一日三餐有智慧，膳食結構重均衡

王麗

“飲食有節……則身體利而壽命益；飲食不節……則形累而壽命損。”

——《管子》

近年來，隨著生活水平的提高，生活理念、膳食結構及生活方式發生了日新月異的變化，膳食結構也由“溫飽型”向“富裕型”變遷，與之相關的一些慢性疾病如高血壓、糖尿病、肥胖等非傳染性疾病已成為影響現代人健康的主要疾病。

合理膳食、改變膳食模式，是減少慢性病發生，提高生活質量的重要途徑。

他的一日三餐

李先生，35歲，家任成都市北門郊外，上班地點在市區一環內。

他的一日三餐通常是這樣的，這也是現代都市人的普遍安排：早餐隨意，午餐隨便，晚餐豐盛。

早點：一個包子，有時配一杯牛奶。

午餐：盒飯，有時候約上同事吃冒菜或者炒菜。

晚餐：是一天中最豐富的一餐，甜皮鴨、回鍋肉、炒肉絲、魚肉兔肉輪換著來，葷菜不少于2個。人體所需要的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）、水、礦物質和維生素六大元素。其中以碳水化合物、蛋白質和脂肪為主滿足人體需要，合稱為人體能量三大營養素。富合碳水化合物的食物主要包括：糧食、谷類及薯類、蔬菜水果類；富含蛋白質的食物主要包括：畜禽、肉、魚、蝦、奶、蛋、豆類及堅果；富合脂肪的食物主要體現在動物性食物及食用油當中。膳食結構就是指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重。合理膳食不僅指膳食中提供的各種營養素數量充足，還包括營養素之間應當保持適當的比例，使膳食更適合人體生理需要。