大米市場的現狀與趨勢分析

摘要：本文主要通過對大米市場的消費需求、競爭環境、銷售渠道、品牌四個方面進行研究，并對大米市場的發展提出建議。

關鍵詞：大米市場；需求；競爭；渠道；品牌

中國無論是大米的生產量還是消費量，都居世界之首。然而，大米作為傳統產品，利潤率偏低，平均利潤只有10%左右，同時大米加工的技術以及資金門檻不高，競爭非常激烈。在競爭如此激烈的環境中，企業要想獲得長期的發展，就必須進行市場研究，通過對市場的分析來制定相應的策略。

一、消費需求研究

市場研究方法中的邏輯分析法強調的是從消費的邏輯而不是銷售的邏輯進行市場研究，消費需求的研究主要包括兩方面，即現實需求和潛在需求。

1.現實需求

隨著經濟總量的增長以及人們生活水平的提高，加上“毒大米”、“陳化糧”等事件的影響，消費者對飲食方面的要求發生轉變，由以前簡單的滿足溫飽到現在注重飲食的質量、營養等價值，居民消費高價優質大米的趨勢日趨明顯。大多數消費者在購買大米時，優先考慮的是大米的品質以及安全性，在保證質量的前提下，才會考慮價格、品牌等因素。

基于目前大米市場的現實需求研究，在未來的大米市場上，綠色大米、有機大米等高品質的大米將占據主導地位，企業在進行加工生產時，不能只關注量的增長，更重要的是利用先進的技術，提供更多的優質大米，滿足消費者不斷增長的消費需求。

2.潛在需求

在當今的社會中，大米已經不是僅僅作為主食來消費，越來越多地被應用于釀酒、化妝品等各種用途。大米中含有的大米多肽、大米淀粉以及大米麥芽糖糊精等成分具有美白、保濕、延緩衰老等功效，被廣泛地應用于化妝品行業，并隨著化妝品行業曝光的鉛、砷、鉛等事件，消費者對含有天然成分的大米化妝品的需求不斷增加。另外，大米中的糙米中有胚芽，約占米粒的3%，能降低膽固醇，具有減肥美容的作用；米粒含有多量淀粉，糖化后可變為酒精，成為釀酒的原材料，大米的各種價值正在不斷地被挖掘，整個市場對大米的需求有不斷增長的趨勢。

二、競爭環境研究

目前，中國大米的中高檔市場被品牌大米占據，而這些品牌大米中，國外進口大米占據了大部分份額，尤其是泰國香米，幾乎占據了中國高檔米市場的半壁江山。

中國大米與國外進口大米相比，缺乏競爭力，主要表現在缺乏品牌大米和高品質大米。但是，中國大米作為本土產品，也有其固有的優勢，首先，中國大米由于勞動力以及運輸成本較低，使得國內大米的價格相對較低，比進口大米有價格優勢；其次，中國是一個重感情的國家，大部分的中國人在消費時會考慮支持國貨。因此，為了改變市場上進口大米占據大部分高端市場份額的現狀，國內大米企業首先要重視品牌大米的建設及推廣；其次，加大技術研發方面的投資，學習和引進先進的技術，不斷提高大米的品質。

三、銷售渠道研究

國內大米的銷售渠道主要是超市、糧油專賣店等，他們同時經營著多家廠商的產品，加上國內大米缺少品牌，渠道終端的產品比較混亂，產品無法在市場上形成銷售規模。

面對終端市場的混亂，大米企業首先要重視大米品牌的建立，為了避免產品造假現象，企業可以建立自己的品牌專賣店，銷售本企業各個檔次的產品，統一的品牌便于企業對市場的管理。另外，區域環境的不同，導致不同區域飲食習慣的不同，大米企業可以根據不同的市場需求，建立不同區域的經銷商，通過對經銷商提供服務、指導和培訓，與經銷商建立良好穩定的合作關系。

四、大米的品牌研究

當今我國的大米企業多以中小型為主，企業缺少長期的發展眼光，滿足于維持現有的市場份額。以往大多數的大米消費者是退休在家照顧子女的老人或者家庭主婦，這些消費者對價格比較敏感，他們大多會選擇散裝大米，價格實惠，而且可以從手感上去判斷大米質量的好壞。因此，大米市場上占壟斷地位的仍然是散裝大米，大米企業僅僅滿足于目前的市場份額，而沒有對品牌的建設給予重視。然而， 隨著80后的群體開始成家立業，消費者的品牌意識增強，品牌大米的銷量呈現增長趨勢，泰國大米、旱秈稻的需求和進口幅度都不斷增加。

對于我國市場上大多數的大米企業來說，必須轉變觀念，樹立品牌意識。針對不同的消費群體，形成適合特定消費者偏好的品牌特色，并加強品牌的推廣，通過情感營銷，比如向貧困地區捐贈大米等有意義的公益活動；另外，在品牌包裝上加入相關的鑒別大米質量的方法，消除消費者購買品牌包裝大米不能鑒別質量的疑慮。

小結

我國經濟的快速發展大大提高了居民的生活水平，消費者需求的水平和多樣化不斷提高，促進大米企業不斷提高加工工藝和技術，增加優質大米的供給。同時，伴隨著經濟全球化的發展，國內外的大米市場趨向一體化，國際化的市場競爭給我國大米企業帶來巨大的挑戰，中國企業只有充分利用國內外的優勢，才能使中國不僅成為世界大米的生產消費大國，同時占據國內外的高檔市場，建立具有世界影響力的品牌大米。

參考文獻：

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[2]閆晗.中小大米企業如何提升市場競爭力[J].糧食加工與食品機械，2004（4）

[3]楊再友.加入WTO對我國大米市場的影響[J]糧食問題研究，2001（1）

作者簡介：

張守紅（1988.4- ），女，漢族，山東省濰坊市人，碩士研究生，中國海洋大學管理學院企業管理專業，研究方向：企業戰略管理；

郭靜靜（1988.11- ），女，漢族，山東省德州市人，碩士研究生，中國海洋大學管理學院企業管理專業，研究方向：營銷管理。