為什么肉食有那么大的殺傷力？

為什么肉食有那么大的殺傷力？當然原因很多，其中一個最近一年的新發現是，雞鴨魚肉里面的尸體腐化細菌所產生的毒素，是高溫分解不了，進入人體消化液也分解不了，因而經消化道進入血液，高脂肪同時也會加速這些毒素進入血液，這些細菌毒素引發血管發炎麻痹，一頓肉食餐后發炎反應要五個小時才消失，此時第二餐又吃進肉食發炎反應又重復，血液不斷地被污染……一旦停止吃這些毒素，身體立刻有改善，壽命也延長。美國第二死亡原因是癌癥，所有癌病發病率中素食者是最低的，素食可以預防和治療癌癥早有研究，現在有更詳細的研究。

Pritikin 研究基金以人的血液對癌細胞的生長作用作研究，他們發現素食者的血液殺癌細胞的功效是吃一般美國飲食者的八倍，只要改吃素兩星期后，血液殺癌細胞的功效已增加二倍。與運動比較，吃平常美國食物每天運動30-60分鐘14年之久的人，血液仍只有不運動的素食者的殺癌細胞功效的一半。原本肉食者血液中促進癌細胞生長的荷爾蒙IGFI與食肉的多少成正比，素食后11天肝會釋放束縛IGFI的蛋白質，IGFI數值已明顯下降。如果在素食者和運動者的血液中加進IGFI，則飲食和運動的保護作用會完全消失，證明飲食是影響癌癥發病的重要關鍵。

除了兩項主要死亡原因素食可以預防之外，下面是美國最近公布的素食可以預防的11項死亡原因。

第三項死亡原因是—肺氣腫

肉食使肺部產生發炎反應，因此素食可以立刻預防。

第四項死亡原因是—中風

吃含鉀高的食物有預防作用。番茄、棗子、四季豆和所有的蔬果類鉀含量最高。

第六項死亡原因是—老年人癡呆癥

調查發現無論是吃“紅肉”或“白肉”，患老年人癡呆癥是素食者二到五倍，素食愈久，患病的機率愈少，素食不僅有預防的作用，也有治療作用。

第七項死亡原因是—糖尿病

這也是素食可以預防和治療的，素食者糖尿病發病率大大低于肉食者，而且素食有減肥作用，所有肉中雞肉最容易增加體重。

第八項死亡原因是—腎功能衰退

素食是可以預防的。腎臟充滿了血管，血管則會被動物性蛋白質，脂肪和膽固醇所傷，僅素食一星期腎功能即有改善，因而素食者腎功能較好。

第九項死亡原因是—呼吸道感染

蔬菜如芥蘭類有促進免疫功能作用，多吃些蔬果對免疫功能有顯著的改善。

第十項死亡原因是—自殺

之前已提過蔬果谷物有改善心情的作用。

第十一項死亡原因是—系統感染

肉食往往是感染的來源。有項研究發現女性的泌尿系統感染來自雞的糞便，這由DNA證實。

第十二項死亡原因是—肝功能衰退

素食是有保護肝功能作用的。

第十三項死亡原因是—高血壓

McDougall醫生研究，素食11天血壓會降下來。

第十四項死亡原因是—巴金森癥

這與殺蟲劑有關，特別是經由乳制品濃縮的農藥。患有巴金森癥的人腦子有較高的TIO農藥。

我自己19歲吃素后身心受益很多，許多親朋好友和更多的讀者也同樣的受益，我也喜歡收集食譜，也早有出食譜的想法，終于馬來西亞“琉璃光”出版一本有東南亞風味的食譜，也收集了一些我多年來寫下的食譜，希望能給剛改變飲食的朋友一些參考，也讓素食已久的人吃得更有味。我希望能繼續收集各地的特色食譜，以外婆的廚房為主題，保留一些快失傳的烹飪方法，忙碌中的人們很少進廚房，不是外食就是買現成的食物，將維持健康的“吃”交給以賺錢為出發點的快餐店。這是很危險的。

此時更要記得中國人的一句話：“藥補不如食補”。真正的醫院是有色彩、礦物質完備的農場，真正的藥房是廚房，掌廚的人是執有生殺大權的，可以做救命延壽的醫生，也可做殺人不見血的屠夫。