舒城地區油茶含油率及果實經濟性狀比較

董萬領，程江華，朱鴻杰，王灼琛，胡衛星

（1.安徽省農業科學院 農產品加工研究所，安徽 合肥 230031；2.安徽新榮久農業科技有限公司，安徽 舒城 231323）

油茶Camellia oleifera是世界四大木本油料作物之一。在我國，油茶是重要的油料樹種，其品種之多、分布之廣及其茶籽的產量均為世界之最[1]。我國油茶主要分布在淮河及長江以南的多個省區，栽培面積約400萬hm2，其中，江西和湖南兩省的油茶籽產量最多，占全國的60%以上[2-3]。由油茶籽制得的油脂為油茶籽油，茶籽油含有人體必需脂肪酸、角鯊烯和維生素E等易被人體消化吸收的營養物質[4]，有降低膽固醇、可預防和治療高血壓等疾病的功效[5-6]，其營養價值與橄欖油相當[7-8]。油茶種仁的含油率以及果實的經濟性狀是油茶產油量的重要指標[9]。安徽省地處油茶分布的北緣地帶，舒城是安徽油茶種植的主要地區之一，栽培面積及油茶產量均居全省前列[9-10]。筆者對舒城地區部分油茶品種的含油率及各項經濟性狀進行比較分析，研究影響油茶種子干籽含油率的因素，旨在為油茶的育種及后續產業提供一定的理論依據和參考，以達到油茶生產的高產、優質以及高效的目的。

1 種植地概況[11-12]

安徽省舒城縣位于江淮之間，地處大別山東麓。該縣的年平均氣溫為13～16 ℃，年平均降雨量為1 033～1 066 mm，年平均日照時間為1 969 h，無霜期為223 d。油茶主要分布在舒城縣西南的中山、淺山以及深丘地區，位于東經116°26′～ 117°15′，北緯 31°1′～ 31°34′。該縣的氣候、土壤等條件適合油茶的正常生長發育，是安徽省油茶生產的重點縣之一。

2 材料與方法

2.1 材 料

2.1.1 樣 品

試驗中所用7個品種的油茶采摘自舒城，分別為湘林1號、湘林5號、湘林6號、長林4號、大別山1號、大別山2號及大別山3號，由安徽新榮久農業科技有限公司提供，其中，湘林1號、湘林5號、湘林6號及長林4號為引種品種。

2.1.2 試 劑

石油醚（沸程30～60 ℃），產自天津市富宇精細化工有限公司。

2.1.3 主要儀器設備

梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司生產的ML104電子分析天平；上海一恒科技有限公司生產的DHG-9070A型電熱恒溫干燥箱；蘇州市天威儀器有限公司生產的SZT-06A型脂肪測定儀。

2.2 方 法

2.2.1 水分含量測定

取油茶果實，剝殼后分別稱取一定量的殼和油茶籽仁，用剪刀剪碎，取3 g左右樣品測定水分，每個樣做3個平行試驗。置恒溫干燥箱中，103 ℃，每隔1 h稱重1次，以2次質量差不超過2 mg計。

2.2.2 含油率測定

采用索氏抽提法測定油茶籽含油率。取一定量的油茶籽，剝殼，稱重。油茶籽種仁用剪刀剪碎后放入平皿中，置于干燥箱中烘干。烘干后取出，趁熱倒入研缽中磨碎，樣品磨碎后在30 min內進行抽提。將樣品倒入折好的濾紙筒中，用脫脂棉蘸石油醚擦拭平皿、研磨棒及研缽后一并放入濾紙筒中，將濾紙包扎好后放入抽提器中。連同接收瓶（接收瓶預先洗凈并烘干至恒質量，倒入石油醚約80 mL）一起接上冷凝管，65 ℃左右進行抽提。總的抽提時間為6 h。抽提結束進行石油醚的回收，待接收瓶中的石油醚剩2～3 mL，取出接收瓶，置于水浴中，將瓶中剩余的石油醚蒸干。待石油醚揮發盡后，將接收瓶外部洗凈，放入103 ℃干燥箱中烘干1 h。取出接收瓶置于干燥器中冷卻至室溫，稱重。

2.2.3 油茶果實主要性狀指標測定[13]

油茶果實的主要經濟性狀指標包括：油茶的果實質量、茶籽質量、果高、果徑、果實的心室數、果實的含籽數量、鮮出籽率、干籽率（干籽指干燥至水分含量8%以內，基本接近恒質量）、出仁率、仁油率（種仁含油率）、干籽含油率、鮮果含油率等。

