一高三低都市人膳食結構明顯失衡

近日，國家統計局成都調查隊根據近三年來對成都市民食品消費的追蹤和監測。發布了成都膳食結構調查報告。報告負責人喻志強告訴本刊，科學的營養和良好的健康狀況事關家庭幸福，也是社會經濟發展的原動力，調查隊長期以來的跟蹤情況顯示，市民膳食的固化特點和失衡狀況比較明顯，希望借這個報告的發布，提倡合理膳食、改變膳食模式，以減少慢性病的發生。

肉類攝入過多

成都市民人均每日肉類攝入量135g，其中以豬肉為主，每日攝入量為80.6g，禽類、蛋類、魚類，每日攝入量分別為29.9g、27.2g、18.9g。

解析：肉類食品含有豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質等。是人體所需的重要營養來源，供給人體所必需的氨基酸、脂肪酸、無機鹽和維生素。中國營養學會推薦人均每日肉類攝入量50g—75g，成都^肉類攝入量明顯超標。

蔬菜水果攝入量不足

成都市民人均每日蔬菜攝入量為361.5g，水果攝入量為120.3g。

解析：新鮮蔬菜、水果是人類平衡膳食的重要組成部分。也是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。蔬菜水果攝取量若嚴重不足。加上脂肪攝食量偏高。會導致乳腺癌、大腸直腸癌、肺癌及前列腺癌罹患率節節高升。中國營養學會推薦人均每日攝入蔬菜量為300—500g，水果量為200—400g，成都^蔬菜攝入雖然達標，但處于下限；水果攝入量嚴重不夠。

奶類攝入量偏低

成都市民人均每日奶類及奶制品攝入量為65.0g，其中，鮮乳品57.0g、酸奶5.5g、奶粉2.5g，分別占奶類攝入量比重為87.7%、8.5%、3.8%。

解析：奶類是—種營養成分齊全。組成比例適宜、易消化吸收、營養價值高的天然食品，能為人體提供必須的優質蛋白質及多種微量元素。中國營養協會推薦人均攝入的奶類食品總量為300g。從報告看，成都人攝入量遠遠不夠。

水產品類攝入量過小

成都市民人均每日水產品攝入量為23.2g，其中魚類18.9g、蝦類0.8g、其他水產品及制品3.5g。

解析：水產品食品以魚蝦類為主。作為高生物價的蛋白、脂肪和脂溶性維生素來源，在人類營養領域具有重要作用。中國營養學會推薦標準為人均每日水產品食品攝入量75g—100g，成都人水產品攝入量過小。

谷類攝入量不均衡

成都市民人均每日谷類、薯類及雜豆食物攝入量287.6g，其中谷類攝入量197.1g，占攝入總量的68.5%。薯類及雜豆^均每日攝入分別占主食攝入量13.7%、17.8%。

解析：據“中國居民平衡膳食寶塔”，人們每日應攝入谷類薯類及雜豆250g—400g為宜，薯類的攝入量應在200—250克左右。此外，雜豆（區別于大豆的豆類）、玉米、淀粉類蔬菜如土豆、芋頭、藕等都應該均衡攝取。

在外飲食支出比重略大

2012年成都人在外飲食支出為人均1548.2元，占食品支出的22.9%。

解析：川味傳統飲食獨具特色，注重色、香、味，以麻辣、成香居多。日常烹飪方式主要為煎、炒、炸、爆、熘、煸等。在外就餐機會的增多，除衛生狀況令人擔憂外，也容易忽略營養搭配。另外。經常在外就餐會增加脂肪和鹽的攝入。容易引起肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性疾病的增加。