高檔酒店商業模式創新研究

易麗娟 李玉龍

（1、武漢大學后勤集團 湖北 武漢 4300722、湖北省電力公司 湖北 武漢 430063）

一、引言

作為管理創新的重要內容之一，商業模式創新是指企業價值創造提供基本邏輯的變化，即把新的商業模式引入社會的生產體系，并為客戶和自身創造價值。在市場經濟條件下，商業模式創新已經顯得尤為重要，這不僅對于生產型企業如此（付倩，2012），對于商貿企業也是如此（鄭艷，2010）。因此，商業模式創新吸引了學術界的廣泛關注。郭陽旭用商業模式理論引入飯店集團的戰略管理分析，并根據價值鏈理論、企業組織行為學與企業流程再造理論分析了國內外飯店集團商業模式的內部結構與邏輯關系；杜群（2011）提出酒店企業要想在激烈的市場競爭中有生存空間并能持續盈利就得靠系統的安排和整體的力量，即商業模式的設計；黃麗莎（2009）指出以技術為驅動的網絡酒店是經濟型酒店商業模式發展的必然趨勢，并就網絡酒店的定義進行了界定，最后根據價值網絡、價值主張、業務流程、目標市場、渠道拓展、核心能力這幾個商業模式的核心組成因素，設計出基于網絡的經濟型酒店商業模式。然而尚無學者對酒店的商業模式進行創新，尤其是沒有對高檔酒店的商業模式創新予以研究。鑒于此，本文擬以“高檔酒店的商業模式”為題進行研究。

二、高檔酒店的商業模式內涵

1、產品的豐富性、高雅性

高檔酒店緊扣酒店的核心價值——超值享受，以客房產品為基礎，提供全方位的、多元化的、寬泛的、享受性服務，從而大幅度提高顧客消費過程中的精神體驗。一般來說，經濟型酒店除了提供客房和早餐之外，餐飲、休閑、健身、旅游和會議設施等服務也在供應范圍之內，甚至奢侈品銷售也在其中。

2、產品和服務的優質性

與一般社會旅館不同的是，高檔酒店非常強調客房設施的舒適性和服務的個性化、特色化，突出安全清潔、舒適高雅、服務上乘等特點，強調情調的鋪成、氛圍的釀造和文化底蘊的烘托，這一切都是以產品和服務的優質為基礎的。

3、市場定位明確

高檔酒店往往以高端商務客人、高收入階層、公費旅客（含政府高級別官員）為主要目標市場，而經濟型酒店的目標市場是一般的商務人士、工薪階層、普通自費旅游者和學生群體等。

4、高檔酒店一般采取個性化、特色性經營方式

高檔酒店一般采取個性化、特色性經營方式，通過這種方式樹立行業標桿，成就品牌優勢，所以這些高檔酒店常常是一個城市的地標。而經濟型酒店一般采取連鎖經營的方式，通過連鎖經營達到規模經濟，提高品牌價值。高檔酒店的商業模式不同于一般酒店的商業模式，高檔酒店是以集成企業內外部資源服務于顧客，使顧客獲得超值體驗服務，并實現持續盈利、環境共生為目的。

三、我國現行高檔酒店的商業模式

1、人文酒店商業模式

一些酒店，其建筑常常是文化底蘊的重要設施或一定區域內的典型建筑，這種優勢常常使之成為一座城市的文化符號，代表著該地的文化特色，以致吸引著眾多文化品味追求者和城市特色旅游者。對于這一類型的酒店，常常采用人文酒店商業模式。但人文酒店商業模式的缺點是形成條件較為苛刻，對建筑物的要求較高，一般應具有代表性，并借助口碑效應實現營銷，特點是這種商業模式形成之后的穩定性高，具有不可復制的贏利點。

