中等職業學校釀造專業教學改革初探

廉玉梅

(黑龍江省輕工業技工學校，哈爾濱150039)

近年來，隨著科學技術的發展與進步，社會對技術人才的需求日益增加，因此，中等職業教育得到了迅速發展，但各專業的就業需求極不平衡。由此看來，我國中等職業學校有必要提高畢業生的綜合素質，特別是像釀造這樣的專業，動手能力的提高比理論知識更重要，因此當前職業學校教學改革的重要方向是理論與實踐的結合。

一、中等職業學校釀造專業的教學現狀

1.理論與實踐脫離

國務院于2005年明確提出了要“大力發展職業教育，推行工學結合、校企合作的培養模式，加強學生的生產實習和社會實踐，改革以學校和課堂為中心的傳統人才培養模式”。而中等職業學校釀造專業的學生中存在著這樣的問題:課堂上理論知識學習得非常扎實，但是進入社會后他們的理論知識不能靈活地運用到工作中，這也是教學中的缺陷。

2.課程體系安排不合理

目前，由于我國高等教育資源有限，致使中等職業學校的學生畢業后不能全部升入大學，要想將中等職業學校釀造專業教育完全作為職業教育的基礎教育還需要相當長的時間。我們現在釀造專業的課堂依然還是“填鴨式”教學，學生缺少想象和討論的空間。因此，學生綜合素質偏低，專業技能較差。一般課程分為兩類:公共基礎課程和專業技能課程，但有許多學生忽視公共基礎課，而對專業課的重視程度過高。

3.教師的教學方法

釀造專業的教師在教學過程中，注重的是教學方法的研究，忽視了對學生學習方法的指引。這樣學生的就業就存在問題，缺少適應社會的能力。而職業學校的學生沒有社會經驗，對于自己的職業規劃十分迷茫，缺乏感性認識，在這種情況下更需要教師的幫助，例如對課程的選擇、就業方向等的指導，從學生的思想上進行全面的指引和教導。

二、教學改革

1.加強實習基地的建設

釀造行業的人才輩出不僅滿足了人才需求，更重要的是推動了社會經濟的發展，增強了我國釀造行業的實力。目前，我國正處在勞動分工復雜化的階段，崗位職責向著全面的綜合職責發展，因此，要推出新的教育模式，對實習教學進行改革。教師應主動與啤酒廠、釀造企業聯系，增加學生的實習基地，培養學生動手能力，提高學生綜合素質，真正做到理論與實踐教學完善的結合。并且中等職業學校釀造專業的教學應緊跟時代步伐，更重要的是要適應社會勞動力市場的需求。

2.課堂教學的改革

一般來說，提高教學質量、實施素質教育主要依靠老師的課堂教學，對課堂教學改變，是最直接、最有效的方法。中等職業學校不能將所有學生培養到同一個標準，而應讓學生有所提高，同時教會他們樹立正確的學習觀念，學會自主學習。

3.實行多元化考核標準

所謂的考核是檢驗學生這段時間學習到知識多少的手段。目前，幾乎所有的中職學校的考核方法都是老方法——得分制，即誰得的分高就證明誰學得好。依筆者看來這種考核方法是不科學的，應實行分級制考核。采用分級考核的目的并不是因學生的理解程度不同，將教學搞成快慢班，而是按照學生的不同基礎使其都能得到提高。由于學習目標的不同，考核的標準也就不同。考核中應以操作技能為主，理論知識考核為輔，結合平時學生課堂表現、動手實驗的能力、實習以及科研試驗中的成績等進行綜合評價。

要想使中等職業學校釀造專業更好的發展，形成自身的體系，走一條特色道路是必要的，這樣既滿足自身的發展需要又符合社會的發展。因此，我國中職教育的改革一方面要進行教育教學方面的改革，另一方面進行學生思想教育方面的改革。在當前的形勢下，中等職業學校釀造專業的教育教學改革勢在必行。