沙棗功能成分及藥理活性研究進展

王 雅，周尚臻，李家寅，趙春萌

(蘭州理工大學生命科學與工程學院，甘肅蘭州730050)

沙棗(Elaeagnus Angustifolia L.)，又名桂香柳、七里香等，胡頹子科胡頹子屬植物，生長于半干旱、干旱、半荒漠、荒漠地區，是沙漠里的“寶樹”。在美國、加拿大、地中海沿岸、伊朗、西亞、印度地區都有分布［1］，我國西北省份新疆、青海、甘肅、內蒙古西部和寧夏生長面積較大，沙棗栽培面積在13萬公頃以上［2］。沙棗果實為長橢圓形，果皮黃紅色或黃色，果肉為淺黃色或白色，味道甜中略帶澀酸味。另外，沙棗樹作為天然野生植物，其果實沙棗不受化肥、農藥和工業污染物的污染，果實富含糖類、蛋白質、鞣質、黃酮、礦物質及多種微量元素等［3］。據《新疆藥用植物志》記載，具有“強壯、鎮靜、健胃、止瀉、利尿”等保健功效。

1 化學成分

沙棗的化學成分主要有:揮發油、生物堿、黃酮、芳香族、酚酸類成分(沒食子酸、咖啡酸等)、鞣質、糖類、蛋白質、氨基酸、脂肪、還原糖、蔗糖、淀粉、粗纖維、總酸、維生素和礦物質等。

1.1 糖類

沙棗果實含糖量較高，達43%～59%，其中果糖約占20.0%［4］。沙棗多糖是沙棗的主要活性成分之一。江發壽［5］用超聲波輔助提取后測得沙棗多糖含量達6.81%。廉宜君［6］利用復合酶輔助超聲波提取法，測得沙棗多糖提取率高達12.35%。李曉華［7］對比了超聲波輔助提取法、熱水浸提法和微波輔助提取法對新疆沙棗果實可食部分多糖的提取效果，結果表明微波輔助提取沙棗多糖的效果最優，多糖提取率達8.9%。郅潔［8］將新疆沙棗果實可食部分浸泡后超聲提取，醇沉后測得沙棗多糖含量為9.98%。

1.2 酚酸類化合物

魏晉梅［9］用高效液相色譜(Hypersil ODS 100mm×4.6mm(i.d)5μm柱，以乙腈和磷酸緩沖液(0.6%)為流動相梯度洗脫)，在檢測波長323和280nm，流速1mL/min，檢測到綠原酸、香豆酸、肉桂酸、阿魏酸和咖啡酸，其含量依次為 0.472、0.373、0.425、0.529、0.381mg/kg。

1.3 黃酮類物質

不同產地的沙棗枝、葉、花及果均含有黃酮類化合物。Si C L［10］從沙棗樹皮95%乙醇提取物中分離得到7種黃酮類化合物，分別為兒茶素、表兒茶酸、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素、槲皮素、毛地黃黃酮。王基云［11］發現沙棗花乙醇提取物中總黃酮含量為27mg/g，蘆丁含量為0.029mg/g。石翠芳［12］測得沙棗果肉原花青素得率為4.23%。杜瑞芳［13］采用 ODS柱，流動相為0.1%磷酸溶液－甲醇(42∶58)，在370nm的檢測波長下測得沙棗果肉中槲皮素的RSD為1.56%，在0.042～0.84μg范圍內線性關系良好;異鼠李素在0.0412～0.824μg內線性關系良好，RSD為0.86%。

1.4 揮發油

據《新疆藥用植物志》記述，沙棗鮮花中含香精油0.2%～0.4%。采用不同技術手段，對沙棗花香氣成分進行提取鑒定，含量最多的是肉桂酸乙酯和肉桂酸甲酯。呂金順［14］用沙棗花的 CH2Cl2萃取液和醚萃取液，經檢索NIST02譜圖庫和啟動G1701DA MSD ChemStation化學工作站，確定了芳香油中的75種成分，采用峰面積歸一化法得出其主要成分為反式肉桂酸乙酯、肉桂酸甲酯和苯乙醇。李兆琳［15］用水蒸氣蒸餾法提取，毛細管氣相色譜－質譜法對沙棗花鮮花中芳香油成分進行研究，用常規分離方法得到85個組分，其中的47個組分被鑒定，發現沙棗花鮮花芳香油主要組分為反式肉桂酸乙酯。

1.5 鞣質

沙棗果實中富含鞣質。王生敏［16］采用高錳酸鉀滴定法測得沙棗果實可食部分鞣質含量11.14%。江發壽［17］采用超聲輔助提取，測得沙棗鞣質的含量為8.18%。阿孜古力·吾司曼［18］以料液比1∶10，用70%丙酮超聲提取1.0h，測得新疆沙棗果實可食部分的總鞣質含量為6.32%。

