邁向集約化

長(zhǎng)期以來(lái)，“菜貴傷民，菜賤傷農(nóng)”成為一對(duì)難以調(diào)和的矛盾。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)不僅能夠解決流通環(huán)節(jié)的成本過(guò)高，讓買賣雙方直接見(jiàn)面，還可以促使農(nóng)業(yè)集約化進(jìn)程加速，達(dá)到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的目的。

從“蔬菜工廠”到“蔬菜商場(chǎng)”

中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)目前所處的進(jìn)程是由分散型向訂單型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的過(guò)程之中，過(guò)去中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是分散的種與賣，雖針對(duì)大米等糧食作物有保護(hù)性政策，但是，未建立種植者與直接使用者的關(guān)系，中間商通路成本高，信息不對(duì)稱嚴(yán)重。農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，損耗大的“兩頭叫中間笑”的怪圈讓農(nóng)民和消費(fèi)者都苦不堪言。

農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶到達(dá)消費(fèi)者手中一般要經(jīng)過(guò)4至6個(gè)環(huán)節(jié)，包括農(nóng)民-收購(gòu)商-產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)-運(yùn)輸-銷地批發(fā)市場(chǎng)-配送至超市、菜市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每增加一個(gè)流通環(huán)節(jié)，成本將增加5%至10%，加上各種稅收和管理費(fèi)用，流通環(huán)節(jié)成本約占菜價(jià)的一半。因此，需要通過(guò)“訂單模式”的信息橋梁打通農(nóng)業(yè)流通環(huán)節(jié)。有效規(guī)避農(nóng)戶與消費(fèi)者信息不對(duì)稱，效益差的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀，從而有效推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通性由分散型向訂單型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。

“21世紀(jì)，要么電子商務(wù)，要么無(wú)商可務(wù)”，比爾.蓋茨的話在一定程度上道出了電商對(duì)人類生活帶來(lái)的巨大影響。而電子商務(wù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品銷售的影響也日益加深，如今在山東壽光，從不足一克的小種子，到價(jià)值百萬(wàn)的蔬菜訂單，都已借助電子商務(wù)走向全國(guó)各地。農(nóng)產(chǎn)品銷售和電子商務(wù)的有效融合，不僅讓壽光開(kāi)啟了農(nóng)產(chǎn)品銷售的“電子商務(wù)”時(shí)代，也為電子商務(wù)的發(fā)展提供了“壽光模板”。

壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)借鑒荷蘭花卉拍賣模式，線上重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品拍賣，線下建設(shè)蔬菜電子拍賣市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)線上線下同步推進(jìn)，互為補(bǔ)充的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。借助電子商務(wù)的發(fā)展，壽光蔬菜網(wǎng)絡(luò)銷售不斷探索新模式，構(gòu)筑起了一張?zhí)摂M的電子銷售網(wǎng)絡(luò)，依托“兩網(wǎng)”銷售，壽光實(shí)現(xiàn)了從“蔬菜工廠”向“蔬菜商場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。

目前，該市正在建設(shè)的電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園就是依托壽光專業(yè)市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)集群，以電子商務(wù)為主線，重點(diǎn)構(gòu)建電商交易技術(shù)平臺(tái)，引進(jìn)電子商務(wù)企業(yè)及電子商務(wù)服務(wù)商，培育和提升傳統(tǒng)企業(yè)的電子信息化水平，促進(jìn)傳統(tǒng)線下市場(chǎng)和線上市場(chǎng)的共同發(fā)展，打造集電商集群、外包服務(wù)、營(yíng)銷推廣、倉(cāng)儲(chǔ)物流、人才培訓(xùn)于一體的電商產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。

除山東壽光外，近一年多各種農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)紛至沓來(lái)。湖南33個(gè)品牌農(nóng)產(chǎn)品借助“特色湖南”網(wǎng)上平臺(tái)，4個(gè)月網(wǎng)上銷售額達(dá)400多萬(wàn)元；上海的“菜管家”通過(guò)網(wǎng)上接受訂單，將上海及周邊區(qū)域的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品配送到市民家中，預(yù)計(jì)今年銷售額將達(dá)1.5億元；河南眾品食業(yè)有限公司2011年電子商務(wù)交易額達(dá)到150.03億，2012年166.36億，2013年上半年達(dá)到113.76億元……