果形指數＝果高/果徑；

鮮出籽率＝(鮮籽質量/鮮果質量)×100%；

干籽率＝(干籽質量/鮮籽質量)×100%；

出仁率＝(干仁質量/干籽質量)×100%；

仁油率＝(油脂質量/干仁質量)×100%；

干籽含油率＝仁油率×(1－種仁含水率)×干仁率；

鮮果含油率＝干籽含油率×干籽率×鮮出籽率。

2.3 數據分析

數據采用Excel、SPSS軟件進行統計分析。

3 結果與分析

3.1 7個品種油茶的果實性狀

各品種油茶果實性狀如表1所示。從表1中可以看出，不同品種之間果實的質量變化幅度較大，最大的為湘林6號，達到30.43 g，最小的為大別山3號，僅為8.57 g。同樣，不同品種間籽質量也存在著較大幅度的變化，最大的為湘林6號（11.81 g），最小的為大別山3號（4.35 g），與果實質量的變化是一致的。7個品種的果高及果徑差別也較大，心室數差別不大，籽數也有一定的變化幅度，湘林1號的籽數為最多，大別山3號為最少。果形指數的差別不大，最大值為長林4號的1.30，湘林6號為0.99，是7個品種中的最小值。變異系數表明了油茶果實經濟性狀的穩定性。表1中，湘林5號各項變異系數較低，果實差異性較小，果實產量較穩定；大別山3號各項變異系數較高，說明其果實性狀相對不穩定。

表1 油茶品種果實性狀均值及變異系數Table 1 Means and variation coefficients of fruit characters in different cultivars of Camellia oleifera

3.2 7個品種油茶的主要經濟性狀及含油率

油茶主要經濟性狀及含油率結果見表2。由表2可以看出，7個品種油茶的平均種仁含油率為45.79%，含油率超過50%的有3個品種，分別為湘林1號、6號以及大別山1號，種仁含油率最高的為湘林1號，達到53.89%，種仁含油率最低的為湘林5號，為30.13%。7個品種的平均干籽含油率為13.51%，最高的為大別山1號，干籽含油率為20.56%，最低的為湘林5號，含油率僅為2.72%。含油率較高的幾個油茶品種可作為重要的油茶資源做進一步的觀測。

表2 油茶主要經濟性狀及含油率Table 2 Main economic characters and oil rate of Camellia oleifera %

3.3 7個品種油茶的性狀相關性

選擇油茶的鮮出籽率、干籽率、出仁率、仁油率、種仁含水率、干籽含油率、鮮果含油率、果質量、籽質量、果形指數等經濟性狀指標，分析各性狀間的相關性，結果見表3。

從表3可以看出，與仁油率呈顯著正相關的有干籽率和干籽含油率，相關系數為0.756和0.872，與之呈顯著負相關的是種仁含水率，相關系數為－0.832。與干籽含油率呈顯著正相關的有干籽率、出仁率、仁油率、鮮果含油率，相關系數分別為0.891、0.785、0.872、0.934，與之呈顯著負相關的為種仁含水率，相關系數為－0.970。與鮮果含油率呈顯著正相關的有干籽率、出仁率、干籽含油率，相關系數分別為0.932、0.912、0.934，呈顯著負相關的是種仁含水率，相關系數－0.859。以上數據說明，影響仁油率、干籽含油率以及鮮果含油率的主要因素為干籽率、種仁含水率。

表3 油茶經濟指標相關性分析?Table 3 Correlation of main economic characters in Camellia oleifera

4 結論與討論

試驗結果表明，不同品種油茶種子之間的含油率存在較大的差異。7個品種油茶的仁油率為30.13%～53.89%，仁油率最高的品種為湘林1號，湘林6號及大別山1號與湘林1號的仁油率相當，分別達到53.41%、53.44%，最低的湘林5號為30.13%。干籽含油率則以大別山1號為最高，達到20.56%，大別山3號、湘林6號及湘林1號的干籽含油率均在16.5%以上，最低的為湘林5號，僅為2.72%。湘林1號、湘林6號、大別山1號含油率較高，可作為重要的油茶品種在舒城地區進一步開發利用。但橫向比較來看，本試驗中7個品種油茶的干籽含油率處于較低水平。徐光濤[14]報道的安徽大別山系列油茶的鮮出籽率、出仁率、果油率等經濟性狀數據優于本試驗結果，這可能與本次油茶果的采摘時間較早有關。

湘林5號各項變異系數較低，果實差異性較小，說明果實的產量較為穩定。但因其具有較高的含水率（81.55%）和較低的仁油率（30.13%），其干籽含油率在參試的7個油茶品種中為最低。

通過對采摘自舒城地區的7個油茶品種的含油率與油茶果實經濟性狀之間的相關性進行比較分析得出，與仁油率呈顯著正相關的是干籽率和干籽含油率，與之呈顯著負相關的是種仁含水率；與干籽含油率呈顯著正相關的有干籽率、出仁率、仁油率、鮮果含油率，呈顯著負相關的為種仁含水率。因此，在今后的選育生產中，可以著重通過選擇果實大小合適、茶籽占果實比重較大、果皮比重小的果實來提高干籽率、出仁率，降低種仁含水量，調整油茶采摘時間，使茶籽內物質積累完全，有效提高其含油率。

此次采摘的油茶品種較為有限，同時對油茶果實產量等其它的經濟性狀以及油茶的采摘時間對該地區油茶含油率的影響沒有涉及，在后續過程中還要做進一步研究。

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