2、商務酒店商業模式

作為企業整合市場資源、開展市場營銷活動和提升企業文化建設的重要手段，企業的商務活動越來越頻繁。為了滿足企業商業活動的需求，為其提供會務、溝通、交流、宣傳、公關和推廣等活動平臺是必須的。一些酒店就采用商務酒店商業模式，扮演著這種平臺供應商的角色。對于這類酒店而言，其商業模式的成功受制于城市商業發達程度、交通便利程度等因素的影響。同時，因其經營著住宿、會務、高檔餐廳、酒吧、休閑健身娛樂、通訊等多元業務，會務在其業務中的地位更加突出。

3、度假酒店商業模式

在休閑經濟時代，人民大眾的旅游需求不斷增加，因旅游而引發的住宿、休閑、娛樂甚至購物需求也在不斷增加。為了滿足游客的這些需求，一些酒店以旅游景點為依托，建立了面向游客以住宿、休閑、旅游、購物等業務為主體的商業模式，這就是度假酒店商業模式。這種商業模式也具有多贏利點，但是其經營的成功與否很大程度上取決于景點的旅游淡旺季。當旺季來臨時，游客劇增，管理壓力增加；當淡季來臨時，游客劇減，成本壓力增加。所以，度假酒店的管理模式要求更高。

4、會展酒店商業模式

在體驗經濟時代，會展業的地位已經變得越來越重要，其為消費者提供了新產品體驗的機會。當生產者展示其產品時，當消費者體驗新產品時，都可能伴有住宿、會務、休閑等需求，這些需要會展場館附近的酒店就可以提供。因此把這些以會展場館為依托、以服務會展游客為中心的酒店的商業模式稱之為會展酒店商業模式。這一類酒店是商務酒店商業模式的一種特例。這種商業模式受到會展場地利用頻次、會展規模等因素的影響，因而其入住率具有較大的波動性，這也給其管理模式提出了更高的要求。

5、賭場酒店商業模式

賭場酒店主要存在于我國澳門地區，已經成為澳門經濟社會發展的重要組成部分。這種酒店的存在和發展是以合法化的賭場為依托的，其顧客多數為來賭場光顧的游客，這部分游客常常攜有巨款或身價不菲，因此其安全性就顯得額外重要了，而這也是他們對賭場酒店最基本的要求。此外，住宿、餐飲、休閑、娛樂、旅游也是這類酒店業務的重要組成部分。所以，賭場酒店商業模式是一種安全管理更加突出的多元化服務型商業模式。

我國現行高檔酒店模式的主要特點是賣點式經營，具體而言，就是在市場細分的基礎之上，圍繞一個特定賣點進行重點經營。這種經營模式的生態性非常強，人文酒店商業模式依賴地標，商務酒店商業模式依賴便捷交通，度假酒店商業模式依賴景點，會展酒店商業模式依賴會展館，賭場酒店商業模式依賴合法賭場，這種依賴關系構成了高檔酒店商業模式的生態性基礎。所以，現行高檔酒店商業模式具有生態性，但是其系統性尚顯不足。例如度假酒店商業模式尚無法克服景點的旅游淡旺季，會展酒店商業模式尚無法克服會展周期長短等。不僅如此，現行高檔酒店商業模式的持續盈利性也略顯不足。當其依賴的條件發生變化時，這些高檔酒店的盈利將受到極大的影響。例如在城鎮化進程中，地標在不斷刷新，為此人文酒店、商務酒店的盈利性將受到影響；在城市管理規范化、治安持續改善的過程中，賭場酒店的盈利能力將受到影響等。所以，現行的高檔酒店商業模式尚存在問題和不足，仍有改進的空間。

四、高檔酒店的商業模式創新

1、高檔酒店商業模式創新的視角

（1）高檔酒店商業模式更加系統。商業模式是指為實現客戶價值最大化，把能使企業運行的內外各要素整合起來，形成一個完整的高效率的具有獨特核心競爭力的運行系統，并通過最優實現形式滿足客戶需求，實現客戶價值，同時使系統達成持續贏利目標的整體解決方案（王嘯楓，2010）。這種解決方案包括經營模式、服務模式、營銷模式、管理模式、投融資模式、擴大模式等內容，并且這些內容是相互關聯的。