高度集中管控分散養(yǎng)殖

而作為科技部支持項(xiàng)目的山東全省豬肉屠宰視頻監(jiān)控中心，從生豬進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)證檢疫、屠宰車間刺殺放血、煺毛清洗、開(kāi)膛拆腸、宰后肉品檢驗(yàn)、配送結(jié)算出場(chǎng)、病死豬無(wú)害化處理等生產(chǎn)流水線的各個(gè)節(jié)點(diǎn)上都安裝了攝像頭。通過(guò)生豬定點(diǎn)屠宰廠監(jiān)控終端系統(tǒng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)省、市兩級(jí)商務(wù)主管部門對(duì)屠宰企業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻監(jiān)控，并與省屠宰監(jiān)管平臺(tái)相貫通，省、市、縣商務(wù)主管部門可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和監(jiān)控設(shè)備，對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控。視頻監(jiān)控資料保存在企業(yè)監(jiān)控端，屠宰企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)本地實(shí)時(shí)監(jiān)看和錄像資料調(diào)取。商務(wù)主管部門在視頻保存期內(nèi)，可根據(jù)監(jiān)管工作需要調(diào)出相應(yīng)資料進(jìn)行查看。

中國(guó)物流學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)家信息化專家咨詢委委員戴定一表示，農(nóng)戶養(yǎng)豬是分散的，如果在屠宰加工環(huán)節(jié)加以控制，由屠宰場(chǎng)提供仔豬、醫(yī)藥、檢疫、飼料等服務(wù)，并回收成品豬，按照標(biāo)準(zhǔn)和流程檢驗(yàn)銷售。肉聯(lián)廠可以監(jiān)管各個(gè)分散的養(yǎng)殖戶，以高度集中去管控分散養(yǎng)殖。

戴定一表示，加工后的豬肉大部分進(jìn)入超市或者肉聯(lián)廠自己的流通渠道，以保證該鏈條高度集約化和透明化。蔬菜目前還做不到這樣高度集中的生產(chǎn)體系，對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量控制還有待完善。因此壽光采取的是流通集中，種植分散，市場(chǎng)集中。對(duì)分散的農(nóng)民采取控制，每年制定種植計(jì)劃，蔬菜成熟后進(jìn)行收購(gòu)，然后進(jìn)入集中貿(mào)易中心。只要符合流程，非壽光本地的蔬菜也可以冠以壽光蔬菜的品牌。

隨著對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的重視，很多省市都開(kāi)始建立冷鏈物流基地。中南地區(qū)最大農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基地——偉鴻冷鏈物流園已于近期在湖南湘潭建成開(kāi)園。總占地面積250畝，冷庫(kù)總?cè)萘窟_(dá)13萬(wàn)噸，交易門面近千個(gè)。四川省南充市儀隴縣星輝農(nóng)業(yè)科技及南充市廣豐農(nóng)業(yè)科技分別獲得國(guó)家資金支持250萬(wàn)元和190萬(wàn)元，在此基礎(chǔ)上，南充市將再建兩個(gè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，將與原有的4個(gè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一起，形成以特色、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，以區(qū)域性、綜合性和專業(yè)性冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)為依托，以企業(yè)為載體的多元化發(fā)展格局。

冷鏈物流不但提升了農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，還有一個(gè)更大的作用，就是有利于食品安全控制。戴定一表示，從政府角度來(lái)講推廣冷鏈物流的首要目標(biāo)是安全，生鮮產(chǎn)品要由溫度控制才能夠長(zhǎng)期保存。過(guò)去的流通過(guò)程不透明，無(wú)法保證食品安全，如豬肉在流通過(guò)程中產(chǎn)生問(wèn)題無(wú)法監(jiān)控。而食品安全可追溯，客觀上也會(huì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集約化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集中度、規(guī)范化和透明化。

并且對(duì)于部分產(chǎn)品來(lái)說(shuō)延長(zhǎng)其生命周期有利于緩解供需矛盾，平抑市場(chǎng)波動(dòng)。戴定一說(shuō)：“產(chǎn)業(yè)要想升級(jí)的首要條件是集約化，由少量集團(tuán)來(lái)控制整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。而我國(guó)目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化、規(guī)模化正在開(kāi)始，但是還在路上。”