普通高校女子籃球運動員膳食營養與身體成分的調查研究

中圖分類號：G841 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2013）11-000-01

摘 要 目的：為了解陜西省普通高校女子籃球運動員的膳食營養與身體成分之間的關系。方法：利用BOD POD體成分測量儀測定運動員體成分。結果：普通高校女子籃球運動員膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物均攝入不足，此結果應與學生運動員平時營養成分吸收差有直接關系。結論：陜西省普通高校女子籃球運動員的體脂百分比普遍偏高，但運動員每日熱能攝入并未達到推薦值，教練員應注意將膳食營養調查與調配和每日能量消耗結合起來，根據不同訓練目標和運動員的年齡發育特點進行科學調整，以達到科學訓練、提高成績的最終目的。

關鍵詞 普通高校 籃球 膳食營養 身體成分

一、研究對象與方法

（一）研究對象

本研究選取籃球隊女隊員12名，平均年齡20.50±2.30歲。具體情況見表1。

表1 運動員基本情況（n=12）

（二）研究方法

1.文獻調研

通過中國期刊網全文數據庫查閱、整理與本研究有關的國內外文獻資料。

2.實驗測試

（1）體成分測量：利用BOD POD體成分測量儀測定運動員體成分。測量時，研究對象僅穿游泳衣，赤足。首先稱量體重（精確到0.01Kg）和身高（精確到1cm），然后在測試艙內測試實驗對象體積及肺活量，根據體重和體積計算體密度，再根據Siri公式計算瘦體重及體脂含量。

（2）膳食調查：利用24小時回顧法與食物稱重相結合的方法，調查運動員連續3天的食物攝入量，利用《食物成分表》計算能量和膳食營養素攝入量、蛋白質、脂肪和碳水化物供能比，維生素和礦物質攝入量。

（3）體格檢查：身高、體重、體質指數、腰圍、臀圍、腰臀比等營養狀況。

3.數據分析

使用SPSS18.0統計軟件進行問卷和體成分數據的錄入并進行統計學的相關分析。

二、結果

（一）籃球隊女隊員平均每日三大營養素和總熱量攝入情況

隊員每日總熱量的攝入量僅達到推薦量的58.8%。三大營養素的攝入量均明顯低于推薦量，蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入量分別僅為推薦量的58.7%、57.3%和45.1%。三大營養素中，蛋白質供能比稍高，碳水化合物、脂肪供能比適宜。

（二）籃球隊女隊員維生素和礦物質攝入情況

隊員每日維生素的攝入中，只有尼克酸的攝入量超出推薦值標準，維生素A、B1、B2、E、D的攝入量均存在不同程度的供給不足。膳食中鈣、鋅、鎂、硒的攝入量不足或偏低，其中鈣的攝入量不足推薦量的50%；鈉的攝入量符合供給量標準；鐵的攝入量超出供給量標準。

三、討論

（一）關于女運動員的膳食熱量

女子籃球隊員每日總熱量的攝入平均僅為推薦量的58.8%，理論上講，隊員處于較嚴重的能量負平衡狀態，但運動員各項身體發育狀況指標正常針對運動員訓練及膳食營養狀況，應少量多餐地給運動員提供膳食營養，使運動員既能得到必需的營養又能及時消耗。

（二）關于籃球女子運動員的膳食營養結構

在三大營養素攝入方面，蛋白質、脂肪、碳水化合物均攝入不足，此結果應與運動員控體重有直接關系。膳食中蛋白質供能比稍高，與籃球項目要求肌肉有較大的力量和爆發力，熱能消耗較大的運動特點相符合，脂肪供能比適宜，碳水化合物供能比偏低。維生素攝入不足主要與膳食搭配不合理有關，應增加富含多種維生素的蔬菜、水果等食物的供給量。

四、結論與建議

（一）西安交通大學城市學院籃球隊各組別女隊員每日總熱量與三大熱源營養素攝入不足，維生素A、B1、B2、E、D與鈣、鋅、鎂、硒等礦物質攝入不足。建議由教練員對運動員進行膳食干預指導，提高膳食質量，增加奶制品、海產品、深色蔬菜和新鮮水果，在適當增加運動員每日熱能攝入量的基礎上進行營養餐的合理調配。

（二）籃球隊女隊員中，身體成分特征為：肌肉發達，但體脂含量亦高，瘦體重絕對含量高，相對含量低。瘦體重因其與絕對力量成正比且遺傳度較高，應作為運動員科學選材的重要指標予以重視。

（三）籃球隊各組別女隊員的體脂百分比普遍偏高，但運動員每日熱能攝入并未達到推薦值，教練員應注意將膳食營養調查與調配和每日能量消耗結合起來，根據不同訓練目標和運動員的年齡發育特點進行科學調整，以達到科學訓練、提高成績的最終目的。

參考文獻：

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