日糧中添加蛋白螯合鋅對蛋雞生產性能以及蛋中鋅含量的影響

周貞兵等

摘要：選擇24周齡的健康黃雞（產蛋雞）60只，隨機分為3組，每組20只，分別用含鋅60 mg/kg（對照組），400 mg/kg（試驗1組）和 800 mg/kg（試驗2組）的日糧飼喂，試驗期為30 d，觀察蛋雞生產性能和精神狀態，測定蛋中鋅的含量。結果表明，對照組蛋中鋅含量13.3 mg/kg，試驗1組蛋中鋅的含量分別為16.7 mg/kg（15 d時）和15.2 mg/kg（30 d時），比對照組分別增加了25.6%（15 d時）和14.3%（30 d時）；試驗2組蛋中鋅的含量分別為14.8 mg/kg（15 d時）和15.0 mg/kg（30 d時），比對照組分別增加了11.3%（15 d時）和12.8%（30 d時）。結果表明，通過高鋅日糧可以大幅度提高蛋中鋅的含量，產蛋母雞是飼料中鋅向蛋中轉運的良好載體。

關鍵詞：鋅；產蛋母雞；蛋的品質；生產性能

中圖分類號：S831.5 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）06-1376-02

鋅是人體必需微量元素，參與70多種金屬酶的構成，與200多種酶活性有關，由于其營養功能的廣泛性和重要性，被譽為“生命元素”。越來越多的研究資料[1]表明，鋅直接影響人的生長發育、生殖、免疫系統和多種物質的代謝。在膳食中如果鋅的供給量不足，兒童則表現厭食、偏食，老年人缺鋅，則免疫力下降，體弱多病[2]。通過日常的膳食而不是通過藥物給各類人群補鋅已成為人們關注的問題，鋅蛋的出現使這個問題迎刃而解。雞蛋是人們日常消費量最大的動物食品，通過雞體的代謝將飼料中高含量的鋅轉化為有機鋅儲存于雞蛋之中，然后通過日常的膳食，即可使人們獲得足夠的鋅，達到治病和保健的功效。由于無機鋅鹽的添加在飼料中對機體有一定刺激，且存在吸收率低等問題，因此試驗將有機蛋白熬合鋅添加到飼料中去，考察蛋白螯合鋅日糧對蛋雞生產性能及蛋中鋅含量的影響。本試驗選用兩種水平的有機高鋅日糧飼喂產蛋母雞，觀察蛋中鋅的含量及其對蛋雞生產性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗用24周齡的健康黃雞（產蛋雞）由廣西金陵農牧集團有限公司提供；試驗在廣西農業職業技術學院養殖場實訓基地進行；蛋白螯合鋅由廣西神牛公司提供；基礎日糧由廣西南寧金陵飼料有限公司提供；預試期為2011年6月3日至2011年6月22日，試驗期為2011年6月23日至2011年7月23日。

1.2 試驗處理

1.2.1 預試期 2011年6月3日至6月22日（20 d），預試期蛋雞為24周齡，其中前7 d為準備期，飼喂普通飼料，自由采食，后13 d采取限食飼喂，每天150 g/只左右。

1.2.2 試驗期 2011年6月23日至7月23日，挑選預試期正常產蛋、生產性能接近的黃雞60羽，隨機分成3組，每組20羽，單籠飼養蛋雞，每天喂料150 g/只左右，自由飲水，光照16 h/d。試驗期間各組處理如下：對照組飼喂基礎日糧，基礎日糧含鋅60 mg/kg；試驗1組在基礎日糧中添加蛋白螯合鋅，使日糧中鋅含量達到400 mg/kg；試驗2組在基礎日糧中添加蛋白螯合鋅，使日糧中鋅含量達到800 mg/kg。日喂3次，每天記錄產蛋數、蛋重、耗料量等。

1.3 蛋樣的采集

試驗期間每天10∶30及15∶30收集雞蛋，在試驗開始第15、30天在各組分別隨機抽取2枚雞蛋，放入冰箱0～5 ℃保存，備用。

1.4 測定項目

1.4.1 蛋雞生產性能的測定 每天記錄每羽雞的產蛋情況，統計產蛋率，并每周計算各組雞的平均采食量及飼料報酬。

1.4.2 蛋中鋅的含量測定 每隔15 d測定蛋中鋅的含量。蛋中鋅的含量由廣西壯族自治區分析測試研究中心完成。

1.5 統計方法

利用方差分析和新復極差統計分析。

2 結果與分析

2.1 日糧中鋅水平對產蛋雞料蛋比的影響

由表1可知，日糧中鋅含量對采食量的影響不明顯，對照組略高于試驗2組，與試驗1組采食量相同。在產蛋量和料蛋比方面，試驗1組與對照組基本相同，而試驗2組料蛋比為2.32∶1，試驗2組料蛋比高于對照組和試驗1組。