1.6 生物堿

沙棗中富含多種生物堿。目前從沙棗根皮中分離得到哈爾曼、二氫哈爾曼、2－甲基－1，2，3，4－四氫－β－卡啉、胡頹子堿、四氫哈爾醇、N－2－甲基四氫哈爾醇、哈爾明及哈爾醇8個生物堿［19］。

1.7 蛋白質和氨基酸

章衡［20］研究報道，沙棗果肉中含有17種氨基酸，人體必需的8種氨基酸占總量的23.16%。江發壽［21］研究發現新疆沙棗果實可食部分蛋白質含量為7.03%，含有18種氨基酸，其總量為3.81%，營養必需氨基酸含量達0.88%。王雅［22］發現甘肅沙棗果實可食部分中蛋白質含量達6.76%，蛋白質中至少含有18種氨基酸，其總含量可達3.40%，營養必需氨基酸含量達1.12%。

1.8 礦物質和維生素

付如剛［1］采用灰化、消化法對甘肅沙棗果實可食部分進行處理后，用原子吸收光譜測定Na、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Ni、Mn、Cd 的含量，結果表明，前 8 種金屬元素的含量分別為:48.25、137.60、88.40、4.06、1.87、6.21、2.50 和0.02μg/g，未檢測出 Cd。張應年［23］測得沙棗果實可食部分中還原型與氧化型兩種維生素C結構形態總含量為2405mg/100g。

1.9 油脂

沙棗果實尤其是果核富含油，脂肪酸成分主要有硬脂酸、棕櫚酸、亞油酸、棕櫚油酸、油酸、亞麻酸，非皂化成分有生育酚和胡蘿卜素。果皮中主要含有棕櫚酸、亞油酸、油酸及β－谷甾醇。沙棗種子含油率較高，可達26.0%。沙棗油脂肪酸中含3.20%的12－乙酰氧基－9－十八碳烯酸，33.3%的9，12－十八碳二烯酸，20.59% 的8，11－十八碳二烯酸和42.2%的8－十八碳烯酸［21］，不飽和脂肪酸含量高達45%左右［24］，是榨油的優質原料。沙棗果實可食部分含油率為 5.43%［22］。

2 藥理活性

2.1 抗氧化作用

丁玉松［25］研究發現沙棗多糖具有一定的還原性，同時具有清除DPPH自由基和羥自由基的作用。石翠芳［12］對純化后沙棗果肉原花青素的抗氧化性能進行了測定，結果顯示沙棗果肉原花青素對羥自由基具有很強的清除和抑制作用。王基云［11］發現沙棗花醇提物能夠抑制自由基誘導的肝臟脂質過氧化損傷作用，提高機體清除氧自由基能力，維持細胞膜結構和功能的完整性。Cansev［26］研究沙棗果皮提取物的抗氧化能力，得出其對羥自由基有明顯的清除作用，且隨濃度的增大，清除能力增大。

2.2 免疫調節及抗腫瘤作用

廉宜軍［27］研究發現沙棗提取物能顯著提高小鼠免疫臟器指數，單核巨噬細胞系統的吞噬功能，對動物具有良好的免疫功能。孫建新［28］發現沙棗提取物對人胃癌細胞株(MGC－803)、人肝癌細胞株(QCY－7704)、人胰腺癌細胞株(SWL－990)均具有直接殺傷作用，能夠抑制腫瘤細胞增殖，另外沙棗多糖對呼吸道的合胞病毒有抑制作用，對病毒的繁殖也有一定的抑制作用。

2.3 抗炎鎮痛作用

前蘇聯藥用植物志記載，沙棗果實含有鞣質和膠質，鞣質是沙棗發揮抗炎作用的主要物質。Ahmadiani［29］運用老鼠的慢性和急性疼痛，研究發現沙棗果實水水提物具有顯著的抗炎效果。Karimi［30］研究發現不同劑量的沙棗不同部位(果皮、果肉和種子)水提取物，經腹腔注射對神經結扎老鼠可以止痛。買爾旦·馬合木提［31］等研究發現新疆大果沙棗果實可食部分水提物可以抑制二甲苯所致小鼠耳腫脹，且抑制率與劑量呈正相關性，但抑制強度不如阿司匹林;水提物可不同程度抑制小鼠角叉菜膠所致足跖腫脹，抑制效果優于阿司匹林;有一定的鎮痛作用，能降低乙酸誘發小鼠扭體反應次數。

