化肥不同用量對(duì)有機(jī)基質(zhì)栽培甜椒產(chǎn)量、品質(zhì)及養(yǎng)分吸收的影響

呂曉惠等

摘要：試驗(yàn)采用有機(jī)基質(zhì)栽培的方法研究化肥不同施用量對(duì)甜椒產(chǎn)量、品質(zhì)及養(yǎng)分吸收量、吸收比率的影響。結(jié)果表明：適量施用化肥可顯著提高甜椒果實(shí)產(chǎn)量、可溶性糖和維生素C含量。化肥施用過多，增產(chǎn)效果不明顯，硝酸鹽含量顯著增加。每生產(chǎn)1 000 kg甜椒對(duì)氮磷鉀吸收量為N 3.791 kg、P2O5 0.924 kg、K2O 5.711 kg；吸收比率以N∶P2O5∶K2O=4.098∶1∶6.172效果最好。

關(guān)鍵詞：甜椒；有機(jī)基質(zhì)；化肥；產(chǎn)量；品質(zhì)；養(yǎng)分吸收比率

中圖分類號(hào)：S633.304+.7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2013）07-0091-04

蔬菜有機(jī)基質(zhì)栽培是指采用有機(jī)物如農(nóng)作物秸稈、菇渣、畜禽糞便等經(jīng)發(fā)酵或高溫處理，使有機(jī)廢棄物成為較好的有機(jī)栽培基質(zhì)，形成一個(gè)穩(wěn)定并具有緩沖作用的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，具有一般無(wú)土栽培的特點(diǎn)^[1]。近年來(lái)，有機(jī)基質(zhì)結(jié)合適量施用化肥成為一種新興的生態(tài)無(wú)土栽培技術(shù)，在不降低品質(zhì)的前提下提高有機(jī)基質(zhì)栽培蔬菜的產(chǎn)量，既可降低生產(chǎn)成本，又能有效克服土壤鹽漬化、土傳病害嚴(yán)重等連作障礙問題，有效提高單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量^[2，3]。有關(guān)有機(jī)基質(zhì)栽培養(yǎng)分吸收規(guī)律的研究在黃瓜、番茄、厚皮甜瓜上已有報(bào)道^[4～6]，而在甜椒上尚缺乏研究，且已有報(bào)道的有機(jī)基質(zhì)栽培多為草炭、蛭石添加羊糞、雞糞。以菇渣部分替代草炭，添加適量牛糞，研究化肥不同用量對(duì)有機(jī)基質(zhì)栽培蔬菜品質(zhì)的影響尚未見報(bào)道。本試驗(yàn)采用有機(jī)基質(zhì)栽培的方法，研究了化肥施用量對(duì)甜椒產(chǎn)量、品質(zhì)及養(yǎng)分吸收量、吸收比率的影響，旨在為有機(jī)基質(zhì)型無(wú)土栽培甜椒提供科學(xué)施肥的技術(shù)參考。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)

試驗(yàn)于2011年8月至2012年4月在山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所連棟溫室進(jìn)行，室內(nèi)分析測(cè)試在山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所設(shè)施栽培實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

1.2試驗(yàn)材料

供試甜椒品種為“紅羅丹”，由濟(jì)南三園種苗公司提供。

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)采用簡(jiǎn)易有機(jī)基質(zhì)栽培槽栽培，槽內(nèi)徑高20 cm，寬85 cm，小區(qū)長(zhǎng)2 m，槽間距50 cm。供試基質(zhì)配方為草炭∶蛭石∶菇渣∶牛糞=1∶1∶1∶1，基質(zhì)的理化性質(zhì)：有機(jī)質(zhì)36.82%，pH值6.05，容重0.35g/cm3，孔隙度82.8%，堿解氮543 mg/kg，速效鉀440 mg/kg，速效磷49.8 mg/kg。2011年8月29日定植，每小區(qū)定植12株甜椒。

