我國柑橘產(chǎn)業(yè)的損耗及其減損對策

沈兆敏

全球柑橘產(chǎn)業(yè)面積相對減少，產(chǎn)量持續(xù)上升。2011年全球柑橘栽培面積923.17萬公頃（13847.55萬畝），產(chǎn)量1.29億噸。2011年，我國柑橘栽培面積228.83萬公頃（3432.45萬畝），柑橘栽培面積占全球的24.79%，產(chǎn)量占全球的22.82%，栽培面積和產(chǎn)量均居世界產(chǎn)柑橘國之首。

我國柑橘產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，成就顯赫，但當今只是柑橘大國，不是柑橘強國。與世界柑橘主產(chǎn)國美國等相比差距不小。其中，柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的損耗不可不謂是一個重要方面：不論是生產(chǎn)，還是銷售都存在不可被忽視的問題。以下就柑橘生產(chǎn)的土地資源、人力、財力和物資的損耗和果品采后運貯、銷售中的損耗情況略述一、二，並對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中減損的對策談點淺見，旨在增強我國柑橘產(chǎn)業(yè)綜合競爭力，實現(xiàn)世界柑橘強國夢。

1 柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的損耗

1.1 生產(chǎn)中的損耗

我國柑橘生產(chǎn)中的損耗，與柑橘主產(chǎn)國的美國、巴西、西班牙和韓國等相比差距不小。生產(chǎn)中的損耗主要有以下幾個方面。

1.1.1 土地資源利用效率低 我國柑橘栽培面積大，但平均單位面積產(chǎn)量低。2011年全國柑橘平均產(chǎn)量857.70千克，低于世界平均畝產(chǎn)931.57千克的的水平（僅為世界平均畝產(chǎn)的92.07%），更低于美國、巴西、以色列等國平均畝產(chǎn)1500～2000千克的水平。柑橘平均單產(chǎn)低，土地利用效率就低。通常，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)柑橘園產(chǎn)生的效益是廣種薄收柑橘園效益的十幾倍，甚至更多。柑橘土地資源利用效率低的原因主要是：在不適宜柑橘的地域、土壤種植，或是種植相形見絀的低產(chǎn)品種，或是種植后無人管理，或是不懂技術而不會管理。

柑橘產(chǎn)業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后都需要大量的勞動力。以往我國農村勞力富足，柑橘生產(chǎn)的管理再費時費工也不謂過分。20世紀末開始，特別是進入21世紀以來，隨著工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化速度加快，農村青壯勞力進城務工，農村戶口轉入城鎮(zhèn)戶口，使農村勞力缺乏的勢態(tài)不可逆轉，而與之相匹配的柑橘生產(chǎn)的輕簡化管理技術大力推廣還需要時間和相應的措施。因此，柑橘的管理出現(xiàn)了：要么粗放，甚至失管，要么仍延續(xù)傳統(tǒng)的大量勞力去管理，造成管理效率低下，人力浪費。

1.1.2 財力資源利用率不高 我國柑橘產(chǎn)業(yè)能登上柑橘大國的地位實屬不易，是多方面努力的結果。其中國家和地方政府財力的支持也是重要的原因之一。但從柑橘產(chǎn)業(yè)真正做成、做大，換句話說受支持的農民真正得效益，尤其是好的效益。以此為標準來衡量，比例有多大？ 是否在合理之中？ 值得商榷。國家的錢姓“公”，不姓“私”，用時大手大腳，不像私企老板一分錢當成兩分錢用。國家的錢是納稅人交的錢，如果所用的錢納稅人有知情權、監(jiān)督權，那么，財力資源的利用率還會提高。

我國20世紀50年代至今，靠國家、政府資金支持所建的柑橘園（基地）其數(shù)難計，在肯定成績的同時，損失不可忽視：苗木種了死，死了補；園地有成功也有失敗；企業(yè)成功的對幫助農民致富，發(fā)展地方經(jīng)濟起到了積極作用；也有失敗的，用了納稅人的錢一事無成，甚至富了“和尚”毀了“廟”。

1.1.3 物資的浪費不可忽視 柑橘生產(chǎn)管理中涉及的農用物資有農肥、農藥、農藥械、除草劑和生長調節(jié)劑等。農肥隨化肥工業(yè)的快速發(fā)展，柑橘上的使用量逐漸增加，特別是近十幾年來，重化肥，輕農家肥的問題突出。由于測土配方施肥技術還未廣泛使用，使之在柑橘施肥上存在著盲目性，導致肥料損失較為普遍。如柑橘一年施肥次數(shù)差異甚大，多的十幾次，少的1～2次。過多施肥不僅造成肥料浪費，而且在當前機械化程度不高的情況下需花大量的勞力。農藥使用從總體看也過多，既浪費農藥，也影響柑橘果品的安全性。農藥械因柑橘園的規(guī)模都以小型為主，需要大量的人工，加之藥械的質量不高所出現(xiàn)的浪費也不小。柑橘上使用生長調節(jié)劑可提高某些品種的產(chǎn)量，但生產(chǎn)上過多使用或擴大使用范圍的現(xiàn)象時有發(fā)生，不僅浪費物資、人力，有時還會造成負面影響。

