孫鳳山寫食主義小品文之

敢說辣椒憤青，那芫荽肯定有點小資。我接近芫荽，是因為它作為佐料，一直默默地匍匐于菜肴之上。佛說，山上若水，淡泊怡適。它以一種積極的心態，關注餐飲，自己漂浮在菜碗里，一門心思輔佐人們的胃口，小資得令人垂涎。作為作料，芫荽一年四季十二個月，月月碧綠，季季生青，想不滿嘴生津都難。它或絲絲根根行氣消食，或節節段段順氣暖胃，散發的芳香足以打開食欲，團狀般調侃輔食，管網狀浮現在菜肴上，簇擁著食客目光，反正我是愛不釋口！

它的名字就是匍匐的。查閱傘形植物云姜屬中植物，沒有哪種可食用的蔬菜有芫荽這么多別名：香菜、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星、鹽熟菜、鹽曬……每個名字之間好像都有一座橋，連接植物和佐料。它最早叫“胡荽”，始載于《嘉祐本草》，在《說文解字》中也有一個地位，本意是想以藥用的價值芳名一世。然而它在可食用的植物中，實在細小得無法站立，而它旁邊盡是婷婷少女和窈窕淑女，它只好小資一樣獨處領地，但畢生都在創造美麗。仔細打量它的每一個別名，我們就會發現，只要具有一顆寬敞的心，一個不拘小節的心，一顆淳樸的心，便可以創造美麗。它不追求挺拔，盡管終生碧綠，卻總不憤青，低調得甚至有點可憐，連名字也匍匐得令人側目，然而誰不說美呢？美，就在拈花一笑間，就在提高人們的生活質量上，就在覺悟的剎那間，就在我的心靈上產生，還不夠嗎？

它的文化就是匍匐的。不錯，芫荽是一年生或二年生草本，根細長，有多數纖細的支根。纖嫩與清脆得不行，卻擁有著淡雅、包容的素心。它雖然全株無毛，卻有強烈香氣。它的羽片廣卵形或扇形半裂，邊緣有鈍鋸。無論作為佐料還是作料，無論小炒還是涼拌生吃，我都無法拒絕它的清爽滑口。就沖它地道的蔥綠，就能把它匍匐的文化慰暖于心。我知道，它原產于亞洲西部、波斯及埃及一帶，唐時由阿拉伯人傳入我國，迅速成為家喻戶曉的佐料和蔬菜。它性味辛溫、入肺、脾經，把全身心投入到食譜中，與所有菜譜融合得天衣無縫。不錯，它瘦小纖弱，但令人敬仰。作為佐料，它在學習，有一種學習，叫作共識；作為作料，它在成長，有一種成長，叫作共鳴；作為蔬菜，它在執行，有一種執行，叫作共振；作為蔬菜，它有目標，有一種目標，叫作共贏。沒有芫荽，很多胃口都要爛在菜肴里；沒有芫荽，很多食欲都要大打折扣。共識、共鳴、共振、共贏——這就是芫荽的文化。

我愛芫荽！

菜地里，芫荽沒有像樣的畦區地頭，往往是邊旁拐角，它不在乎，在乎的是蒼翠碧綠。蔬菜中，芫荽沒有好價錢，往往是零錢打發的對象，但它不在乎，在乎的只是人們日益豐富的菜譜。那么，芫荽是匍匐還是站立在我的心頭呢？