餃子：美味大“耳朵”

木林子

“舒服不如躺著，好吃不如餃子”，餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，它制作方法簡(jiǎn)單，皮薄餡嫩，味道鮮美，深受廣大人民的喜愛(ài)。

在北方，逢年過(guò)節(jié)，迎親待友，人們總要包餃子吃。尤其過(guò)年時(shí)，全家人圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北無(wú)所不談，歡聲笑語(yǔ)，其樂(lè)融融。

愛(ài)吃餃子的你，知道餃子是怎么發(fā)明的嗎？

其實(shí)餃子一開(kāi)始并不是叫“餃子”，而是叫“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。

東漢末年，南陽(yáng)有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦讀醫(yī)書(shū)，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。

張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無(wú)數(shù)人的性命。

張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。

張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，時(shí)值隆冬，天氣異常寒冷，他看到很多窮苦百姓忍饑受寒，患上了凍瘡，很多人的耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。

回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙得不可開(kāi)交，但心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。

他仿照在長(zhǎng)沙的做法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天向窮人舍藥治傷。

仲景的藥名為“祛寒?huà)啥鷾?，其做法是用羊肉、辣椒、姜、蔥和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，然后用面皮包成耳朵狀的嬌耳，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。

每個(gè)病人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間后，病人的爛耳朵就好了。

張仲景的舍藥活動(dòng)一直持續(xù)到大年三十。

大年初一，人們?yōu)閼c祝新年，也為慶祝爛耳康復(fù)，就仿照嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。

人們稱這種食物為“嬌耳”、“餃子”或“偏食”，在冬至和大年初一吃，以紀(jì)念張仲景開(kāi)棚舍藥、治愈病人的行為。

張仲景去世距今近1800年，但關(guān)于他和“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。

現(xiàn)在，我們?cè)僖膊挥贸詪啥鷣?lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最愛(ài)吃的食物之一。

今天，你吃餃子了嗎？