1.2 果品采后貯運、銷售中的損耗

我國柑橘果品采后的損失遠較美國、西班牙、日本等柑橘主產(chǎn)國多得多：20世紀70—80年代，柑橘采后的腐損率高達30%，20世紀末降低至15%～20%，進入21世紀后，柑橘腐損時高時低：隨柑橘賣難程度而異，但總的腐損率仍在10%～15%。引起腐損主要有以下原因：一是采收粗放，運輸野蠻、設施差。二是柑橘賣難或收不抵支而棄采的也有發(fā)生。三是市場信息不靈導致積壓、腐損、拋售中的損失。四是惜售，出現(xiàn)市場逆轉而造成損耗。五是柑橘果實留樹保鮮或完熟栽培，遇上低溫出現(xiàn)冰凍災害造成的損失。

我國柑橘產(chǎn)量在3000萬噸左右，即使是總產(chǎn)量的10%的損耗，損失的柑橘果實也有300萬噸，實乃驚人之數(shù)。

2 柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展中減損的對策

2.1 生產(chǎn)中的減損對策

2.1.1 壓縮面積，提高單產(chǎn) 對不在柑橘生態(tài)最適宜區(qū)、適宜區(qū)、柑橘優(yōu)勢帶種植，廣種薄收、低產(chǎn)、低效的，改種成其他果樹或經(jīng)濟作物。對雖在適宜區(qū)、優(yōu)勢區(qū)種植，但因多種原因低產(chǎn)、低效，短期內又無法改變落后現(xiàn)狀的，也要優(yōu)勝劣汰。就是柑橘優(yōu)勢帶也要從果農增收、產(chǎn)業(yè)特色、品牌、市場等綜合競爭力考慮，支持強者，推進中庸，淘汰落后。柑橘產(chǎn)業(yè)的競爭已進入國際化，平均畝產(chǎn)達不到美國、巴西等世界柑橘1500～2000千克的水平，產(chǎn)業(yè)的競爭力會明顯削弱。

2.1.2 輕簡栽培，規(guī)模經(jīng)營 我國農村勞力的不足已成不可逆轉之勢，柑橘產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，從栽培技術上應大力加速推行輕簡化栽培技術，努力提高機械化程度；從經(jīng)營上必須改變單家獨戶的傳統(tǒng)小農模式，走自愿聯(lián)合起來的農業(yè)合作社、家庭農場和大戶種植的路子。

輕簡化栽培技術，也即省工、省力、省時的栽培技術。其要點：一是適用易栽的優(yōu)質豐產(chǎn)品種，有人稱其為“傻瓜”品種，即有廣泛的適應性，在粗放管理的條件下也能質優(yōu)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。二是輕簡化的栽培技術。內容包括：地下部的土、肥、水管理；地上部的整形修剪、花果管理和病蟲害的防治。輕簡化土肥水管理的前提是要有適宜種植的土壤，在不適宜的土壤建園時，要進行改良。要有好的果園基本設施，通路、通水，便于運輸，便于灌溉。樹體的整形修剪宜粗不宜細，結果前的幼樹先可任其生長，到結果后再行粗略整形，剪除影響光照、樹形、產(chǎn)量的徒長枝等。簡化修剪，從光照均勻和交替結果考慮，剪除枯枝、病蟲危害枝，遮光的頂部大枝和縮剪樹間枝葉交叉的側枝。逐步試行機械修剪。機械化代替手工操作，減少用工，提高生產(chǎn)效率，是今后柑橘生產(chǎn)發(fā)展的必然選擇。

改變柑橘的經(jīng)營模式，逐漸擴大經(jīng)營規(guī)模，發(fā)揮規(guī)模效應是柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。農業(yè)生產(chǎn)專業(yè)合作社既要堅持自愿，更要讓參與者得利益，政府要支持，更要有為果農服務，懂技術會經(jīng)營，能帶領大家致富的能人。家庭農場、種植大戶首先要有較長的土地承包期，使柑橘這一前期投入大，中、后期效益大的產(chǎn)業(yè)順利經(jīng)營，農場主、大戶要有序發(fā)展，切莫不顧實力的貪多貪大。更應在發(fā)展的同時，讓利果農，共同富裕。

發(fā)展柑橘產(chǎn)業(yè)使農民脫貧致富，國家和各級政府可謂用心良苦，取得的成效也不小。從產(chǎn)業(yè)和市場的競爭考慮，國家和政府使用納稅人的錢應選準項目，錢用在能使果農致富的刀刃上。既要符合項目用錢的合法合規(guī)，進行審計，也要增加項目用錢的透明度，重視用錢的精打細算，使一分錢當作兩分錢用，不是兩分錢當作一分錢用。使用國家資金實施讓農民致富的項目，既要組織專家、管理人員的評估、驗收，更要有受益農民的評價。對所建項目負責決不是一時，關鍵是使農民真正得實惠，有長效。

