終結(jié)流言

自來水中的氯對(duì)人體有害？

流言：有網(wǎng)友宣稱：“蒸食物時(shí)要先開著鍋蓋把水燒開，然后放入要蒸的食物，再蓋上蓋子。如果燒水時(shí)蓋著鍋蓋，自來水中的氯經(jīng)過加熱后會(huì)全部包裹在食物上，有致癌的危險(xiǎn)?！笔聦?shí)真是這樣嗎？

真相：目前飲用水最常用的滅菌手段是加氯，即把氯氣或二氧化氯通入水中，形成次氯酸和次氯酸根。它們具有超強(qiáng)的氧化能力，能殺滅多種細(xì)菌。

世界衛(wèi)生組織的自來水余氯（指次氯酸和次氯酸根）標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來制定的。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，“無可測(cè)不良反應(yīng)劑量”是每天每公斤體重15毫克。采用100的安全系數(shù)，得到人體的“每天耐受量”為每天每公斤體重0.15毫克。假設(shè)這些氯全部來自飲用水，得到自來水中氯的允許含量為每升5毫克。而根據(jù)我國(guó)關(guān)于自來水的國(guó)標(biāo)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，自來水中的余氯含量遠(yuǎn)低于每升5毫升。

氯有刺激性氣味，當(dāng)水中氯含量超過每升2毫克時(shí)，多數(shù)人就能聞到。所以，只要沒有聞到或嘗出自來水中的氯味——一種令人不愉悅的刺激性味道，就不用擔(dān)心其中的余氯。就算是其中有一點(diǎn)余氯，在蒸煮東西時(shí)，也會(huì)分解成氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會(huì)蒸發(fā)，后者不會(huì)影響健康，擔(dān)心有氯“包裹在食物上”從而對(duì)人有害，是沒必要的。

保鮮膜可減肥？

流言：如今，“減肥”已成為人們茶余飯后的熱門話題，甚至有些中學(xué)生為保持身材，時(shí)刻提醒自己要節(jié)食。網(wǎng)絡(luò)上也充斥著各路“磚家”提供的減肥妙招，其中有一條是用保鮮膜減肥：運(yùn)動(dòng)時(shí)用保鮮膜包住想瘦的部位可提高局部溫度，當(dāng)大量排汗后能達(dá)到燃燒脂肪的效果。真有這么神奇嗎？

真相：保鮮膜的透氣性較差，因此運(yùn)動(dòng)時(shí)裹在身上確實(shí)會(huì)提高局部體溫，身體為了散熱便會(huì)大量出汗。出汗后體重可能會(huì)減輕，因此很多人便覺得這樣減肥確實(shí)有效，卻不知減輕的重量主要是身體損失的水分，補(bǔ)充水分后重量又會(huì)恢復(fù)，而脂肪細(xì)胞里的脂肪不會(huì)跟著汗水一起蒸發(fā)掉。

另外，脂肪“燃燒”的過程中有許多重要的酶參與，而人體內(nèi)的酶對(duì)反應(yīng)條件十分敏感，通常最適宜的溫度在35℃至40℃之間，一旦超過40℃酶的活性就會(huì)劇烈下降，甚至酶本身也會(huì)分解。因此保鮮膜裹住肌肉造成的局部高溫不一定能促進(jìn)脂肪消耗，卻很可能起到反效果。