對提高養豬生產抗風險能力的思考

費初林，夏松坤，高順根，程曉東，沈一飛，符仁杰

（德清縣動物衛生監督所，浙江德清 313200）

一、德清縣養豬業基本概況

德清縣是杭嘉湖地區的魚米之鄉，是個只有42萬人口的小縣，歷年來畜牧生產都比較發達，自建國以來，德清縣生豬飼養不斷上升，目前規模養豬占全縣總飼養量的70%以上，還形成了以乾元、雷甸、新市、三合四鎮為中心的規模養豬場為主的瘦肉型商品豬生產基地，整個生豬生產正趨向規模化、區域化方向發展。在母豬飼養方面，全縣2萬多頭母豬，85%以上是大長、長大等良種，比1999年的56%提高了29%，而二元長加、長金母豬僅占15%，公豬已100%達到良種化。

自2004年禽流感以來，豬肉消費的增加帶動生豬生產的較快發展，在效益刺激下，生產加快發展，涌現了一大批新建養殖戶和規模場。當前的生豬價格形式是毛豬價格每50 kg超過900元，養豬熱情高漲。對此，我們以2003年至今的生豬市場價格來進行比較分析：生豬市場的價格波動總是趨于一定的周期性和規律性，如從待宰活豬市場價來說，自2003年3月份待宰活豬位于市場最低價6.3元/kg，一直處于節節攀升態勢，至2004年9月份位于歷史最高點，達到10.3元/kg，而后在接下來的當年10個月一直徘徊在9～10.3元／kg，整個期間位于9元／kg以上高價位時期超過19個月，這也可以說是歷史以來豬價位持續時間最長的一個階段。而到2005年8月份以后，待宰活豬價格直線下降，平均以每周10元／50 kg的幅度下滑，其中有一周甚至連續下滑了50元／kg，至該年10月份已下降到6.8元／kg，但從2006年秋冬起，又出現了價格不斷上升，保持在每50 kg毛豬900元以上，最高達1 100元，但根據歷史規律，大漲必有大跌。當前由于受禽流感影響，豬價又大幅下跌，毛豬價每50 kg在650元左右徘徊，飼養戶又叫苦連天。為此，養豬生產抗風險能力必需提到議事日程上來。當然，衡量養豬利潤不完全取決于豬價，而應以豬糧比價更為合理，據長期實踐表明，在豬糧比價為5.5時生豬養殖的盈虧界點。根據豬糧比價可以看出，除2005年8月份豬糧比價為4.72，低于5.5盈虧界點外（處于養豬生產的虧損狀態，平均每頭豬大約要虧損50～100元）,其余時期都在5.5以上，位于盈利狀態，其中豬糧比價在6.5以上的有16個月，可以說這段時間是養豬生產盈利的黃金時期，養豬戶出欄一頭肉豬凈利潤都在100～200元。也正因如此，從生產黃金時期一下子跌到生產虧損狀態，養殖戶在一時之間很難接受，往往容易產生消極心理，其實，這是十分不必要的，養豬生產本身就有著其特有的市場規律，只有堅持不懈和長年積累的磨合，才能迎來生豬生產的艷陽天，取得高產效益。如果憑借短期生產，來贏得利潤，那么市場將會給你最慘痛的教訓。

在這種養殖效益日益微薄的生豬市場行情下，我們認為要實現生豬生產的持續性發展，關鍵還是在于突破飼養管理，防疫滅病，畜產品質量安全以及畜牧業污染治理等瓶頸，并完善綜合性的生豬產業化及政府性配套措施，以在低效益情況下盡可能的減少損失，增加成本效益。

二、提高豬場飼養管理技術

養豬是一個精細的過程，豬場就像一張漁網，而每個生產環節就像打漁，會生產很多的漏洞，提高飼養管理技術就像是在補漏洞，要求管理者及時發現，并想方設法加以解決，不至于將效益丟失在漏洞之中。在養豬生產的微利時期更是如此，只有這樣，才能在這個產業中立于不敗之地。為此我們必須做好如下幾個方面。

1.提供優質全價飼料，保證營養供應。必須選擇優質的飼料原料，而不能只考慮價格而忽略劣質原料帶來的危害，以致對豬場造成不必要的損失。在飼養過程中，要求飼養員不僅僅是簡單地提供給豬飼料，而是以豬為本，給豬以福利待遇，才能獲得優厚的回報。

2.嚴格按照全進全出的生產方式。至今為止，“全進全出”依然是避免疾病水平傳播，提高豬場疫病防控能力的制勝法寶，同時也是豬舍凈化工作的最佳途徑。

3.選用優良品種，嚴格淘汰制度。在同等的生豬生產管理基礎上，優良品種將會給你帶來最佳的效益，因此必須做好豬場的品種改良工作，提高生產水平和產品質量。同時必須嚴格執行淘汰制度，對于那些產齡過長，久配不孕以及那些不能帶來利潤的弱仔要積極淘汰，勇于淘汰，以取得利潤的最大化。