2.1.3 肥料農藥，合理使用 俗語說：“莊稼一株花，全靠肥當家”。柑橘果樹也一樣，施肥可獲得柑橘豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。但實踐證明，施肥要科學合理。首先要大力推廣根據(jù)柑橘果樹的需要進行測土配方施肥，這樣既省肥，又能充分發(fā)揮肥效 。其次在肥料的種類上要多施有機肥，提倡積極種植綠肥，有的還可實行生草栽培的土壤管理模式，增加土壤有機肥來源。其三在施肥的次數(shù)上成年果樹2～3次，未結果幼樹4～5次。施肥以土壤施肥為主，配合葉面施肥。葉面施肥凡能與病蟲防治噴藥結合的一併噴施，以節(jié)省用工。

對柑橘的有害生物，即病害、蟲害、草害的防治是柑橘取得優(yōu)質、豐產(chǎn)的關鍵，要貫徹綠色防控理念，采用農業(yè)防治技術、物理防治技術、生物防治技術、生態(tài)調控技術以及科學、合理、安全使用農藥技術，達到有效控制柑橘的病蟲草害。柑橘綠色、綜合防控中要用低毒、低殘留、高效的農藥，且用在關鍵的防治期，盡量少用藥，交替使用農藥。

2.2 采后貯運銷售中的減損對策

2.2.1 規(guī)范采果、減少腐損 柑橘果實要規(guī)范采收，尤其是用作鮮果銷售的果實，一定要用一果兩剪采收，輕拿、輕放，禁止強拉硬扯。有人在溫州蜜柑宮川上試驗：一果兩剪與一果一剪的傳統(tǒng)方法采下的果實，在相同條件下貯藏1個月，規(guī)范采果的腐爛率為4.3%，傳統(tǒng)采果的腐爛率高達11.4%。

用于加工的果實，為省工采果不必苛求與鮮果一樣，但采后應在3天內加工完畢，以免腐損增加。

2.2.2 輕裝快運，減少腐損 運輸?shù)暮脡闹苯雨P系到果實的腐損率、品質和價值，運輸不及時，運輸方法不當都會增加果實運銷過程中的損失。在當今柑橘產(chǎn)量增加，運輸量加大的情況下，切實解決運輸工具，設備更新、增量，簡化運輸環(huán)節(jié)，縮短運輸時間，開啟綠色通道，對果品的運輸減損十分重要。具體在運輸過程中要抓好如下關鍵：一是道路暢通。近年國家重視新農村建設，加快村村、社社通公路，不少是水泥路，為柑橘平穩(wěn)運輸提供了好的條件，同時柑橘鮮果走綠色通道，縮短了運輸時間，有效減少柑橘運輸中的損耗。二是果實預冷。柑橘果實運輸前應作預冷處理，去除田間熱，可減輕運輸過程中的損傷腐爛。三是果實包裝。裝運的柑橘必須有便于運輸?shù)恼R包裝，不同的包裝箱應分別堆放，甚至分車裝運，輕裝輕放，排列整齊，通常采用交叉堆疊或“品”字形堆疊。火車、輪船運輸堆碼要留過道，避免擠壓和通風不良；汽車運輸頂部要有遮日避雨棚布。四是及時運輸，做到三快（快裝、快運、快卸）。五是減少運輸中的中轉，以縮短運輸?shù)臅r間。六是運輸工具必須清潔、干燥、無異味。七是加強運輸中的管理。根據(jù)采后柑橘果實仍是一個活體的特性，對溫、濕度進行調控，以減少外界不良環(huán)境對果實的影響。同時創(chuàng)造條件，使柑橘果品進入產(chǎn)地預冷—低溫運輸—低溫銷售（夏秋季）的冷鏈流通。

國際知名的美國新奇士公司的新奇士（Sunkist）柑橘，其果實在美國國內采用冷藏車運輸；出口鮮柑橘先用冷藏車運至碼頭，再轉4層輪船運往目的地。運輸甜橙溫度在0～1.1℃的貨架壽命最長，短期運輸?shù)倪m宜溫度為10℃。檸檬最適的保存溫度為5～5.5℃，貯運的相對濕度保持90%，且通過通風設施，防止二氧化碳和乙烯增多而不利運輸。

2.2.3 合理包裝，減少腐損 目前，柑橘的外包裝主要用紙箱。有用瓦楞紙箱，開始是采用箱壁兩側打小孔的全封閉式包裝箱，但不利箱內熱量散出及冷空氣交換。近幾年來，國內與國際接軌采用敞口不封蓋的包裝箱，既利于預冷和運輸中的冷、熱空氣交換，也方便銷售。

2.2.4 無害減損，確保安全 柑橘采后運輸、貯藏和銷售過程中的減損，應做到無公害減損，以確保果品的安全。務必重視：一是在果實防腐的同時，既要注重果實保鮮，又要使果實外觀美，內質優(yōu)。二是無公害保鮮。在貯運中盡可能不用農藥。用對人體健康安全、對環(huán)境無污染或污染小的低溫、裝運、包裝等技術的改進來防止和減少果品運輸中的腐損。三是加強采后減損的基礎設施建設及加速實現(xiàn)機械化，通過整體設施及機械化作業(yè)改進，實現(xiàn)果實采后運、貯、銷中的減損。