試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理：T1：不追施化肥；T2：化肥施用量=（目標(biāo)產(chǎn)量需肥量-有機(jī)基質(zhì)速效養(yǎng)分含量）/化肥中養(yǎng)分吸收率；T3：化肥施用量=（1.5倍目標(biāo)產(chǎn)量需肥量-有機(jī)基質(zhì)速效養(yǎng)分含量）/化肥中養(yǎng)分吸收率；T4：化肥施用量=（2倍目標(biāo)產(chǎn)量需肥量-有機(jī)基質(zhì)速效養(yǎng)分含量）/化肥中養(yǎng)分吸收率。隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。

根據(jù)每生產(chǎn)1 000 kg甜椒需N 4.94 kg，P2O5 1.19 kg，K2O 4.8 kg，每666.7m2目標(biāo)產(chǎn)量為5 000 kg甜椒，計(jì)算出氮、磷、鉀的需要量。參考前人研究數(shù)據(jù)（化肥中氮吸收率為60%，磷吸收率為30%，鉀吸收率為70%），計(jì)算出每處理總化肥用量（見表1）。每處理基質(zhì)體積1.02 m3。

化肥分定植前、坐果后和盛果期分別以基施、沖施的形式分3次等量施入。滴灌澆水，田間管理均按照常規(guī)進(jìn)行。

1.3.2測(cè)定項(xiàng)目與方法盛果期取植株樣品，鮮樣用蒸餾水沖洗2～3次后，于鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)105℃殺青10～15 min，70～80℃烘干至恒重。

果實(shí)維生素C含量采用2，6-二氯靛酚法測(cè)定，硝酸鹽含量采用水楊酸比色法測(cè)定，可溶性糖含量采用蒽酮法測(cè)定；植株樣品中氮含量采用開氏法測(cè)定，磷含量采用釩鉬黃比色法測(cè)定，鉀含量采用火焰光度計(jì)法測(cè)定。

2結(jié)果與分析

2.1化肥不同用量對(duì)甜椒產(chǎn)量、坐果數(shù)、單果重的影響

如表2所示，施用化肥處理的甜椒產(chǎn)量顯著高于不施用化肥的對(duì)照處理，T2、T3、T4處理分別比對(duì)照提高17.9%、31.4%和31.8%。隨著化肥施用量的增加，各處理的甜椒產(chǎn)量增加，適量增施化肥可顯著提高甜椒坐果數(shù)和單果重從而提高產(chǎn)量，但過量施用化肥甜椒產(chǎn)量并沒有顯著提高，雖然坐果數(shù)增加，但單果重下降，小果率增加，果實(shí)的商品性降低。這與宋世君^[7]在土壤中栽培甜椒的研究結(jié)果一致。

2.2化肥不同用量對(duì)甜椒品質(zhì)的影響

2.2.1化肥不同用量對(duì)甜椒可溶性糖含量的影響甜椒果實(shí)可溶性糖含量是衡量甜椒品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。如圖1所示，適量施用化肥可增加甜椒果實(shí)的可溶性糖含量，但化肥施用過多則會(huì)引起果實(shí)可溶性糖含量的下降，在本試驗(yàn)中，T2處理的可溶性糖含量最高，分別是T1、T3、T4處理的1.26、1.93、1.93倍。

2.2.2化肥不同用量對(duì)甜椒維生素C含量的影響如圖2所示，施化肥處理的VC含量均高于不施化肥的T1處理。但各施肥處理的果實(shí)VC含量差異不顯著，僅以T3處理的VC含量略高，為1 437 mg/kg，T2、T4處理的VC含量略低。

2.2.3化肥不同用量對(duì)甜椒硝酸鹽含量的影響蔬菜可食部位硝酸鹽含量的高低是評(píng)價(jià)蔬菜品質(zhì)的重要指標(biāo)。如圖3所示，施用化肥處理的甜椒果實(shí)硝酸鹽含量極顯著高于對(duì)照處理，表明施用化肥會(huì)使甜椒果實(shí)的硝酸鹽含量提高，但在本試驗(yàn)化肥施用量范圍內(nèi)甜椒果實(shí)的硝酸鹽含量遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由圖3也看出，隨著化肥施用量的增加，甜椒果實(shí)中的硝酸鹽含量提高，且以過量施化肥的T4處理硝酸鹽含量增加最多，T2、T3和T4處理分別比對(duì)照提高52%、57%和77%。因此，為降低甜椒果實(shí)硝酸鹽的含量，在合理施肥提高產(chǎn)量的前提下應(yīng)盡可能降低化肥施用量。

