布朗熟茶的“大家”范兒

張小新

有關布朗山的記憶，更多的是停留在對它古樹生茶的記憶上。布朗山的古樹普洱生茶總是帶著狂放不羈的個性，沖擊著口腔，留下深刻的味蕾記憶。布朗熟茶偶有接觸，但幾乎都是過眼即忘。這次與布朗熟茶的接觸，良久后，記憶仍清晰如初。

壓制于2009年的這款熟茶。剛滿3周的歲月對于崇尚年份的普洱茶來說，并無任何稱道之處。所以這里的“大家”范兒，取普羅大眾之意。這是款在繁多的普洱熟茶中有著某種代表性的茶。

年份不久，外包裝的宣紙依舊嶄新。宣紙包裝下的茶餅餅形周正、緊實，芽、葉、梗都清晰可見，呈較均勻的紅褐色，細嗅之下是較醇和的熟茶香。

投茶5克，蓋碗沖泡。洗茶的茶湯就已紅滟，第一道茶湯的湯色更是紅濃，尚透亮。啜之，茶湯順滑入口，口感干凈，無堆味、雜味等。第二三道的茶湯析出物更多，茶湯依然順滑，入口是類似棗香的滋味，稠厚感增強，茶湯有些許的苦尾。透明公道杯中的茶湯鮮有細小雜質，透亮度尚可，湯色色澤繼續加深，濃釅的紅讓人產生黑的錯覺。

第四五六道的茶湯色澤尚穩定，紅濃透亮，入口順滑尚醇厚。茶湯中的棗香感有減弱的趨勢，茶湯苦尾仍在。第七道開始，茶湯色澤稍有變淺，由紅濃變為深橙紅色，茶湯入口依然順滑，稍轉薄，茶湯苦尾難見。第八道后，茶湯色澤和滋味變化明顯，色澤呈深橙黃色，入口變為絲絲的甜。順滑，滋味轉薄明顯。

第九道將葉底放入陶壺中，嘗試煮飲。煮飲后的茶湯，湯色橙黃色，滋味稍后，苦尾顯。觀察葉底，舒展開的葉底發酵尚均勻，紅褐稍青，芽葉和頸梗的韌性都較好。無死葉燒心的現象。

關于這款布朗熟茶的品飲報告中，它的表現似乎偏平庸。但是對于僅有3年歷史的熟餅。并不能奢求太多。它的價值在于在如今的普洱熟茶市場上它所具有的代表意義。

首先，存放3年再上市，這代表著生產廠家有著對熟茶負責任的態度。此產品制作于2009年。2012年上市（云南省普洱茶協會對普洱熟茶的上市時間有著明確的行業規定，建議普洱熟茶制成后最少半年后銷售）。而深曉普洱之道的茶客們都知道普洱熟茶在制成3年后，各方面的品質表現方才穩定，也才能名副其實地被稱為普洱熟茶。生產廠家的負責任態度，值得贊賞。

其次，它標明某著名山頭純料古樹茶，但是否屬實難以判定。這也是目前普洱市場上較常見的營銷方式。不過雖無法判定這款茶的歸屬地，但就其在口感表現，算得上是款不錯的普洱熟茶。用料尚佳、倉儲干凈。在之后的醇化過程中。若倉儲得當，若干年后的表現應當是相當喜人的。

最后，這款茶是否來自布朗山。是否是純料古樹，都已不重要，對于消費者，質符其價地明明白白喝干干凈凈的茶才是重要的事。或許，回歸這款茶最真實的身份，大家的認可度會更高。