“蛋黃精”催出柴雞蛋？

洪廣玉

在“蛋黃精”的說法被媒體廣泛報道后，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅和朱張金曾應邀共同去央廣做一檔節目，朱毅也在現場看到了所謂“蛋黃精”。朱毅告訴記者，朱張金拿封口袋裝了很多樣品，其中的“蛋黃精”顏色很淡，呈淺黃色的粉末狀。

“蛋黃精的袋子上就貼著‘蛋黃精三個字，是手寫的，我沒有打開來看，但憑我的經驗，我覺得和葉黃素最像。我們做研究，平時都沒聽人說過‘蛋黃精。”朱毅說。朱張金認為，所有稱為“精”的東西，比如“一滴香”“牛肉精”都是很神奇的東西，所以他很可能是給葉黃素取了個名字叫“蛋黃精”。

記者電話采訪了中國農業大學動物科技學院動物營養與飼料科學系咼于明教授，咼于明稱，因為沒有具體檢測朱張金所帶的樣品，所以不能斷言它是什么東西，但如果以葉黃素來說，它作為著色劑，是屬于《飼料添加劑品種目錄（2008）》中允許添加使用的。葉黃素不管是天然的還是合成的，如果產品質量沒有問題，同時按照合理的劑量使用，對健康不會有危害。作為飼料中的著色劑，還有β-胡蘿卜素、辣椒紅等，都允許在家禽養殖中使用。

北京市一家家禽養殖企業的李姓負責人告訴記者，他養了十多年雞，從未聽說過“蛋黃精”，不過，業內有在飼料中加胡蘿卜素、加辣椒的做法，這樣可以讓蛋黃更黃一點。這種胡蘿卜素一般500多元一公斤，按千分之零點五配比添加。“那東西屬于正常的添加劑，一般賣獸藥的店里都有賣，我們也不會多加，加得多了顯得太假了。”李先生表示。

那么，柴雞蛋又是怎么回事呢？中國畜牧業協會禽業分會副秘書長仇寶琴告訴記者，所謂柴雞的叫法在建國前就有，但只在北方地區。目前國家禽類產品目錄中并沒有柴雞這個品種，也沒有相應的養殖標準和產品標準。現在市民認為的“柴雞蛋”，很可能是基于以前的印象，同時相對于現在的“快大型”雞來說的，是一種籠統的說法。