2.4 抑菌作用

沙棗中富含的鞣質等多酚類物質具有較強的收斂作用，對多種細菌、真菌、酵母菌有明顯的抑制作用，尤其對引起化膿型感染、燒傷、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌、霍亂菌等常見致病細菌有很強的抑制能力，能抑制細菌外毒素的活性，殺滅肉毒桿菌及其孢子，且不影響生物體本身的機能。陶大勇［32］研究發現沙棗提取物可抑制大腸桿菌的生長繁殖。

2.5 抗腹瀉作用

麥合蘇木·艾克木［33］研究發現新疆沙棗果實水提物、醇提物、粉末均能降低腹瀉小鼠的腹瀉指數和稀便率，具有抗腹瀉利作用，且能抑制正常小腸運動亢進小鼠的胃腸道推進運動。多里坤·木扎帕爾［34］研究新疆沙棗果實可食部分干粉治療嬰幼兒急性腹瀉的效果，發現沙棗干粉能有效減輕嬰幼兒的腹瀉程度，縮短病程，能明顯減少大便數量，促進補液鹽的攝入。沙棗果實提取物抗腹瀉的作用機理是由于其富含鞣質等活性物質，這些物質在機體分泌亢進時，較好地拮抗水和電解質的分泌，維持胃腸道的滲透壓水平。

2.6 其它作用

丁玉松［35］通過小鼠的負重游泳及肝糖原、血清尿素氮和血乳酸的變化來研究沙棗多糖對小鼠的抗疲勞作用，結果發現，多糖各劑量組均能提高小鼠肝糖原含量，沙棗多糖抗疲勞作用可能與增加糖原的儲備或者減少糖原的消耗有關;低、高劑量組能降低血清尿素氮含量，表明沙棗多糖可以減慢機體內含氮物質的分解速度，改善對運動負荷的壓力;中、高劑量組能減少機體血乳酸堆積，從而起到緩解機體疲勞的產生，從而得出沙棗多糖具有顯著的抗疲勞作用。Hossein［36］研究發現沙棗種子水及乙醇提取物對老鼠肌肉可引起松弛作用。皮膚病學研究進一步驗證沙棗果實可食部分提取物及沙棗花浸膏能夠促使傷口愈合［37］。研究沙棗飼料對小鼠的保健作用，發現沙棗飼料能夠促進小鼠體重增加、縮短飼養周期、降低小鼠應激反應及飼料消耗，且能夠提高小鼠耐力等作用。此外，實驗發現沙棗多糖能夠起到降脂減肥的作用，沙棗果實具有抗酒精引起的消化道潰瘍活性。

3 存在的問題及展望

隨著社會經濟水平的提高，人們對健康的要求愈來愈高。但因環境的惡化和生存壓力的增大，人類面臨各種各樣疾病的挑戰，例如高血糖、腫瘤、心腦血管疾病、肥胖癥等，人類對健康食品的需求量越來越大，所以健康食品或功能性食品被譽為21世紀的食品。沙棗果實富含糖類、鞣質、黃酮、礦物質及微量元素，可調節恢復人體血液循環系統、降血壓、血糖、血脂等生理保健功能。盡管沙棗具有較高的食用和藥用價值，但在成熟期大部分未被收集利用而自然落地腐爛，造成野生資源的嚴重浪費，因此對沙棗的研究開發利用，既能充分利用野生資源，又不斷滿足人們對天然食品的消費需求。但目前對沙棗中功能成分的分離鑒定研究報道較少，對其具體的功效成分研究報道鮮見，而對其藥理活性研究大多只停留在其粗提物的低水平重復研究上，所以，對沙棗的功能活性及其物質基礎的研究仍需深入進行。

3.1 重視沙棗中功能成分的分離鑒定

化學物質的結構決定其功能，所以，通過應用大孔樹脂純化、反復硅膠柱層析、半制備液相色譜、聚酰胺柱色譜柱和Sephadex HL－20柱色譜等化合物的分離方法和 UV、MS、1H－NMR、13C－NMR、DEPT、2DNMR等化合物的圖譜鑒定方法研究其化學成分，為其藥理活性的開發應用提供理論支撐。

3.2 對沙棗藥理活性的研究要有重點

盡管沙棗有眾多的藥理活性，但主要的、效果比較明顯的活性是有限的，所以應把研究的重點放在其主要活性上，集中人力、物力和財力對其進行系統深入研究，這樣才能為沙棗功能活性的應用奠定堅實的基礎。

3.3 注重沙棗功能產品的開發應用

沙棗既然具有較好的藥理活性和保健功能，另外，生長面積較大，產量較高，所以應注重對其功能產品的開發，提高產品加工檔次，加強深加工和集約化生產規模。另外，可考慮將其作為保健食品或“綠色食品”等，這樣才能起到物盡其用的目的。

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