木耳仿野生栽培技術

張玉鋼 林吉鶴

木耳仿野生栽培，就是將人工培植的木耳栽培袋人為地放在野外讓其自然生長。一般是將木耳袋擺放在野外的林冠下，減少人為干預，因此生產的木耳產量高、品質好。吉林省長白山林區的廣大木耳栽培戶在生產實踐中摸索發明了該項木耳仿野生栽培技術，即大袋多眼木耳的林下栽培技術，經濟效益、生態效益和社會效益顯著，極具推廣潛力。

一、技術特點

1.林下栽培：

①不占用耕地，不破壞植被。

②林下環境適合木耳生長。黑木耳是一種好氣性真菌，樹木光合作用釋放出的大量氧氣，可供木耳生長需要，加之木耳原本就喜愛潮濕、陰涼的地方，所以木耳在林木的遮陰下生長快、產量高、質量好。

③在林下栽培木耳每天只需澆1次水，省工省力。

④栽培時間長。在林下未經陽光暴曬的木耳袋不易老化和脫袋，比全光露地栽培的時間長。

⑤澆灌木耳的同時，也能滋潤樹木生長。

2.大袋：

當前，一般木耳栽培戶用的是17厘米×35厘米的塑料菌袋，裝完料后菌袋直徑為11厘米、袋高20～21厘米，袋重1.1～1.2公斤；仿野生栽培戶使用的是17厘米×38.5厘米的塑料菌袋（栽培戶稱為大袋），裝完料后菌袋直徑為11厘米、袋高24厘米，袋重1.75公斤，裝料比普通栽培的要多，因此栽培時間也更長。一般在5月初下地，到10月中旬結束，比全光露地栽培時間長1個半月左右。進入9月后，就可采摘秋耳。一般每袋可產木耳0.1公斤以上，最高的可產木耳0.125公斤，比全光露地栽培多產木耳1倍多。

3.多眼（高密度扎眼）：

仿野生栽培每袋上的“釘子眼”多達500多個，保證產出的木耳無根、單片、小片和碗狀，提高了木耳品質，從而提高了木耳售價。

二、栽培的技術要點

1.原料配制：

原料配方：鋸木屑85.3%、麥麩5.6%、稻糠5.3%、豆粉1.2%、玉米粉1.2%、石灰粉0.7%、石膏粉0.7%。

鋸木屑需要用硬雜木的鋸木屑，其粗細鋸末的比例為1∶3。

2.裝袋：

菌袋可選擇17厘米×38.5厘米的高密度聚乙烯菌袋。裝料時力求裝緊，避免袋與料之間出現空隙。不能使用老式的立式裝袋機。

3.滅菌：

因為菌袋大，所以對滅菌要求較高，最好使用滅菌效果較好的鐵箱式滅菌鍋。一般要求在104℃溫度條件下保持10個小時。

4.接種：

可選用巨峰、翰元等品牌的菌種，這些品牌的菌種與其他菌種相比有生長期長、朵小等特點，且均為早熟品種。一般在菌絲快長滿袋或剛長滿袋時劃口，就可以出耳，此時產量也最高，如果劃口不及時，就會影響木耳產量。

5.養菌：

養菌與普通栽培的養菌方法一樣。接種后，開始的7天培養室溫度以25～28℃為宜；7天后一般料溫高于室溫，為防止燒菌，培養室應降溫至20～25℃；當菌絲長滿袋后，培養室溫度應降至20℃左右。養菌10天后，開始早晚各通風半小時以上，保持室內黑暗，有利于菌絲生長。空氣相對濕度控制在45%～60%。

6.扎眼：

栽培袋的劃口方法是扎“釘子眼”，但是需要開兩次口，第一次開口與普通方法一樣，一般扎150多個。第一次扎口后3～4天，在菌房內用專門的二次開口機再開一次口，使整個菌袋布滿小口，達到500多個。開口后，直接下地擺袋，因為劃口后菌絲受到損傷，如果馬上淋雨或者澆水，劃口處就會被雜菌侵染，造成污染或不出耳，所以劃口4～5天內要防止被雨澆，下地前要注意收看天氣預報。

7.栽培場地：

栽培場地要選擇無污染源、地勢平坦、土壤不積水、水源方便、通風良好、自然整枝良好、林下雜灌木稀少、郁閉度在70%以下的林地。

將林下的灌叢雜草除掉，除草也可用除草劑，上面鋪上一層地膜，包括擺袋地和作業道，可防止木耳沾上泥土和水分蒸發，并控制雜草生長。不用專門做出菌床，擺放菌袋的地塊寬約2米，長度以場地的長度為限，地塊之間留出0.5米寬的作業道，菌袋按每平方米25袋的標準擺放。

8.田間管理：

在干旱季節，每天可于早上或晚上澆水半小時。在下雨較勤的年份，整個栽培期澆水不宜超過5個小時。

9.采摘：

仿野生栽培的木耳出耳齊，但耳根較小，采摘時要輕拿輕放，避免碰掉沒成熟的木耳。

（吉林省汪清縣林業局 張玉鋼 林吉鶴 郵編：133200）