夏季的一場日式微醺

lilisay

比不上威士忌或是中國白酒的濃烈刺激，日本酒的天性里有一種低調(diào)。無論是清酒的明麗溫柔，還是燒酒的醇綿悠長，初嘗度數(shù)不高，但驕傲都藏在后勁兒里。似乎沒幾個人能抵擋得住在夏夜來上一杯沁涼的清酒或燒酒。入口時的冰爽，回味里的甘甜，酒過三巡后的迷蒙微醺，就借著酒勁兒把顧忌推到一邊，敞開了痛聊心事吧！

人氣清酒

獺祭純米大吟釀50清酒

720ml 630元

現(xiàn)在日本最有人氣的清酒非獺祭莫屬。獺祭的選材十分講究，米為有“酒米之王”稱號的山田錦，水則取自山口縣天然的無污染水源。精米步合50%是獺祭的標(biāo)準(zhǔn)清酒，品質(zhì)十分突出。雖是用米釀造，這款純米大吟釀卻呈現(xiàn)出水果的清香，口感純凈溫潤，回味中有絲絲甘甜，搭配刺身最好不過。

梵特選38清酒（純米大吟釀）

720ml 1380元

如果把清酒比作少女，那么梵的出品一定算得上大家閨秀。1860年創(chuàng)立的梵，堪稱日本酒里的老字號。作為皇室用酒，梵不僅常出現(xiàn)在日本國宴中，也時常作為禮物饋贈給異國元首，其品質(zhì)可見一斑。好米釀好酒。這款梵特選清酒，采用的便是兵庫縣特A產(chǎn)的山田錦大米，號稱日本最優(yōu)質(zhì)的大米之一。精米步合為38%，只留下米芯中的那一點(diǎn)點(diǎn)精華，于低溫中釀造，冰溫存放兩年才達(dá)到最后的甘美。適宜冰飲，口感清冽，隱約有芬芳的西柚果香。

小鼓特別純米酒 1800ml 1200元

名字脫胎于高濱虛子的詩句“我這里有美酒，名叫造小鼓”。小鼓清酒的文藝范兒在日本備受追捧。第一眼便看中它那極具藝術(shù)感的設(shè)計，東瀛風(fēng)情中不乏時髦元素，優(yōu)雅而活力十足。在釀制上小鼓堅持以傳統(tǒng)方法完全純手工，口感清香柔和，入口順滑。

人氣燒酒

黑無雙燒酒 900ml 280元

比起清酒的清新雅致，燒酒則要來得平民化得多；無論是在講究的日料店，還是在煙熏火燎的燒烤攤，燒酒都能應(yīng)付自如。在日本，燒酒分芋燒酒、麥燒酒和米燒酒等。而這款無雙芋燒酒則來自“芋燒酒圣地”—鹿兒島，算得上鹿兒島最標(biāo)準(zhǔn)的燒酒。口味濃郁，微甜，搭配羊肉燒烤絕佳。

千龜女燒酒 720ml 480元

同為鹿兒島出品的芋燒酒，做法十分講究，蒸餾全部在古代的木桶中完成。口感馥郁醇厚，帶有微微的木香。

黑蝎燒酒 720ml 580元

很有名的麥燒酒，蝎子logo深入人心。口感強(qiáng)勁，又濃又辣，幾口下肚便猶如火燒，重量感層層疊加，特別痛快。

關(guān)于清酒和燒酒你必須知道的幾件事

○ 清酒是日本國酒。在日本，人們口中說的日本酒也就是清酒。而其日語發(fā)音Sake也成為一個國際通用詞。

○ 如果要快速判斷一瓶清酒品質(zhì)是否夠好，參考它的“精米步合”百分比準(zhǔn)沒錯。在清酒釀造過程中，玄米（糙米）的處理至關(guān)重要。需要先將玄米表層的米糠和胚芽去除，剩下米芯中的精華部分也就是白米來釀酒。而精米步合指的則是，磨過后的白米占原本玄米的比重。往往精米步合越低，酒的品質(zhì)越好。

○ 不要迷信清酒熱喝的說法，往往精米步合在50%以下的大吟釀都是冰飲最佳，加熱后只會破壞酒的香味。

○ 燒酒則是加熱加冰兩相宜。喝燒酒的一個小竅門是，熱喝先加入熱水再添上燒酒；冷喝亦然，先放冰塊后加燒酒，這樣更有利于將燒酒的風(fēng)味散發(fā)出來。