化肥不同用量對有機基質栽培甜椒產量、品質及養分吸收的影響

呂曉惠等

摘要：試驗采用有機基質栽培的方法研究化肥不同施用量對甜椒產量、品質及養分吸收量、吸收比率的影響。結果表明：適量施用化肥可顯著提高甜椒果實產量、可溶性糖和維生素C含量。化肥施用過多，增產效果不明顯，硝酸鹽含量顯著增加。每生產1 000 kg甜椒對氮磷鉀吸收量為N 3.791 kg、P2O5 0.924 kg、K2O 5.711 kg；吸收比率以N∶P2O5∶K2O=4.098∶1∶6.172效果最好。

關鍵詞：甜椒；有機基質；化肥；產量；品質；養分吸收比率

中圖分類號：S633.304+.7文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2013）07-0091-04

蔬菜有機基質栽培是指采用有機物如農作物秸稈、菇渣、畜禽糞便等經發酵或高溫處理，使有機廢棄物成為較好的有機栽培基質，形成一個穩定并具有緩沖作用的農業生態系統，具有一般無土栽培的特點^[1]。近年來，有機基質結合適量施用化肥成為一種新興的生態無土栽培技術，在不降低品質的前提下提高有機基質栽培蔬菜的產量，既可降低生產成本，又能有效克服土壤鹽漬化、土傳病害嚴重等連作障礙問題，有效提高單位面積產量和產品質量^[2，3]。有關有機基質栽培養分吸收規律的研究在黃瓜、番茄、厚皮甜瓜上已有報道^[4～6]，而在甜椒上尚缺乏研究，且已有報道的有機基質栽培多為草炭、蛭石添加羊糞、雞糞。以菇渣部分替代草炭，添加適量牛糞，研究化肥不同用量對有機基質栽培蔬菜品質的影響尚未見報道。本試驗采用有機基質栽培的方法，研究了化肥施用量對甜椒產量、品質及養分吸收量、吸收比率的影響，旨在為有機基質型無土栽培甜椒提供科學施肥的技術參考。

1材料與方法

1.1試驗時間、地點

試驗于2011年8月至2012年4月在山東省農業科學院蔬菜研究所連棟溫室進行，室內分析測試在山東省農業科學院蔬菜研究所設施栽培實驗室進行。

1.2試驗材料

供試甜椒品種為“紅羅丹”，由濟南三園種苗公司提供。

1.3試驗方法

1.3.1試驗設計采用簡易有機基質栽培槽栽培，槽內徑高20 cm，寬85 cm，小區長2 m，槽間距50 cm。供試基質配方為草炭∶蛭石∶菇渣∶牛糞=1∶1∶1∶1，基質的理化性質：有機質36.82%，pH值6.05，容重0.35g/cm3，孔隙度82.8%，堿解氮543 mg/kg，速效鉀440 mg/kg，速效磷49.8 mg/kg。2011年8月29日定植，每小區定植12株甜椒。

試驗設4個處理：T1：不追施化肥；T2：化肥施用量=（目標產量需肥量-有機基質速效養分含量）/化肥中養分吸收率；T3：化肥施用量=（1.5倍目標產量需肥量-有機基質速效養分含量）/化肥中養分吸收率；T4：化肥施用量=（2倍目標產量需肥量-有機基質速效養分含量）/化肥中養分吸收率。隨機區組排列，重復3次。

根據每生產1 000 kg甜椒需N 4.94 kg，P2O5 1.19 kg，K2O 4.8 kg，每666.7m2目標產量為5 000 kg甜椒，計算出氮、磷、鉀的需要量。參考前人研究數據（化肥中氮吸收率為60%，磷吸收率為30%，鉀吸收率為70%），計算出每處理總化肥用量（見表1）。每處理基質體積1.02 m3。

化肥分定植前、坐果后和盛果期分別以基施、沖施的形式分3次等量施入。滴灌澆水，田間管理均按照常規進行。

1.3.2測定項目與方法盛果期取植株樣品，鮮樣用蒸餾水沖洗2～3次后，于鼓風干燥箱內105℃殺青10～15 min，70～80℃烘干至恒重。

果實維生素C含量采用2，6-二氯靛酚法測定，硝酸鹽含量采用水楊酸比色法測定，可溶性糖含量采用蒽酮法測定；植株樣品中氮含量采用開氏法測定，磷含量采用釩鉬黃比色法測定，鉀含量采用火焰光度計法測定。

2結果與分析

2.1化肥不同用量對甜椒產量、坐果數、單果重的影響

如表2所示，施用化肥處理的甜椒產量顯著高于不施用化肥的對照處理，T2、T3、T4處理分別比對照提高17.9%、31.4%和31.8%。隨著化肥施用量的增加，各處理的甜椒產量增加，適量增施化肥可顯著提高甜椒坐果數和單果重從而提高產量，但過量施用化肥甜椒產量并沒有顯著提高，雖然坐果數增加，但單果重下降，小果率增加，果實的商品性降低。這與宋世君^[7]在土壤中栽培甜椒的研究結果一致。