（2）高檔酒店的盈利性更加持續。商業模式應描述為企業與其產品和服務之間的商業關系，構造各種成本和收入流的方式（Hawkins，2002），是企業能夠獲得并且保持其收益流的邏輯表達（Sterwart，2000）。既然是邏輯，那就有因果，應充分認識并利用高檔酒店經營過程中的邏輯關系，以此建立更加廣泛的盈利空間、更加有生命力的盈利策略。

2、高檔酒店商業模式創新的途徑

（1）以穩健的客源流為基礎，發展體驗經營業務。客戶入住酒店本身是一次對酒店內飾產品和服務試用體驗的全過程，為此會對高檔酒店的服務、內飾產品等產生一些感性認知，這種認知可能影響其未來的購物行為，所以高檔酒店可以開拓體驗營銷業務。這種業務對于那些提供新內飾產品、新服務的供應商而言是非常重要的，也是一些企業積極參加產品展示會、交易會的根本原因。而高檔酒店可以為這些供應商提供上述服務，發展體驗經營業務。

（2）以品牌經營為紐帶，開展冠名權經營業務。冠名權經營是重要設施、重大活動常見的一種經營方式，在體育領域應用非常廣泛，這種方式在高檔酒店經營過程之中也是適用的，根本原因是：冠名權經營實質上是一種品牌經營方式，借助品牌優勢進行價值傳遞的一種經營模式。在許多酒店，其房間號常常用特定的名稱代替，特別是一些酒店內的餐廳名常常是有特定稱呼的，這種稱呼旨在傳遞一種文化氣息。所以，高檔酒店也可以以冠名權經營業務。

（3）堅持長租和短租相結合、租賃與再租賃相結合，實現服務創新和管理創新。對于高檔酒店而言，無論其級別如何，為顧客提供良好的住宿環境仍然是基礎。顧客獲得住宿服務是通過租賃實現的，沒有房間經營權、所有權的轉移。為了節約成本，短租是一種常見的方式，但是短租特別容易導致客流的淡旺季。為了穩固客源，高檔酒店可以實施短租和長租相結合，并給予長租一定的優惠。此外，還可以實施租賃與再租賃相結合，即長期租賃用戶可以將住宿資格再轉租他人，也可以在房間閑置時委托酒店管理者轉租他人。這種新的模式更加有利于客源的穩定和市場的開拓，還可以提高酒店的利用效率。

五、結語

為適應市場環境的需求，人文酒店、商務酒店、度假酒店、會展酒店、賭場酒店等不同類型的酒店形成了不同的商業模式，這些模式在一定程度上都具有生態性，但是從系統動力學的視角而言，其商業模式還缺乏系統性和盈利的持續性。基于此，可通過開展體驗經營業務、冠名權經營業務、長租和短租相結合、租賃與再租賃相結合等方式實現高檔酒店商業模式的創新。

[1]付倩：汽車商業模式創新方向[J].現代商業，2012（12）.

[2]鄭艷：基于商業模式創新的零售業發展思考[J].中國商貿，2010（17）.

[3]杜群：如家快捷酒店的商業模式探析[J].科技信息，2011（33）.

[4]黃麗莎：基于網絡的經濟型酒店商業模式研究[D].暨南大學，2009.

[5]郭陽旭：集團飯店的商業模式創新研究[J].西南大學學報（社會科學版），2009（6）.

[6]董紅衛：經濟型酒店管理的商業模式[J].中國商人，2002（1）.

[7]李璟：我國國有酒店改制和商業模式分析[J].商業研究，2005（14）.

[8]王江海：產權式酒店盈利模式研究[D].上海復旦大學，2009.

[9]王嘯楓.：騰訊社交網絡商業模式分析[D].天津大學，2010.