一高三低都市人膳食結(jié)構(gòu)明顯失衡

近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局成都調(diào)查隊(duì)根據(jù)近三年來對(duì)成都市民食品消費(fèi)的追蹤和監(jiān)測(cè)。發(fā)布了成都膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查報(bào)告。報(bào)告負(fù)責(zé)人喻志強(qiáng)告訴本刊，科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)和良好的健康狀況事關(guān)家庭幸福，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的原動(dòng)力，調(diào)查隊(duì)長(zhǎng)期以來的跟蹤情況顯示，市民膳食的固化特點(diǎn)和失衡狀況比較明顯，希望借這個(gè)報(bào)告的發(fā)布，提倡合理膳食、改變膳食模式，以減少慢性病的發(fā)生。

肉類攝入過多

成都市民人均每日肉類攝入量135g，其中以豬肉為主，每日攝入量為80.6g，禽類、蛋類、魚類，每日攝入量分別為29.9g、27.2g、18.9g。

解析：肉類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素、礦物質(zhì)等。是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)來源，供給人體所必需的氨基酸、脂肪酸、無(wú)機(jī)鹽和維生素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦人均每日肉類攝入量50g—75g，成都^肉類攝入量明顯超標(biāo)。

蔬菜水果攝入量不足

成都市民人均每日蔬菜攝入量為361.5g，水果攝入量為120.3g。

解析：新鮮蔬菜、水果是人類平衡膳食的重要組成部分。也是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源。蔬菜水果攝取量若嚴(yán)重不足。加上脂肪攝食量偏高。會(huì)導(dǎo)致乳腺癌、大腸直腸癌、肺癌及前列腺癌罹患率節(jié)節(jié)高升。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦人均每日攝入蔬菜量為300—500g，水果量為200—400g，成都^蔬菜攝入雖然達(dá)標(biāo)，但處于下限；水果攝入量嚴(yán)重不夠。

奶類攝入量偏低

成都市民人均每日奶類及奶制品攝入量為65.0g，其中，鮮乳品57.0g、酸奶5.5g、奶粉2.5g，分別占奶類攝入量比重為87.7%、8.5%、3.8%。

解析：奶類是—種營(yíng)養(yǎng)成分齊全。組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然食品，能為人體提供必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種微量元素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦人均攝入的奶類食品總量為300g。從報(bào)告看，成都人攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

水產(chǎn)品類攝入量過小

成都市民人均每日水產(chǎn)品攝入量為23.2g，其中魚類18.9g、蝦類0.8g、其他水產(chǎn)品及制品3.5g。

解析：水產(chǎn)品食品以魚蝦類為主。作為高生物價(jià)的蛋白、脂肪和脂溶性維生素來源，在人類營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域具有重要作用。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)為人均每日水產(chǎn)品食品攝入量75g—100g，成都人水產(chǎn)品攝入量過小。

谷類攝入量不均衡

成都市民人均每日谷類、薯類及雜豆食物攝入量287.6g，其中谷類攝入量197.1g，占攝入總量的68.5%。薯類及雜豆^均每日攝入分別占主食攝入量13.7%、17.8%。

解析：據(jù)“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，人們每日應(yīng)攝入谷類薯類及雜豆250g—400g為宜，薯類的攝入量應(yīng)在200—250克左右。此外，雜豆（區(qū)別于大豆的豆類）、玉米、淀粉類蔬菜如土豆、芋頭、藕等都應(yīng)該均衡攝取。

在外飲食支出比重略大

2012年成都人在外飲食支出為人均1548.2元，占食品支出的22.9%。

解析：川味傳統(tǒng)飲食獨(dú)具特色，注重色、香、味，以麻辣、成香居多。日常烹飪方式主要為煎、炒、炸、爆、熘、煸等。在外就餐機(jī)會(huì)的增多，除衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂外，也容易忽略營(yíng)養(yǎng)搭配。另外。經(jīng)常在外就餐會(huì)增加脂肪和鹽的攝入。容易引起肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性疾病的增加。