2.3化肥不同用量對(duì)形成單位產(chǎn)量甜椒果實(shí)養(yǎng)分吸收量及吸收比率的影響

如表3所示，盛果期每形成1 000 kg甜椒果實(shí)，植株從基質(zhì)中吸收的氮、磷、鉀養(yǎng)分均呈現(xiàn)出隨化肥施用量的增加而增大的趨勢(shì)，且隨著化肥施用量的增加，氮素吸收量在各處理間差異顯著，磷素吸收量差異不顯著，T3、T4處理的鉀吸收量顯著高于對(duì)照，含鉀量也表現(xiàn)出隨化肥施用量的增加而提高的趨勢(shì)，這可能是由于甜椒屬高氮、中磷、高鉀類型的蔬菜，對(duì)氮、鉀的吸收量較大。在本試驗(yàn)中，T1處理肥料中的磷含量已滿足甜椒生長(zhǎng)的需要，再增加肥料供應(yīng)植株的吸收量也沒有顯著增加。

在化肥不同用量情況下，甜椒對(duì)氮、磷、鉀吸收比率差異明顯，T2處理中氮、鉀的吸收比例最高，吸收比率為N∶P2O5∶K2O=4.098∶1∶6.172。

3結(jié)論與討論

僅添加有機(jī)肥的有機(jī)基質(zhì)中，所含養(yǎng)分大多為遲效養(yǎng)分，不能滿足甜椒植株生長(zhǎng)發(fā)育的需要，通過適量施用化肥，可充分發(fā)揮化肥誘導(dǎo)有機(jī)基質(zhì)遲效養(yǎng)分向速效養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化和釋放作用^[8，9]。在本試驗(yàn)中，利用菇渣部分代替草炭，結(jié)合施用適量化肥，既能有效維持有機(jī)基質(zhì)栽培產(chǎn)品維生素C、可溶性糖含量較高的優(yōu)勢(shì)，又可以降低生產(chǎn)成本，減少草炭使用量，節(jié)約資源，提高基質(zhì)栽培的產(chǎn)量和效益。

有機(jī)基質(zhì)中添加適量化肥有利于植株處于適宜碳氮平衡中，有利于光合產(chǎn)物向果實(shí)中運(yùn)轉(zhuǎn)。化肥用量過多反而會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)下降，并造成極大的浪費(fèi)^[10]。在本試驗(yàn)中，處理T3的小區(qū)產(chǎn)量最高，坐果數(shù)和單果重最大，T2處理次之，二者差異不顯著。但甜椒果實(shí)可溶性糖含量T3處理則明顯低于T2處理。3個(gè)施化肥處理的VC含量差異不大，隨化肥施用量的增加，甜椒果實(shí)的硝酸鹽含量增加，T2、T3處理間差異不顯著。由于本試驗(yàn)中有機(jī)基質(zhì)自身含有一定養(yǎng)分，并且添加了牛糞，綜合考慮產(chǎn)量、品質(zhì)等因素，建議采用T2處理的化肥用量，在此施肥條件下，每形成1 000 kg甜椒果實(shí)，需從基質(zhì)中吸收的礦質(zhì)養(yǎng)分量為N 3.791 kg，P2O5 0.924 kg，K2O 5.711 kg，其中氮、磷、鉀供應(yīng)比例是4.098∶1∶6.172。雖然在此施肥條件下，甜椒果實(shí)的產(chǎn)量低于處理T3、T4，但果實(shí)的可溶性糖和維生素C含量較高，最重要的是硝酸鹽含量較其它處理低，因此，應(yīng)用本試驗(yàn)的栽培基質(zhì)配方（草炭∶蛭石∶菇渣∶牛糞=1∶1∶1∶1），最適宜的施肥處理為T2，這一結(jié)果為有機(jī)基質(zhì)型無(wú)土栽培甜椒提供了科學(xué)施肥的技術(shù)參考。

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