2.2 日糧中鋅水平對產蛋雞生產性能的影響

由表2可知，試驗1組的產蛋率比對照組高約6個百分點，差異顯著（P﹤0.05），試驗2組的產蛋率比對照組低近0.3個百分點，差異不顯著（P>0.05）。試驗1組的平均蛋重與對照組相比差異不顯著（P>0.05），而試驗2組的平均蛋重與對照組相比差異顯著（P﹤0.05）。

2.3 日糧中鋅水平對蛋中鋅含量的影響

由表3可知，15 d時，試驗1組與試驗2組蛋中鋅的含量均高于對照組，試驗1組與對照組比較，蛋中鋅的含量增加了25.6%，試驗2組與對照組比較，蛋中鋅的含量增加了11.3%。30 d時，試驗1組與試驗2組蛋中鋅的含量均高于對照組，試驗1組與對照組比較，蛋中鋅的含量增加了14.3%，試驗2組與對照組比較，蛋中鋅的含量增加了12.8%。而試驗1組蛋中鋅的含量高于試驗2組蛋中鋅含量，說明高鋅日糧飼喂蛋雞可提高蛋中鋅的含量，但不是鋅的含量越高越能提高蛋雞對鋅的轉換率，用適量的高鋅日糧飼喂蛋雞能很好地提高蛋中鋅的含量。

3 小結與討論

1）高鋅日糧對蛋雞生產性能的影響。通常認為，鋅是動物繁殖所必需的微量元素之一。家禽的生殖過程中既要滿足母體自身對鋅的營養需要，又要保證卵生長發育對鋅的營養需要[3]。本試驗在日糧中以蛋白螯合鋅為添加劑，用不同水平的含鋅日糧飼喂產蛋雞，可以提高蛋雞的生產性能。

2）高鋅日糧對蛋中鋅含量的影響。雞蛋中的微量元素鋅絕大部分都存在于卵黃中。用不同鋅水平的日糧飼喂產蛋雞，可以明顯提高蛋中鋅的含量。為獲得高鋅蛋，可以通過日糧中鋅含量的調控，以產蛋雞作為鋅的生物轉換器，促使鋅在蛋中的沉積。

3）蛋白螯合鋅對生產性能影響的原因分析。這種用蛋白螯合鋅提高日糧中鋅的水平，從而提高產蛋雞的生產性能，原因可能是由于母雞在產蛋期間對鋅的生理需要量增加，需要通過采食途徑獲得更多的鋅。

4）高鋅日糧能影響蛋中鋅含量的原因分析。產蛋雞之所以能作為日糧中鋅與蛋中鋅之間的有效的生物轉換器，可能是由于小腸上皮細胞對鋅的吸收有較完善的調節機制[4]。這種調節機制能根據產蛋對鋅的需要量增加而提高對鋅的吸收率。有資料表明，母雞開產時血漿鋅含量急劇增加，并在整個產蛋期始終處于高鋅水平，一般比未產蛋時高出2～5倍。這種血漿鋅的增加有利于鋅向卵巢轉移，也有利于鋅向蛋中轉移，以滿足產蛋及蛋中胚胎生長發育對鋅的需要[5]。

本試驗測得用蛋白螯合鋅飼喂產蛋雞，從而使雞蛋中鋅的含量顯著增加，從理論上看，血清中鋅含量也應有顯著增加，但本試驗沒有對血清中鋅含量進行測定，故需要進一步的探討。

參考文獻：

[1] 吳嘉惠，吳水冰，孔祥英.鋅對免疫器官的影響[J].營養學報，1994，16（1）：44-50.

[2] 呂廣宙.生命元素——鋅營養研究進展[J].山東畜牧獸醫，1994（1）：39-40，36.

[3] 劉 錚.我國土壤中鋅含量的分布規律[J].中國農業科學，1994，27（1）：30-37.

[4] 劉立人. 高新技術開發雞蛋（下）——養雞業的一項變革[J]. 中國禽業導刊，1994（1）：4.

[5] 李冠元，呂維影.開發單體微量元素食療雞蛋生產的前景[J].山東家禽，1994（2）：38-39.