智的靈性，又能安和身心，抑陰扶陽，保健養生。

對于香品，可以從不同角度劃分為不同的種類。根據香品的形態特征可分為“線香”、“盤香”、“香膏”等；根據所用原料的種類可以分為“和香”與“單品香”等；根據使用的制香原料又可分為天然香與合成香等。

和香之美

單品香是指單用一種香藥，添加天然粘合劑制成的香，因為單品香的藥性往往是比較單一的，只作用于人的某一方面，長期使用會造成人體氣血的不合。早在漢代，古人就已經意識到單品香的局限，于是產生了多種香料配伍的觀念，開始轉為使用多種香料和合而成的香品。

和香不是簡單的香藥組合，更重要的是藥性的和合，要充分利用藥性的五行屬性，使香藥藥性相互生發制逆的過程。許多時候是要把香藥先分組和合，有的還需經窖藏，最后再按所需順序統一合成。

如何鑒別香品

選擇香品時一定要選擇天然香料制成的，否則會對身體造成傷害。用天然香料制成的香，顏色大多偏灰、暗，表面也比較粗糙；利用特殊的化學添加劑制成的香表面變得光滑潔凈。好的香品都是用天然原料加工而成，只有再點燃后才能散發出香氣，并且香氣清新，爽神，久用也不會有頭暈的感覺。而利用化學香精合成的香即使不點燃也能發出很濃的香氣。

香具

香具是使用香品時所需要的一些器皿用具。除了最常見的香爐之外，還有手爐、香斗、香筒（即香籠）、臥爐、薰球（即香球）、香插、香盤、香盒、香夾、香箸、香鏟、香匙、香囊等。造型豐富的香具，既是為了便于使用不同類型的香品，同時也是一些美觀的飾物。

香香香用來盛香粉用的勺子，主要用來打香篆（香拓）使用，勺口比較小，雖然盛的比較少，但容易控制，不會在倒進香拓時將香灰倒得哪里都是。

香鏟：也可以盛香粉，但是畢竟是平板的，由于鏟面較小，此工具主要用來平香拓中的香粉，使之均勻的鋪到香拓的模具里。

平香壓：因為在借助云母銀葉等熏香時，多數要把香灰打成丘狀，此物可以帶角度的把香灰攏起，壓平滑。

側香壓：應該是用來平整香灰的，尤其在打香拓時很有用，可以把香爐中的香灰很方便地壓平。

羽掃：用來輕輕拂去香爐邊沿上的香灰，以表示對客人的尊重。

火箸：用來夾住無煙碳，方便點燃無煙碳所用，基本都是金屬質地，也用來搗松香灰。

云母鑷：用來把云母片或銀葉夾起移動的工具。

品香

中國傳統的品香過程是“近聞其香，遠品其馨”，所以大多數品香的香舍、精舍要求寬敞、明亮、通風，這樣才會使香氣具有回旋、與空氣和環境融合的條件。品香者在香床上舒緩而坐，離香幾三到五尺的距離，既聞香品馨，又觀香煙變化之奇妙，悅性時賞詩論賦，率性時引吭高歌，又舞之蹈之。“我之為何，天地間一物耳”，可能這就是香學所及的余韻吧。

香粉

是指單用某一種香藥，或按一定的配方將多種香藥配制后，磨制成粉狀，可用于制作篆香等各種香品或作為制香的半成品原料。

牙香

牙香是以沉香，黃熟香為主要原料，切片后進行炮制，再根據功效需求以多種香藥浸泡，蒸炒窖藏而成。

香膏

將香藥配制好后，調成膏狀，裝入瓷罐密封窖入地窖中。用時按量取出，與香丸同為常規的熏香香品。

香丸

一種或多種香藥制成的“圓珠”狀香品，可用來隔火熏或者串成“香串”。

香篆

用來打香篆的模具，多為銅質，以圓形和長方形的較為多見，中間鏤空出古代篆書的文字或者一些吉祥圖形。

香爐

是最常見的香具，是燃香最常用的器具。其外形各式各樣，如博山爐、筒式爐、蓮花爐、鼎式爐等等。材質多為陶瓷或銅、鋁等金屬，也有石、木等材料。

香炭

專門為品香設計的木炭，以無味、無煙、悶燒時間長為特色。

香具

“七君子”在打香篆或是隔火熏香時要用到它們。

香篆禮法

篆香是我國歷史上使用時間悠久的香品之一。篆香制作方法簡便，把和好的香藥磨細即可，儲存也較方便。香篆模可根據自己的喜好隨時設計制作，線條回環，延綿不斷。常見的“福”字、“壽”字篆香就有多種。

1.理灰

取適量香灰鋪入香爐中。用平香壓把香灰壓實、壓平。

2.放置香篆

取香篆（凹面朝上）放置已平整的香灰上。

3.鋪香粉

用香匙取適量香粉均勻填入香篆的香粉槽內。

4.理香粉

用香匙背面梳理香粉，使之均勻、平整。

5.打香篆

左手扶住香爐，右手用香鏟或香匙沿著香粉槽邊緣依次輕輕地敲擊，使香粉與香粉槽脫離，慢慢向上垂直提香篆。

6.點篆香

清掃香篆槽，將剩余香粉掃入香粉盒。取點香器點火，噴出的火要軟火，從起燃點外側點燃，放回點香器。

唐欣

“東方美芳香SPA 館“及”三摩地蔬食·茶藝空間“創始人。十余年潛心芳香療法的研究與實踐。追隨自現代芳香療法問世以來唯一得到英國女王授勛的芳香療法泰斗——伊詩泰萊女士學習真正的芳香療法。作為傳統文化的積極倡導者，她用自己的力量在神秘而古老的東方土地上傳播著西方的芳香療法的同時，也向西方傳遞著博大悠久的中華文明。中西交匯的知識廣度和深度讓唐欣游刃有余的傳播著自在從容的美好人生態度。