2.2化肥不同用量對甜椒品質的影響

2.2.1化肥不同用量對甜椒可溶性糖含量的影響甜椒果實可溶性糖含量是衡量甜椒品質的重要指標之一。如圖1所示，適量施用化肥可增加甜椒果實的可溶性糖含量，但化肥施用過多則會引起果實可溶性糖含量的下降，在本試驗中，T2處理的可溶性糖含量最高，分別是T1、T3、T4處理的1.26、1.93、1.93倍。

2.2.2化肥不同用量對甜椒維生素C含量的影響如圖2所示，施化肥處理的VC含量均高于不施化肥的T1處理。但各施肥處理的果實VC含量差異不顯著，僅以T3處理的VC含量略高，為1 437 mg/kg，T2、T4處理的VC含量略低。

2.2.3化肥不同用量對甜椒硝酸鹽含量的影響蔬菜可食部位硝酸鹽含量的高低是評價蔬菜品質的重要指標。如圖3所示，施用化肥處理的甜椒果實硝酸鹽含量極顯著高于對照處理，表明施用化肥會使甜椒果實的硝酸鹽含量提高，但在本試驗化肥施用量范圍內甜椒果實的硝酸鹽含量遠低于國家標準。由圖3也看出，隨著化肥施用量的增加，甜椒果實中的硝酸鹽含量提高，且以過量施化肥的T4處理硝酸鹽含量增加最多，T2、T3和T4處理分別比對照提高52%、57%和77%。因此，為降低甜椒果實硝酸鹽的含量，在合理施肥提高產量的前提下應盡可能降低化肥施用量。

2.3化肥不同用量對形成單位產量甜椒果實養分吸收量及吸收比率的影響

如表3所示，盛果期每形成1 000 kg甜椒果實，植株從基質中吸收的氮、磷、鉀養分均呈現出隨化肥施用量的增加而增大的趨勢，且隨著化肥施用量的增加，氮素吸收量在各處理間差異顯著，磷素吸收量差異不顯著，T3、T4處理的鉀吸收量顯著高于對照，含鉀量也表現出隨化肥施用量的增加而提高的趨勢，這可能是由于甜椒屬高氮、中磷、高鉀類型的蔬菜，對氮、鉀的吸收量較大。在本試驗中，T1處理肥料中的磷含量已滿足甜椒生長的需要，再增加肥料供應植株的吸收量也沒有顯著增加。

在化肥不同用量情況下，甜椒對氮、磷、鉀吸收比率差異明顯，T2處理中氮、鉀的吸收比例最高，吸收比率為N∶P2O5∶K2O=4.098∶1∶6.172。

3結論與討論

僅添加有機肥的有機基質中，所含養分大多為遲效養分，不能滿足甜椒植株生長發育的需要，通過適量施用化肥，可充分發揮化肥誘導有機基質遲效養分向速效養分的轉化和釋放作用^[8，9]。在本試驗中，利用菇渣部分代替草炭，結合施用適量化肥，既能有效維持有機基質栽培產品維生素C、可溶性糖含量較高的優勢，又可以降低生產成本，減少草炭使用量，節約資源，提高基質栽培的產量和效益。

有機基質中添加適量化肥有利于植株處于適宜碳氮平衡中，有利于光合產物向果實中運轉。化肥用量過多反而會導致產量和品質下降，并造成極大的浪費^[10]。在本試驗中，處理T3的小區產量最高，坐果數和單果重最大，T2處理次之，二者差異不顯著。但甜椒果實可溶性糖含量T3處理則明顯低于T2處理。3個施化肥處理的VC含量差異不大，隨化肥施用量的增加，甜椒果實的硝酸鹽含量增加，T2、T3處理間差異不顯著。由于本試驗中有機基質自身含有一定養分，并且添加了牛糞，綜合考慮產量、品質等因素，建議采用T2處理的化肥用量，在此施肥條件下，每形成1 000 kg甜椒果實，需從基質中吸收的礦質養分量為N 3.791 kg，P2O5 0.924 kg，K2O 5.711 kg，其中氮、磷、鉀供應比例是4.098∶1∶6.172。雖然在此施肥條件下，甜椒果實的產量低于處理T3、T4，但果實的可溶性糖和維生素C含量較高，最重要的是硝酸鹽含量較其它處理低，因此，應用本試驗的栽培基質配方（草炭∶蛭石∶菇渣∶牛糞=1∶1∶1∶1），最適宜的施肥處理為T2，這一結果為有機基質型無土栽培甜椒提供了科學施肥的技術參考。

參考文獻：

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