他鄉的美食

原創

我對一個城市性情的打探，往往是從食物開始抵達的。一個城市的食物，散發出的氣味，與一個城市的體味，在風中飄蕩，成為我想念的一部分。

一個新疆老大娘，靠在烏魯木齊馬路邊一棵榆樹下啃著一塊餅，大娘的眉毛上，掛著一層濃重的霜意。大娘啃的那種餅，就是新疆的馕。

這是我那年游走在烏魯木齊街頭看見的一幕。在任意一家鋪子里，幾乎都有馕。我接過一個馕，在嘴里嚼，嚼到了面粉發酵后的筋道，芝麻的烤香，甚至還有新疆大地上泥土的氣息，讓我對馕一見傾心。

烏魯木齊的清晨，是那些早早起來打馕的人，喚醒了一個熟睡之城。在新疆，打馕是一個辛苦的老行當，也是一種民間智慧，一般都是男人上陣，馕的表面還有傳承的古老花紋，那是一個叫馕戳的器物，扎在馕面上的，好比打郵戳。

馕像透明的石榴，一個個擺在烤好的泥坑邊，靈動而樸拙，尤其是那種薄薄的馕，儼然烤馕的維吾爾族女人彤紅的臉。一個人手拿薄馕吃時，透過馕的中間部分，可以望見街市朦朧的輪廓，這讓吃馕的人，恍然是人間天上客。

我還見過一些老人把馕蘸進奶茶里吃，就像我在故鄉城市喜歡把油餅泡在豆漿里吃。吃了馕的老人，面色微紅，靠在墻邊打盹——一種古老的食物，喂養著一種古老的生活，而一個城市的靈魂，往往就不動聲色藏在這里面。

有一次我深夜失眠，披衣起床在陽臺望著城市闌珊的夜色，忽然聽到樓下還有人在放歌：“2002年的第一場雪，是留在烏魯木齊難舍的情結，你象一只飛來飛去的蝴蝶，在白雪飄飛的季節里搖曳……”這是刀郎的《2002年的第一場雪》。此時，我想念烏魯木齊了，想狠狠地咬上一口馕，填補我內心的空洞，一解對一個遙遠城市的情愁。

六年前深秋去丹東，那個鴨綠江邊的城市，柳樹的枝葉輕撫著喃喃江水，我和老蔣坐在江邊一塊石頭邊，江對面，就是異國連綿的山脈。老蔣是我在網上結識的一個文友，多次邀請我去東北大地暢游。黃昏，老蔣就帶上我去丹東城里一家家館子里品嘗美食。

當那些熱騰騰香噴噴的美食呼喚著我，我立刻感覺愛上了丹東這個城市。板栗土雞湯，是來自東北大地上高大的野生板栗，板栗熬的雞湯，喝上一口，潤了五臟六腑。還有一種叫做面條魚的食物，來自鴨綠江的面條魚，是在江海之間洄游繁殖的魚類，渾身泛白，晶瑩剔透，惟有眼珠宛如兩枚晶瑩的紫葡萄粒，細長滾圓的魚身散發出銀光，食用時無需開膛挖肚，只要洗干凈便可完整入鍋，放上作料鍋一煮面條，故此得名。丹東的美食還有：酸菜燉白肉血腸、丹東燜、炒馇子、波羅葉餑餑、丹東泥螺、大梭子蟹……

這些年我一次一次遠游，去人流涌動的都市、古樸氣息流淌的縣城、寧靜如處子的小鎮，我都要去尋找當地的美食，他鄉的咀嚼，有時通過美食就悄悄完成了。這些他鄉的食物，融進我血液里，成為了我記憶的一部分。

所以鄉愁，不只是對故鄉的凝眸，也有對他鄉的遙望。而他鄉的美食，是一道一道最靈敏的引子，比風還快。（重慶 李小米）

敬告讀者：

為順應市場需求，響應讀者建議，2016年《新傳奇》將擴充版面、增加內容、減少廣告，自2016年1月1日起每期定價為3元，全年51期，共153元。

編輯部將力爭進一步提高刊物質量和編排水平，回饋讀者的厚愛！您最渴望增加哪些新內容，歡迎來信告知！

2016年《新傳奇》更加精彩，敬請期待！新傳奇雜志社

·讀者詩詞

送友人

（邰志勇）

絲雨綿綿掃窗欞，

深巷遠遠狗叫聲。

月下對飲離別酒，

杯中盡斟苦澀情。

橋頭揮別車行遠，

淚眼迷離望友朋。

從此陌路無知己，

兩地天涯兩浮萍。