4.創造豬舍的優良環境。豬舍環境對生豬生產有著很大的影響。冬春季節要防寒保暖，夏季要防暑降溫，提供一個舒適的生豬生活環境，將是生豬高效生產的保證。

三、加大豬場疫病防控力度

對養豬場來說危害最嚴重的因素就是豬疫病的發生和流行，“豬群不發病豬場就發財”道出了養豬的根本，隨著養豬業生產的規?；s化發展，養豬戶越來越多，豬及產品流通渠道多而頻繁，加之農戶飼養水平低，疫病防控意識不強，養豬生產條件差，這些都有利于豬疫病的發生和傳播，同時也為疫病的防控增加了難度和壓力，而規模化豬場，由于其群體大，周轉流動量大，飼養密度高，豬群一旦感染疾病，很快就會引起疾病流行，造成極其嚴重的經濟損失。2007年不少豬場發生的藍耳病造成嚴重的損失就是最大的教訓。因此，各個生豬養殖場都應建立現代生產觀念，從建立有效的生物安全體系，抓好日常飼養管理和保健，封閉飼養，免疫接種，衛生消毒，檢疫檢測，種豬選育和凈化等環節做起，采取綜合性措施，消滅傳染病，切斷傳染途徑，建立高免豬群，加強豬群的疫病抵抗能力，增加養豬生產效益。

四、合理使用獸藥，確保安全生產

從瘋牛病、二噁英、到β-興奮劑、抗生素濫用，畜產品的安全生產直接關系到畜牧業生產的能否進一步發展，畜產品的安全時時困擾著人們的神經。曾經，人們談“禽”色變，隨之是四川資陽鏈球菌感染人事件的發生，畜產品的安全生產已明顯的擺在我們的面前，有待我們正確的認識和解決。對于養豬業來說，我們除做好疫病的防控和嚴格禁用β—興奮劑之外，就要求科學合理的使用獸藥。目前，在總體養殖管理水平較低，動物疫病繁多而復雜，生態環境比較差的情況下，養殖業的高速發展和獸藥的使用起到了關鍵性的作用。合理的使用獸藥，降低了動物疫病的發生率，提高動物產品的質量，減少了養殖場的損失，使有些養殖戶造成認識誤區，以為用藥越多越好，藥量越重越有效而盲目用藥，隨意增添用藥劑量、濫用獸藥，而導致使用不當，造成藥物殘留，影響生豬產品品質，對人類身體健康造成危害。因此，我們大家必須從思想上和行動上重視獸藥使用對人類健康的影響，科學合理的使用獸藥，生產安全的生豬產品。

五、標準排污，進行生態養殖

發展生態養殖業是未來生豬生產發展的必然趨勢，只有建立良好的生態環境體系，才能實現養豬生產中資源和生態資源的協調，人與自然的和諧，也才能取得生豬養殖業的可持續發展。養豬業的主要污染來自污水、臭氣和糞便，這些污物的排放都是各個豬場不可避免的，然而由于資金、技術以及認識不足等問題的存在，絕大多數養豬場沒有考慮糞便處理，致使糞便隨便堆積、污水隨意排放，對周圍環境造成了嚴重污染。對此，生豬養殖場戶必須加以高度重視，堅持資源化、減量化、無害化、生態化的綜合整治原則，利用多種渠道進行污染治理，如雨污分離、干濕分離、格柵分離、建立沼氣池或建立高效節能生態養殖區等方式，解決與養豬生產中的污染問題。

六、政府扶持，加快產業化發展

最近幾年來國家對養豬業采取了較大力度的扶持政策，如疫苗免費供應，污染治理給予補助，飼養母豬給予補助，人工授精給予補助，按照免疫程序進行免疫后，偶然有疫病發生的還是給予補助，這對廣大飼養著來說應該是吃了定心丸。但根據實際情況我們還應做好以下幾個方面的工作。

1.進一步強化屠宰體系，杜絕私屠亂宰，尤其是杭州大部分生豬依靠本縣屠宰。

2.繼續完善政策性生豬保險工作。

3.各有關部門要密切配合，本地的生豬飼養量已基本滿足全縣人民消費需要，只要杜絕縣外生豬流入本地，就能確保本縣養豬生產的安全和讓全縣人民吃上放心肉。

4.生豬發展基金應直接交于主管畜牧生產部門掌握，真正用于生產，而不能總讓商業經濟部門掌握，使這批資金“名存實亡”。

5.建立行之有效的養豬戶自己的專業組織，如養豬生產專業合作社，養豬生產聯合體、養豬協會等，充分利用已有的“無公害生豬基地”和“東坡”牌商標，實行產、供、銷一體化，創建經濟實體，自己掌握自己的命運，不讓中間商有機可乘，養豬的效益就能更上一層樓。

6.學習外地經驗。引進資金，創辦肉食品加工廠，德清縣雖然是個小縣，但畜牧生產相當發達，畜牧業總產值已占農業總產值的25%以上，如能辦起肉類加工廠，既穩定了全縣畜牧生產的健康發展，又可解決不少下崗職工的再就業。